內(nèi)蒙古餐飲市場出現(xiàn)結(jié)構性變化

　　2017年春節(jié)期間，內(nèi)蒙古餐飲市場紅紅火火，許多熱門的飯店早在春節(jié)前一周就出現(xiàn)了“一桌難求”的火爆場面。餐飲行業(yè)為全區(qū)人民創(chuàng)造了濃濃的年味，增添了節(jié)日的喜慶，提升了百姓的幸福感，為新常態(tài)下創(chuàng)建和諧社會做出了巨大的貢獻。

　　春節(jié)期間自治區(qū)餐飲市場運行平穩(wěn)，整體呈現(xiàn)出“大眾餐飲人氣高、餐飲企業(yè)收入高”的總態(tài)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，全區(qū)春節(jié)黃金周期間餐飲銷售收入達40.3億元，比去年同期增長14.1%；客流量、人氣指數(shù)同比增長30%。

　　大眾餐飲市場成為消費主戰(zhàn)場。春節(jié)期間開業(yè)的多為大中型餐飲企業(yè)，受年俗文化刺激影響，開業(yè)的飯店均呈爆滿狀態(tài)。家庭聚餐使得大眾消費成為春節(jié)餐飲市場的主流。部分餐飲企業(yè)采用分時段用餐和提高資源利用率的方式來緩解客流。

　　百姓消費能力的提高及消費心理的轉(zhuǎn)變進一步推高了餐飲消費的峰值。以前過春節(jié)人們習慣于在家里團聚就餐，隨著生活水平的提高，部分群眾更傾向于在飯店聚餐以節(jié)省時間和精力。同時，人們的飲食觀念也由過去的“吃飽、吃好”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺越】怠⒊詴r尚、吃環(huán)境、吃質(zhì)量”，一定程度上也刺激了餐飲消費，推高了餐飲消費的峰值。

　　供給側(cè)改革推動了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型?！叭ギa(chǎn)能、去庫存”使部分資金流和閑置樓盤轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)，新興餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，各大高檔酒店積極適應經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)，按大眾化消費心理和需求調(diào)整轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)變服務理念和服務方式。2017年春節(jié)期間內(nèi)蒙古餐飲企業(yè)加大力度推廣創(chuàng)新產(chǎn)品，年夜飯、風味禮盒、外送服務成為春節(jié)餐飲消費新熱點。

　　對外宣傳促銷逐漸發(fā)揮作用。近年來，全區(qū)各層級舉辦的美食節(jié)、新老媒體持續(xù)的對外宣傳大幅提升了自治區(qū)的旅游資源和美食在全國的知名度、美譽度。內(nèi)蒙古冬季旅游的逐漸升溫也為春節(jié)期間餐飲業(yè)帶來大量客源，使餐飲業(yè)成為新常態(tài)下拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的新亮點。（張冠女）

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