2014呼和浩特乳業(yè)發(fā)展國際論壇：確保乳制品“舌尖上的安全”

　　以“乳制品新產(chǎn)品研發(fā)及乳制品、原料奶的質(zhì)量監(jiān)管”為主題的2014第八屆中國乳都·呼和浩特乳業(yè)發(fā)展國際論壇在內(nèi)蒙古國際會展中心舉行。來自乳品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、知名專家學(xué)者以及企業(yè)家代表共話乳制品“舌尖上的安全”，推動中國民族乳業(yè)健康發(fā)展。呼和浩特市市長秦義認為，2013年是中國乳業(yè)從信任危機向產(chǎn)業(yè)修復(fù)的過渡時期，經(jīng)過5年的整頓和振興，中國乳業(yè)正在走出低谷。作為“中國乳都”，呼和浩特市以“乳業(yè)興市”的發(fā)展戰(zhàn)略從未改變。

　　目前，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，規(guī)?；B(yǎng)殖場有348個。呼和浩特市從2012年開始，開展“標準化牧場建設(shè)工程”“優(yōu)質(zhì)苜蓿草種植行動”，預(yù)計2014年將種植優(yōu)質(zhì)苜蓿10萬畝，不僅能夠延長畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，而且為農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了有力保障。

　　向世界乳都邁進

　　內(nèi)蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產(chǎn)量都位居全國前列。如今，在自治區(qū)“8337”發(fā)展思路的指導(dǎo)下，如何將自治區(qū)打造成為綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地，如何助力呼和浩特由中國乳都向世界乳都邁進，伊利集團給出了自己的答案。

　　論壇中，內(nèi)蒙古伊利集團股份有限公司執(zhí)行總裁張劍秋介紹：“奶源優(yōu)勢是自治區(qū)的資源稟賦，這是‘乳都’的立身之本；但從全球的層面看，這個優(yōu)勢又是相對的，和大洋洲、南北美洲的一些國家相比，我們的生產(chǎn)成本高，土地資源少，單產(chǎn)低。所以我們在思路上既要夯實和深化自身的奶源優(yōu)勢，不斷提升奶源建設(shè)的科技水平，還要積極與國際接軌，引進國際先進的牧場管理理念，不斷創(chuàng)新和升級我們的奶源基地建設(shè)模式，以滿足中國乳品行業(yè)快速增長對于奶源的需求。”

　　從伊利奶源建設(shè)的發(fā)展來看，完全可以看做是中國奶源基地建設(shè)演進發(fā)展的一個縮影。從上世紀90年代至今，伊利經(jīng)歷了“四步走”的奶源發(fā)展之路，從最初“公司+農(nóng)戶”的發(fā)展模式起步，經(jīng)歷了“公司+奶牛小區(qū)”和“公司+大型牧場園區(qū)”等。到今天，基本形成了由企業(yè)自建牧場、參股控股牧場、社會合作牧場、大型的牧場園區(qū)以及近年來大力發(fā)展的家庭牧場等多種不同形式的發(fā)展模式。截至目前，伊利在全國擁有的自建、在建及合作牧場共2400多座，伊利奶源集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖比例達到94%。作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，伊利在不斷引領(lǐng)中國奶源基地朝著規(guī)?；⒐?jié)約化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的方向發(fā)展。

　　自2010年以來，伊利還與國際一流的奶牛服務(wù)用品企業(yè)合作，成立伊利奶牛學(xué)校，聘請全球頂尖的奶牛養(yǎng)殖管理者為伊利所有的牧場管理者進行當(dāng)面授課；與農(nóng)業(yè)部干部管理培訓(xùn)中心一起合作開辦“奶牛田間學(xué)?！?，通過互動式、參與式、啟發(fā)式的方法，提升牧場主管理技術(shù)能力；聯(lián)合大型奶牛用品服務(wù)商開展奶牛管理專項提升行動等，旨在不斷提升國內(nèi)牧場的養(yǎng)殖水平和管理水平，打造高品質(zhì)的原料奶基地。

　　同時，伊利目前也正在積極挖掘全球資源，不斷推進用全球資源做中國市場國際化戰(zhàn)略。2013年，伊利集團在新西蘭投資建設(shè)年產(chǎn)4.7萬噸嬰幼兒配方奶粉項目，同年與美國最大的牛奶公司DFA以及意大利斯嘉達公司聯(lián)合開展在奶源建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的合作。多年來，伊利已經(jīng)把銷售渠道下沉到了中國最基層的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這樣的本土市場支撐了對全球資源的需求。

　　截至2013年，呼和浩特市奶牛存欄65萬頭，牛奶產(chǎn)量278萬噸，分別占內(nèi)蒙古奶牛存欄的27%、牛奶產(chǎn)量的36%。呼和浩特匯集著伊利、蒙牛兩大乳制品加工龍頭企業(yè)以及現(xiàn)代牧業(yè)、伊利牧業(yè)、蒙牛富源牧業(yè)、圣牧高科、奶聯(lián)社等現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖集團。在荷蘭合作銀行剛剛公布的2013乳業(yè)全球20強排名中，伊利集團開創(chuàng)歷史，成為亞洲唯一躋身前10強的乳品企業(yè)。這對中國乳業(yè)發(fā)展來說是一個里程碑，也是未來發(fā)展的新起點。

