南京將全面推廣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)“七規(guī)范、三統(tǒng)一”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著即將到來(lái)的安清明，以及未來(lái)的五一長(zhǎng)假，去景區(qū)、鄉(xiāng)村游玩，入住特色民宿，引起了很多市民的關(guān)注。3月25日中國(guó)產(chǎn)經(jīng)網(wǎng)記者從全市旅游景區(qū)和鄉(xiāng)村民宿食品安全規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上了解到，南京即將全面推廣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)“七規(guī)范、三統(tǒng)一”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并在不老村設(shè)立了南京首個(gè)鄉(xiāng)村民宿食品安全規(guī)范化示范點(diǎn)。

　　據(jù)悉，“七規(guī)范、三統(tǒng)一”，即：規(guī)范人員管理、規(guī)范索證索票、規(guī)范加工制作、規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范清洗消毒、規(guī)范設(shè)備維護(hù)、規(guī)范文明就餐（公勺公筷）；統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一信息公示、統(tǒng)一管理臺(tái)賬。比如后廚經(jīng)常使用的砧板、菜刀、容器等，全部進(jìn)行規(guī)范化色標(biāo)管理，使用者可一目了然，防止交叉使用。很多南京的熱門(mén)景點(diǎn)，一到周末等節(jié)假日，來(lái)游玩的家庭很多?！捌咭?guī)范、三統(tǒng)一”明確了景區(qū)小餐飲、民宿經(jīng)營(yíng)主體的食品安全主體責(zé)任，也對(duì)經(jīng)營(yíng)人員的健康證明、食材的索證索票、碗筷以及消毒工具如何符合要求等，做了明確規(guī)范。不僅景區(qū)小餐飲、民宿品質(zhì)提檔升級(jí)了，游客的“舌尖安全”也更加有保障?！啊咭?guī)范、三統(tǒng)一’，標(biāo)準(zhǔn)很清晰，要求也精煉，全面概括了小餐飲食品安全管理的重點(diǎn)內(nèi)容，無(wú)論是我們一線監(jiān)管人員還是景區(qū)餐飲、民宿經(jīng)營(yíng)者，都很容易理解、記憶，操作性也很強(qiáng)?！逼挚趨^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)鄭光說(shuō)道。

　　此外，中國(guó)產(chǎn)經(jīng)網(wǎng)記者還了解到，今年第一季度，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織了全市旅游景區(qū)（點(diǎn)）、商業(yè)綜合體小餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)和全市民宿職工療養(yǎng)基地備選點(diǎn)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)對(duì)全市旅游景區(qū)小餐飲和民宿情況進(jìn)行摸底。本次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)既是對(duì)前期專(zhuān)項(xiàng)整治工作的總結(jié)，也是對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作成果的推廣，推廣旅游景區(qū)餐飲服務(wù)“七規(guī)范、三統(tǒng)一”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范和提升我市旅游景區(qū)食品安全管理工作。市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)姚傳偉表示，近年來(lái)，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，全市有51家A級(jí)以上旅游景區(qū)、216家鄉(xiāng)村民宿，僅2020年12月，接待的游客就超過(guò)600萬(wàn)人次。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作任重道遠(yuǎn)。下一步，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)提高針對(duì)性，加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障游客的飲食安全。

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