內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉風(fēng)靡全國 誕生領(lǐng)軍企業(yè)正逢時(shí)

“第—次吃風(fēng)干牛肉，是幾年前由—位老家在內(nèi)蒙古的同事帶到北京來的，這種長條、大塊、略硬的牛肉，吃起來味道純正，口感醇香，很有嚼頭，從那時(shí)開始就喜歡上了風(fēng)干肉。再后來，自己到內(nèi)蒙古出差，就會(huì)買上幾包帶回來，—部分送親朋好友，—部分留著自己吃?！睂ν饨?jīng)貿(mào)大學(xué)中國資本運(yùn)營研究中心主任、漢富資本資深合伙人、內(nèi)蒙古資本運(yùn)營與管理科學(xué)研究院院長馮鵬程教授對記者說。

馮鵬程說，從市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度研究內(nèi)蒙古風(fēng)干肉的發(fā)展前景，還是最近的事情。馮鵬程認(rèn)為，牛肉營養(yǎng)豐富，人人愛吃，這是公認(rèn)的事實(shí)。但是，如果離不開廚房和飯店，吃牛肉的人和牛肉的消費(fèi)量肯定還是有限的。當(dāng)把牛肉加工成風(fēng)干肉，使它變成可以隨時(shí)隨地享受的美味佳肴以后，吃牛肉的人和牛肉的消費(fèi)量就必然會(huì)成倍地增長。這就像把面粉加工成便于食用的方便面和面包后，它的消費(fèi)數(shù)量得到了成千上萬倍的放大，或者像把豬肉雞肉加工成火腿腸以后，它的消費(fèi)量被成千上萬倍地放大那樣。從人類飲食發(fā)展規(guī)律來看，風(fēng)干肉有著巨大的市場前景，這幾乎可以說毋庸置疑。內(nèi)蒙古是歷史悠久的養(yǎng)牛大區(qū)，有著無可比擬的資源優(yōu)勢，如果內(nèi)蒙古能把風(fēng)干肉發(fā)展成為—個(gè)類似牛奶和羊絨那樣的大產(chǎn)業(yè)，那么它對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)牧民致富、以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)就會(huì)非常巨大，甚至可能成為與牛奶和羊絨并肩而立的大產(chǎn)業(yè)。當(dāng)然，這幾年內(nèi)蒙古的風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)像星星之火迅速燃燒起來以后，國內(nèi)的許多地方都在紛紛行動(dòng)，在這種情況下，其他省份也有機(jī)會(huì)先行—步，搶占市場制高點(diǎn)，誕生風(fēng)干肉領(lǐng)軍企業(yè)，成為未來的風(fēng)干肉市場領(lǐng)導(dǎo)者和最大受益者。

　兩大—小難題亟待破解

　　作為最早把風(fēng)干肉從草原帶進(jìn)都市和市場的先行者，阿民食品公司總經(jīng)理阿民對這個(gè)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀有著比較全面的認(rèn)識。阿民說，風(fēng)干肉的現(xiàn)狀是兩大—小，具體說，—邊是消費(fèi)需求不斷增長的大市場，另—邊是成千上萬養(yǎng)牛戶這種大資源，中間是我們這些中小企業(yè)。

　　阿民說，通過風(fēng)干工藝，可以在不損失營養(yǎng)的前提下，把四、五斤新鮮牛肉濃縮成—斤干牛肉，因此風(fēng)干牛肉具有高濃縮、高營養(yǎng)、方便快捷、耐饑餓和長時(shí)間維持體力的顯著特點(diǎn)。目前，阿民食品生產(chǎn)的風(fēng)干肉在呼包鄂市場已經(jīng)全面鋪開，同時(shí)，北京、江蘇、浙江、深圳和云南等省市的經(jīng)銷商的銷售量連年增長。阿民認(rèn)為風(fēng)干肉的市場前景之大幾乎不可限量。把風(fēng)干肉做成像方便面那樣的方便食品以后，風(fēng)干肉的味道鮮美、營養(yǎng)豐富和維持體力長久的特點(diǎn)，可以使它在上班族、中小學(xué)生和休閑人群中迅速普及，它的普及程度完全可以達(dá)到火腿腸的水平。阿民說，“十二五”期間，內(nèi)蒙古要建設(shè)國家級綠色農(nóng)畜產(chǎn)品加工基地，實(shí)施百萬肉牛、百萬奶牛和千萬肉羊高產(chǎn)創(chuàng)建工程，正在快速發(fā)展的風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)，可以有效地提高我區(qū)的牛羊肉就地加工轉(zhuǎn)化能力，提高牛羊肉的附加值，提高

　　農(nóng)牧民的養(yǎng)殖收人，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加稅收和就業(yè)。因此，風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)將能為自治區(qū)建設(shè)國家級綠色農(nóng)畜產(chǎn)品加工基地做出重要貢獻(xiàn)。

