得源頭者得市場 內(nèi)蒙古牛羊肉打造品牌三步走

　　從內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會了解到，目前內(nèi)蒙古牛羊肉主要集中在北方市場銷售，最遠出口到香港，內(nèi)蒙古羊肉價格高于國外牛羊肉價格是出口的一大難點。有關(guān)專家表示，內(nèi)蒙古牛羊肉品質(zhì)好就要走高端路線、品牌路線，不能通過降價來占領(lǐng)市場。

　　得源頭者得市場

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)能力位居全國五大牧區(qū)之首，綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、輸出實現(xiàn)了穩(wěn)健發(fā)展。2013年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量位居全國首位，牛肉產(chǎn)量位居全國第4位。內(nèi)蒙古致力于牛羊現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，促進牛羊肉加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快建設(shè)全國綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地。內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會副會長、內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司董事長余佳榮對中國各地，特別是內(nèi)蒙古的羊肉產(chǎn)業(yè)做了深入剖析。

　　從養(yǎng)殖成本、消費需求、發(fā)展前景、發(fā)展模式等方面分析了中國羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　他說，從生產(chǎn)供給看，羊肉占全國肉類的比量趨穩(wěn)，2011年占比4.9%，2012年占比4.8%，2013年占比4.8%。從養(yǎng)殖成本看，無論是飼養(yǎng)成本、運輸成本都在提高，而且從放養(yǎng)模式到舍養(yǎng)模式，養(yǎng)殖戶的人工成本也在逐漸提高，但消費需求也在增長。我國家庭人均消費羊肉年均遞增率達6%。

　　2013年，內(nèi)蒙古提出打造全國綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地的發(fā)展思路。2014年，內(nèi)蒙古自治區(qū)政府工作報告中明確提出打造肉羊“三個五工程”，這標(biāo)志著內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)迎來重大發(fā)展機遇。小尾羊的養(yǎng)殖模式也從引農(nóng)入園、托牧放養(yǎng)發(fā)展到網(wǎng)上養(yǎng)羊。

　　著名品牌營銷實戰(zhàn)專家、中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會秘書長李麗嬋則認(rèn)為牛羊肉品牌營銷建設(shè)可以三步走：首先是打基礎(chǔ)積蓄資源，得羊源頭者得天下。羊源稀缺，特別是草原羊稀缺，具有巨大的商業(yè)機會?？梢圆捎眠M口牛羊肉模式——“牛在澳洲養(yǎng)，肉給國人吃?！逼浯问菙U大規(guī)模，可以采用自然放養(yǎng)與科學(xué)育肥有機結(jié)合，養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工規(guī)模要擴大，提高出欄效率、提高技術(shù)含量，包括養(yǎng)殖技術(shù)、屠宰加工技術(shù)、分割技術(shù)、物流倉儲技術(shù)、凍變鮮技術(shù)。最后，還要建渠道。采用傳統(tǒng)流通渠道，就是流通市場與差異化定位連鎖專門店結(jié)合，餐飲渠道是牛羊肉的重要出口，能讓好食材轉(zhuǎn)變?yōu)楹檬称贰?/p>

　　　得品牌者得市場

　　中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援稱，餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢決定了牛羊肉采購需求，他介紹，2014年，餐飲業(yè)營業(yè)收入恢復(fù)到兩位數(shù)，大眾餐飲成為市場發(fā)展主體。牛羊肉食材在大眾餐飲消費中得到了認(rèn)同。消費者更加關(guān)注牛羊生長環(huán)境和食品安全，這就更需要品牌食材，例如地域出品、牛羊品種、企業(yè)品牌等。

　　黑龍江大莊園集團副總經(jīng)理孫博分析了未來十年牛羊肉市場整合趨勢。他認(rèn)為，首先是橫向資源整合，中國牛羊肉的需求在不斷增長，以中國牛羊肉的源頭舉例，無論是牛源還是羊源都是滿足不了國內(nèi)需求，受繁殖周期和各產(chǎn)業(yè)鏈條的利益限制，短時間內(nèi)是無法滿足市場需求的。這樣大的市場缺口除了國內(nèi)加大養(yǎng)殖規(guī)模外，勢必要進行國外牛羊肉市場資源整合。近兩年，從澳大利亞、新西蘭、加拿大、烏拉圭、阿根廷、哥斯達黎加進口的牛羊肉，都是在成倍增長。那么，對于國內(nèi)大型牛羊肉企業(yè)，必須內(nèi)外兼修才能符合發(fā)展趨勢。

　　他稱，中國前20名的牛羊肉企業(yè)在國內(nèi)市場占有率不足10%，這說明我國產(chǎn)業(yè)化空間提升有著巨大潛力。牛羊肉行業(yè)會有多項資本進入，加快產(chǎn)業(yè)化進程，中國出現(xiàn)大的寡頭式牛羊肉企業(yè)要有雄厚的資本。通過融資、并購、市場擴張等途徑成為市場成熟的推手，資本的無界限化也會給中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)的壯大提供商機。企業(yè)整合是牛羊肉行業(yè)邁向寡頭經(jīng)濟的必由之路，也是國家解決牛羊肉食品安全的保障。企業(yè)將更加注重自身的造血功能，資本化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；钠髽I(yè)更有競爭能力，小規(guī)模的企業(yè)會隨著國家食品安全的加大，冷鏈運輸?shù)耐晟?，逐步退出補充經(jīng)濟的舞臺。

來源： 中國經(jīng)濟時報

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