2014中國川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端論壇在蓉召開

陽春三月，鵑城郫縣，繁花似錦，處處洋溢著濃濃的四川味道。3月26日，名揚世界的川菜，再次吸引了眾多的目光。在由四川省烹飪協(xié)會、四川省調(diào)味品協(xié)會、四川省旅游協(xié)會、成都市美食之都促進(jìn)會主辦的中國川菜文化旅游節(jié)暨第二屆郫縣豆瓣博覽會期間，以“弘揚川菜文化、融合產(chǎn)業(yè)力量、共鑄川菜夢想”為主題的——“2014中國川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端論壇”在郫縣舉行。

　　專家論劍

　　 共話川菜文化價值與推廣

　　論壇匯聚了各領(lǐng)域智慧，交流先進(jìn)經(jīng)驗，激發(fā)川菜相關(guān)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、餐飲業(yè)與文化、旅游、商貿(mào)、金融、信息產(chǎn)業(yè)之間整合創(chuàng)新發(fā)展活力，引導(dǎo)豆瓣企業(yè)、川菜調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化、國際化方向轉(zhuǎn)型發(fā)展，擴(kuò)大川菜文化的影響力。關(guān)注、研討“文旅融合、三產(chǎn)互動”的郫縣川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，提升郫縣城市品牌軟實力，切實推進(jìn)郫縣川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和“成都西門口衛(wèi)星城”建設(shè)。

　　論壇會上，來自四川師大旅游與城鄉(xiāng)規(guī)劃研究院副院長謝元魯、川菜產(chǎn)業(yè)研究中心主任杜莉、英國巴克雷資本投資銀行副總裁劉紅等200余位與川菜產(chǎn)業(yè)緊密相關(guān)的專家學(xué)者，緊緊圍繞川菜風(fēng)靡全球的文化內(nèi)涵與品牌價值，川菜文化對推動成都國際化城市建設(shè)的價值和作用，川菜產(chǎn)業(yè)與各行業(yè)之間的融合發(fā)展，郫縣建設(shè)川菜文化旅游目的地的意義與措施等內(nèi)容做了精彩演講與討論。從不同的視角，相互碰撞，相互引發(fā)，為川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出許多很具建設(shè)性的意見。

　專家剖析

　 川菜文化與產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展之路

　　川菜乃中國四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”之美譽。神州大地?zé)o論是宴會雅閣，還是尋常灶頭，無處不滿溢著川菜的清鮮醇濃，麻辣多滋，也成就了成都“世界美食之都”的美譽。發(fā)展至今川菜如何利用現(xiàn)代金融、電子信息等經(jīng)營管理手段來轉(zhuǎn)型升級？川菜文化產(chǎn)業(yè)怎樣與旅游、商務(wù)、金融等相互融合共謀發(fā)展？郫縣弘揚川菜文化、三產(chǎn)融合發(fā)展的實踐模式廣受關(guān)注，而今后又有哪些具體舉措？種種這些問題，與會專家進(jìn)行了深度討論，給予了寶貴的意見。

　　四川省調(diào)味品協(xié)會秘書長劉紅玉先生提出，郫縣豆瓣具有地域性、唯一性優(yōu)勢，未來應(yīng)向多元化、便利化發(fā)展，以郫縣豆瓣為基礎(chǔ)開拓更多川菜調(diào)味料新產(chǎn)品、提升附加值，突破發(fā)展階段性瓶頸。四川省烹飪協(xié)會秘書長高樸先生則認(rèn)為，川菜餐飲業(yè)已從大發(fā)展、大擴(kuò)張時代向大融合、大營銷時代調(diào)整轉(zhuǎn)型，應(yīng)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化方向發(fā)展，這也是個長期持續(xù)過程。

　　四川省工商聯(lián)川菜調(diào)味品商會秘書長劉君貴先生表示，調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化工作應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)，以推動規(guī)模化發(fā)展，為川菜應(yīng)用發(fā)揮作用。

　　四川省旅游局副巡視員、四川省旅游協(xié)會執(zhí)行副會長謝海銀先生認(rèn)為：旅游六大要素，吃是基礎(chǔ)，到四川的游客把美食作為主要參考指標(biāo)的占80%以上，川菜已成為我們四川的特色旅游品牌，旅游與川菜融合發(fā)展還大有可為，郫縣的做法值得借鑒。

　　四川省飯店與餐飲娛樂協(xié)會會長、成都市美食之都促進(jìn)會會長何濤先生提出：高端餐飲當(dāng)前面臨市場環(huán)境、需求、競爭的壓力，大眾化、品牌化、連鎖化是轉(zhuǎn)型、升級、發(fā)展之策。

　 專家矚目

　郫縣川菜文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式備受關(guān)注

　　近年來，郫縣大力推動川菜產(chǎn)業(yè)鏈及產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展，著力構(gòu)建“研發(fā)、生產(chǎn)、流通、加工、配送、銷售、體驗觀光”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，全面推進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)互動融合發(fā)展——這就是川菜文化發(fā)展的郫縣模式。郫縣先后建立了全國唯一的川菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、創(chuàng)建了中國川菜文化體驗館和中國川菜文化體驗園景區(qū)，創(chuàng)建了中國第一個菜系博物館——古城川菜博物館（國家3級旅游景區(qū)），將中國農(nóng)家樂發(fā)源地農(nóng)科村創(chuàng)建成國家AAAA級旅游景區(qū)和國家鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)，已成為中國川菜文化底蘊最深厚，川菜美食最豐富，川菜產(chǎn)業(yè)最集中的區(qū)域。

　　同時，郫縣在論壇會上還推出計劃總投資額103.45億元，包括川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心、中國川菜總部城、川菜產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)中心在內(nèi)的41個優(yōu)秀項目進(jìn)行推介。顯然在川菜文化的發(fā)揚與產(chǎn)業(yè)開發(fā)發(fā)展上，郫縣正走在前列。

　　據(jù)介紹，郫縣將繼續(xù)堅持文旅融合、三產(chǎn)互動的發(fā)展戰(zhàn)略，將川菜產(chǎn)業(yè)打造成郫縣最重要的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，著力建成四川川菜產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)和集工業(yè)旅游、文化體驗、美食購物為一體的川菜文化旅游目的地。到2015年，力爭建成全國一流的川菜產(chǎn)業(yè)化功能區(qū)，實現(xiàn)園區(qū)產(chǎn)業(yè)和郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)雙百億目標(biāo)，做大做強(qiáng)“味道郫縣”川菜文化美食體驗之旅線路，成為“都青”、“九黃”旅游線的重要節(jié)點和川菜文化美食旅游目的地。

來源：華西都市報

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