　　阿民表示，因?yàn)樵诂F(xiàn)階段風(fēng)干肉企業(yè)大多都是中小企業(yè)，所以面對大資源和大市場，他們無法使之協(xié)調(diào)發(fā)展?，F(xiàn)在的風(fēng)干肉小企業(yè)，很像伊利和蒙牛當(dāng)年的樣子，所以很希望當(dāng)?shù)卣y行和有關(guān)機(jī)構(gòu)能夠在土地、資金和稅收政策等方面給予大力扶持。據(jù)了解，內(nèi)蒙古大牧場食品公司也以風(fēng)干肉為主要產(chǎn)品，他們選擇了與地方政府和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)深度合作的發(fā)展方式，由于整合了優(yōu)勢資源，匯集了多方面力量，所以其發(fā)展勢頭大有后來居上之勢。

　　高起點(diǎn)是高效益的關(guān)鍵

　　對內(nèi)蒙古風(fēng)干肉的現(xiàn)狀進(jìn)行了—定的調(diào)研之后，馮鵬程認(rèn)為，目前內(nèi)蒙古缺乏生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)水平高和品牌影響強(qiáng)的風(fēng)干肉生產(chǎn)和銷售企業(yè)，這是內(nèi)蒙古風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和市場領(lǐng)跑者的瓶頸。

　　針對上述現(xiàn)狀，馮鵬程認(rèn)為:首先應(yīng)該加強(qiáng)政策引導(dǎo)及扶持，培養(yǎng)—批骨干企業(yè)，帶動(dòng)全局;其次應(yīng)該成立自治區(qū)風(fēng)干肉行業(yè)協(xié)會(huì)，形成行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，便于保證產(chǎn)品質(zhì)量，利于市場化推廣;第三應(yīng)該成立相關(guān)產(chǎn)業(yè)基金，將零散作戰(zhàn)變成統(tǒng)—作戰(zhàn)，集體打造內(nèi)蒙古風(fēng)干肉大品牌，催生領(lǐng)軍企業(yè)，讓內(nèi)蒙古風(fēng)干肉迅速占領(lǐng)全國大市場。

　　馮鵬程認(rèn)為，在風(fēng)干肉發(fā)展過程中，創(chuàng)新商業(yè)模式和創(chuàng)新金融手段十分重要。內(nèi)蒙古可以建立多元化的風(fēng)干肉融資渠道，大力倡導(dǎo)社會(huì)資本的引人，運(yùn)用財(cái)政貼息及補(bǔ)助等方式，引導(dǎo)和鼓勵(lì)商業(yè)銀行、保險(xiǎn)公司等各類金融機(jī)構(gòu)增加對風(fēng)干肉的信貸支持，破解規(guī)模化生產(chǎn)銷售融資貸款難等難題。

　　馮鵬程說:“通過多年對企業(yè)財(cái)富的研究，我總結(jié)出了企業(yè)財(cái)富理論，即———企業(yè)干得好不如賣得好，企業(yè)要想迅速積累財(cái)富，必須要借助資本的力量，不斷地去賣自己的企業(yè)。”

　　馮鵬程指出，總體來看，加強(qiáng)以市場為導(dǎo)向，引人資本，成立風(fēng)干肉及肉牛甚至畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基金在現(xiàn)階段極其重要，讓內(nèi)蒙古風(fēng)干肉及肉牛產(chǎn)業(yè)重新走到全國的龍頭位置，無論是基礎(chǔ)優(yōu)勢還是資源優(yōu)勢，內(nèi)蒙古都具備這樣的潛在實(shí)力。并且通過產(chǎn)業(yè)基金的設(shè)立，可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)升級，并且借助資本整合風(fēng)干肉上下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，可以扶植和培育出具有—定影響力的企業(yè)。小小風(fēng)干肉，也許會(huì)成為像今天的涪陵榨菜和洽洽瓜子均已上市—樣的，在細(xì)分市場做得較大的企業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)和百姓富裕做出貢獻(xiàn)。內(nèi)蒙古的知名品牌蒙牛和小肥羊在起步階段正是因?yàn)橐藝鴥?nèi)外資本，才走上了高速發(fā)展快車道，通過引人資本同時(shí)可以加快品牌化建設(shè)、加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、促進(jìn)流程工藝優(yōu)化、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。從未來產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展及技術(shù)成熟角度講，牛肉干更適合市場切人，可以做到全球市場，通過市場的切人可以帶動(dòng)整個(gè)肉牛業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，而且通過現(xiàn)代的包裝技術(shù)和物流技術(shù)，可以在世界的任何地點(diǎn)品嘗純正的內(nèi)蒙古風(fēng)干肉食品。

來源：《內(nèi)蒙古日報(bào)》

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