“中國(guó)菜”將齊聚河南向世界展示

　　近日，河南省商務(wù)廳聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì)，定于9月9日~12日在河南鄭州舉辦“2018向世界發(fā)布‘中國(guó)菜’暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、名宴交流活動(dòng)”。

　　屆時(shí)，來(lái)自全國(guó)各個(gè)省份（直轄市、自治區(qū)、特別行政區(qū)）的地方經(jīng)典名菜、名宴將齊聚中原，向世界詮釋何為“中國(guó)菜”。

　　本次活動(dòng)的意義重大。據(jù)悉，餐飲經(jīng)濟(jì)在我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)中的作用越來(lái)越明顯，2017年全國(guó)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)額接近4萬(wàn)億，增速10.7%，超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速。2018年上半年，全國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)額19457億，同比增9.9%，今年全年餐飲營(yíng)銷(xiāo)額有望突破4萬(wàn)億，十三五期間，全國(guó)的年餐飲營(yíng)銷(xiāo)額預(yù)計(jì)將達(dá)到5萬(wàn)億規(guī)模。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在發(fā)布會(huì)上指出，在這樣的大背景下，各地經(jīng)典名菜名宴已成為當(dāng)今中國(guó)餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力及展現(xiàn)中國(guó)美食文化的重要標(biāo)志。原有的“八大菜系”已不足以概括全國(guó)餐飲的盛況，“中國(guó)菜”的構(gòu)成展示需要全國(guó)各地的參與。

　　本次活動(dòng)將進(jìn)一步詮釋“中國(guó)菜”科學(xué)完整的內(nèi)涵，促進(jìn)全國(guó)各地域特色菜肴的交流與發(fā)展，同時(shí)向世界展示“中國(guó)菜”的整體形象，加快促進(jìn)中餐走出去，推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)，增強(qiáng)中國(guó)民族文化自信。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光做了進(jìn)一步說(shuō)明。他表示，本次活動(dòng)一方面是對(duì)我國(guó)博大精深的飲食文化的弘揚(yáng)、傳承，也是民以食為天與“人民美好生活需要”的體現(xiàn)。另一方面，可以通過(guò)“美食外交”“民間外交”，讓中餐走出去，讓民心更相通，從而促進(jìn)全球共享中國(guó)飲食文化，提升中國(guó)文化自信力。

　　據(jù)悉，本次活動(dòng)的主辦單位是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與河南省商務(wù)廳，主要安排了8項(xiàng)主題活動(dòng)：“中國(guó)菜”發(fā)布會(huì)、《中國(guó)菜》大型畫(huà)冊(cè)發(fā)行儀式、“中國(guó)菜”文化高峰論壇、地域經(jīng)典名菜和名宴博覽會(huì)、豫菜迎親晚宴、“中國(guó)菜”品鑒晚宴、“中國(guó)菜”中原千年首秀、河南著名古都及歷史文化名城觀摩交流活動(dòng)。

　　除了以上活動(dòng)，河南各協(xié)會(huì)還將對(duì)河南省洛陽(yáng)、開(kāi)封、安陽(yáng)、鶴壁、許昌等地市餐企的參觀交流與考察，對(duì)口接待與學(xué)習(xí)。

　　許多餐飲界的專(zhuān)家認(rèn)為，在河南鄭州舉辦這次活動(dòng)，體現(xiàn)了對(duì)中國(guó)菜歷史、文化的傳承與對(duì)接，是回歸、是整合，也是新生，亦是中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)、文化中心南遷北移千年后四方風(fēng)味再次聚首發(fā)祥地。

　　河南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)張延明表示，河南憑借多代王朝都城的優(yōu)勢(shì)，兼收歷代宮廷、地方、民族餐飲文化之精華，積淀形成了獨(dú)特的河南餐飲文化。豫菜體系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化厚重，體系完善，技術(shù)精湛，是中華餐飲文明的重要象征。

　　近年來(lái)，河南省餐飲業(yè)發(fā)展非常迅猛。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年河南省餐飲收入達(dá)1448.78億元，同比增12.2%，繼續(xù)保持快速發(fā)展勢(shì)頭。2017年，河南省餐飲住宿經(jīng)濟(jì)營(yíng)銷(xiāo)額是2773.億元，同比增長(zhǎng)12.5%，穩(wěn)居全國(guó)第四，中西部第一。按照上半年的發(fā)展勢(shì)頭，2018年河南省餐飲營(yíng)收突破3000億指日可待。（杜元釗）

　　轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)

 

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