從歷史上“不加修飾”的農(nóng)牧區(qū)餐桌主食，到時(shí)下精美藏式包裝的“第三極”伴手禮，如今青藏高原上的青稞產(chǎn)業(yè)正從單一種植向大產(chǎn)業(yè)鏈延伸。
青稞是青藏高原特色作物，其耐寒能力強(qiáng)，是世界麥類中β—葡聚糖含量最高的作物，為小麥平均含量的50倍。據(jù)史料記載，青稞在青藏高原種植歷史已超過3000年。
“青稞和牦牛對(duì)于藏族人來說同等重要，從做成糌粑、釀成青稞酒到藏傳佛教祭祀，生活中的每種場(chǎng)合都不能缺。”今年46歲的俄金多杰是青海省玉樹藏族自治州囊謙縣青稞種植大戶，“以前種青稞追求產(chǎn)量，現(xiàn)在追求品質(zhì)；正在試種高端黑青稞，向市場(chǎng)推自釀的藏酒。”
青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，青海青稞產(chǎn)量約占中國(guó)藏區(qū)青稞總產(chǎn)的20%以上，是中國(guó)藏區(qū)青稞加工轉(zhuǎn)化率最高的省份，青稞商品化率高達(dá)83%以上。
記者走訪青海省會(huì)西寧多家超市發(fā)現(xiàn)，藏式包裝的青稞餅、青稞蛋卷、青稞麥片、青稞奶茶等產(chǎn)品，已從前些年貨架一隅擠占“半邊江山”，打破冬蟲夏草、黑枸杞、紅枸杞等傳統(tǒng)特產(chǎn)幾家“獨(dú)大”之席，“親民”價(jià)格成為游客在青海的首選“伴手禮”。
“青稞奶茶配青稞蛋卷是不錯(cuò)的下午茶，之前在直播時(shí)已經(jīng)讓我賺足‘流量’。”來青海旅游的“90后”劉謹(jǐn)詩(shī)是江蘇宿遷人，“不帶走些青稞餅干都覺得‘對(duì)不起’青海，當(dāng)然網(wǎng)上賣青稞特產(chǎn)的也比比皆是。”
青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)王玉虎介紹，青海育成的一大批優(yōu)良青稞品種在中國(guó)藏區(qū)廣泛推廣種植，特別是昆侖14號(hào)、15號(hào)等青稞品種單產(chǎn)都突破千斤(市斤)大關(guān)，成為藏區(qū)適應(yīng)性與穩(wěn)產(chǎn)性最好的青稞品種。
記者發(fā)現(xiàn)，基于青稞優(yōu)良品種，當(dāng)前“青稞系”產(chǎn)品種類豐富多樣，除青稞酒已成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，形成如“天佑德”“世義德”“永慶和”等多種品牌外；在網(wǎng)絡(luò)上，青稞更是搖身一變，將中國(guó)東西部食材拉近在方寸屏幕之間。
在大眾點(diǎn)評(píng)App中將城市切換至上海后，搜索“青稞”發(fā)現(xiàn)，有大量青稞食材研發(fā)的餐飲品，如粵菜“點(diǎn)都德”的肥牛酸湯青稞面、上海本幫菜金湯青稞六頭鮑魚以及如CoCo的青稞奶茶、TimsCoffeeHouse的青稞楓味瑪奇朵等。
而“由青稞可以聯(lián)想到青藏高原的純凈、無污染”“青稞是好食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃在嘴里很滿足”“青稞顫顫巍巍滑下喉嚨，瞬間解膩解辣”“青稞面下在火鍋里真的超好吃”等評(píng)論更是贏得“點(diǎn)贊”無數(shù)。
一邊是青稞高原原產(chǎn)地產(chǎn)品及質(zhì)量上的不斷提升，另一邊是青稞在終端消費(fèi)上五花八門。過去幾年間，青海官方明確提出做大做強(qiáng)青稞產(chǎn)業(yè)，并啟動(dòng)實(shí)施《牦牛青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》等，旨在利用資源稟賦，提升青稞綜合價(jià)值。
王玉虎表示，未來青海青稞產(chǎn)業(yè)應(yīng)在青稞良(原)種選育、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、商業(yè)模式升級(jí)、發(fā)展格局拓展等方面調(diào)整思路，注重聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)鏈上下游交流協(xié)作，在健全完善全產(chǎn)業(yè)鏈、建立青稞產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)機(jī)制上實(shí)現(xiàn)突破。
轉(zhuǎn)自：中國(guó)新聞網(wǎng)
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