讓乳制品回歸大眾化

　　“近幾年來，我國的乳制品行業(yè)以產(chǎn)品質(zhì)量與安全為重心的整頓提升取得了顯著成績，但是生產(chǎn)發(fā)展與奶源基地建設(shè)滯后的矛盾，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費市場的矛盾漸漸顯現(xiàn)出來，開始影響到了行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！敝袊橹破饭I(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡認真地說。

　　目前，奶源缺、奶價高將是困擾我國乳業(yè)發(fā)展的根本問題，短期之內(nèi)很難得到徹底解決。我國已進入世界高奶價行列，產(chǎn)品生產(chǎn)成本持續(xù)走高，受國際市場的影響也越來越大，某些產(chǎn)品已經(jīng)失去了競爭能力，如全脂乳粉、脫脂乳粉，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已是行業(yè)發(fā)展的必然。宋昆岡建議，以全脂乳粉、脫脂乳粉為主的企業(yè)，要盡快向液體乳產(chǎn)品轉(zhuǎn)變；城市型乳企要擴大低溫產(chǎn)品生產(chǎn)，要重視乳飲料的發(fā)展，特別是益生菌乳飲料；要重視干酪類產(chǎn)品生產(chǎn)，以適應(yīng)日益增長的市場需求，適應(yīng)國內(nèi)市場對乳清制品的需求。

　　從我國的資源條件及市場發(fā)展趨勢看，從國外進口部分乳制品，到資源優(yōu)勢國家建設(shè)生產(chǎn)基地，可能是滿足市場需求和生產(chǎn)需要的一項重要途徑?！叭橹破沸袠I(yè)一些有遠見的企業(yè)家開始走出去嘗試，到資源優(yōu)勢國家建設(shè)生產(chǎn)基地，以彌補國內(nèi)品種結(jié)構(gòu)性的短缺和原料型產(chǎn)品的短缺。走出去重點發(fā)展的產(chǎn)品應(yīng)該是乳粉類產(chǎn)品，包括嬰幼兒乳粉、乳清類產(chǎn)品、干酪類產(chǎn)品。走出去的意義和效果將會逐漸顯現(xiàn)，希望有條件的企業(yè)積極進行探索嘗試?！彼卫f，“讓乳制品回歸大眾化的基本生活品的本位，各企業(yè)應(yīng)以質(zhì)優(yōu)價廉的大眾消費的普通產(chǎn)品為主打產(chǎn)品，增加產(chǎn)量，擴大市場容量。要通過全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，降低各個環(huán)節(jié)上的成本，降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。特別是要拓寬銷售渠道，積極采用現(xiàn)代的分銷渠道和銷售網(wǎng)絡(luò)，降低銷售成本，使所有消費者都能享受到物美價廉的乳制品?！?/p>

　　確保舌尖上的安全

　　乳業(yè)國際論壇已在“中國乳都”呼和浩特市舉辦8年。7月19日，呼和浩特市市長秦義指出，今天的中國乳業(yè)比以往任何時候都備受關(guān)注，也更充滿活力與希望。

　　2013年是中國乳業(yè)從信任危機向產(chǎn)業(yè)修復(fù)的過渡時期。如今，內(nèi)蒙古位于中國的黃金奶源帶，原奶和乳制品產(chǎn)量都位居全國前列，如何帶領(lǐng)乳業(yè)讓人們喝上健康、營養(yǎng)、豐富的牛奶，確保消費者舌尖上的安全是重中之重。

　　據(jù)了解，伊利集團在多年的發(fā)展中，建立了具有伊利特色的全過程、全方位、全員的“三全”質(zhì)量管理體系，涵蓋ISO9001質(zhì)量管理標準、HACCP食品安全管理標準、ISO14001環(huán)境管理標準和OHSAS18001職業(yè)健康安全管理標準的要求，并通過了國家食品企業(yè)誠信體系的認證。對標歐盟、美國、新西蘭、澳大利亞等全球乳業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)的食品安全風(fēng)險控制規(guī)范，結(jié)合多年來公司的管理經(jīng)驗，伊利制定了多個風(fēng)險防控監(jiān)測節(jié)點方案，建立了預(yù)警、內(nèi)控、國標3條控制線，即在國標的基礎(chǔ)上，建立了嚴于國標的內(nèi)控標準，超過這個標準，產(chǎn)品決不出廠；在內(nèi)控標準基礎(chǔ)上，又建立了嚴于內(nèi)控標準的預(yù)警標準，超過預(yù)警標準，就會亮起紅燈，據(jù)此，相關(guān)人員會徹查原因，尋求解決方法，直至消除隱患。

　　荷蘭瓦赫寧根大學(xué)教授、食品加工工藝主席雷穆柯·布穆表示，荷蘭的食品安全監(jiān)管較嚴謹和規(guī)范，與中國也有很多緊密的合作。瓦赫寧根大學(xué)所在的地方被稱為“食品硅谷”，聚集了包括世界主要食品集團的研究機構(gòu)和大量國際頂級的食品科研院所?！敖衲瓿?，瓦赫寧根大學(xué)與伊利合作建立了歐洲研發(fā)中心。伊利歐洲研發(fā)中心背靠荷蘭，面向歐洲，研究方向會重點關(guān)注奶牛養(yǎng)殖、乳品研發(fā)和食品安全3大領(lǐng)域，我們相信借助這個高端平臺和優(yōu)勢的資源，一定能最大限度地加速國際食品領(lǐng)域的成果轉(zhuǎn)化和科技研發(fā)。”雷穆柯·布穆如是說。

來源： 北方新報

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