煤老大傾力轉(zhuǎn)型 山西復(fù)興老陳醋

探路經(jīng)濟新常態(tài)下的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，山西有一個值得深度解讀的樣本。

山西省商務(wù)廳廳長孫躍進兩年來親自帶隊“山西品牌中華行”活動，足跡遍布北京、上海、廣州等全國大中城市和香港、澳門特區(qū)，力推以山西老陳醋為代表的上千種山西地域特色產(chǎn)品。

孫躍進認(rèn)為，眾多品牌抱團走出娘子關(guān)，將為山西復(fù)興地域特色產(chǎn)業(yè)注入強勁的市場活力，同時也將讓世界重新認(rèn)識一個不一樣的山西。

“立體性困擾”倒逼產(chǎn)業(yè)黑變綠

山西因煤而興，也因煤而困。

由“黑”變“綠”，成為山西經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的一個重要方向。

山西省委書記王儒林提出，要大力發(fā)展特色經(jīng)濟，打造新的增長點，在全省培育一大批特色鮮明、競爭力強的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和在全國叫得響、立得住的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色名牌產(chǎn)品。

此前，山西品牌抱團“走出去”的試水，正好吻合了山西現(xiàn)在謀求產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、尋找新的經(jīng)濟亮點的大方向。特別是山西從賣煤到賣醋，由山西省商務(wù)廳牽頭的“山西品牌中華行”，成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型“黑”變“綠”的標(biāo)志性動作。

中國社科院工業(yè)經(jīng)濟研究所研究員陳耀認(rèn)為，雖然醋業(yè)目前只是一個小產(chǎn)業(yè)，但卻是山西的一張名片，具有標(biāo)志性的意義。它未來做大做強，朝著健康產(chǎn)業(yè)的方向發(fā)展，同時帶動“三農(nóng)”，對山西省轉(zhuǎn)型升級很有意義。

中國國際經(jīng)濟交流中心區(qū)域研究部副研究員馬慶斌認(rèn)為，由山西省商務(wù)廳牽頭賣醋，其新意在于進行了一個新的探索，即如何讓市場發(fā)揮決定性作用和政府發(fā)揮引導(dǎo)作用結(jié)合起來。山西省商務(wù)廳充分發(fā)揮政府的作用，引導(dǎo)實現(xiàn)公平合理規(guī)范的市場秩序，讓更多賣醋的企業(yè)整合起來抱團發(fā)展，提升了山西醋產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。

老陳醋定價權(quán) 托起戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)

在孫躍進率領(lǐng)的“山西代表隊”中，最搶眼的是山西老陳醋。

“山西品牌中華行”每到一處，都要做一場很有聲勢的公益活動：數(shù)萬瓶包裝與高端紅酒相仿，頗顯“高大上”的山西老陳醋，當(dāng)場送到當(dāng)?shù)氐沫h(huán)衛(wèi)工人手中。

更令人耳目一新的是，這些貼上了“符合新國家標(biāo)準(zhǔn)”標(biāo)簽的山西老陳醋，不再以單純的調(diào)味品形象示人。除了單價上千元的高端產(chǎn)品外，普通老陳醋亦售價不菲，一瓶500ml的山西老陳醋，零售價為35元，一改“幾塊錢打瓶醋”的傳統(tǒng)印象。

山西金醋生物科技有限公司董事長王建忠認(rèn)為，老陳醋是山西少有的能夠擁有定價權(quán)的產(chǎn)業(yè)。正如云南白藥、貴州茅臺、吉林人參等地域特色產(chǎn)業(yè)一樣，山西老陳醋極有可能成為帶動山西經(jīng)濟崛起的健康“軟黃金”產(chǎn)業(yè)。

即便是長期作為產(chǎn)煤第一大省，山西也并不能掌握煤炭的定價權(quán)，每一次大的宏觀經(jīng)濟波動，都會給山西經(jīng)濟帶來巨大沖擊。因此，如果老陳醋能夠擁有定價權(quán)，便顯得尤為可貴。

作為山西老陳醋謀求定價權(quán)的一大重要舉措，從2014年10月1日起，山西老陳醋正式執(zhí)行新國家標(biāo)準(zhǔn)：總酸度由原來的4.5度調(diào)整為6度及以上，并取消保質(zhì)期。從5項指標(biāo)增加到10項，特別是新增加的PH值規(guī)定為3.6—3.9，不揮發(fā)酸規(guī)定為2.00g／100ml及以上。

這無疑是山西醋業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級、爆發(fā)式增長的歷史性機遇。達不到新國標(biāo)的，不能再稱之為“山西老陳醋”。也正因為如此，真正達標(biāo)的山西老陳醋將以其高品質(zhì)、高附加值還原真面目：山西老陳醋是極具價值的健康產(chǎn)品，調(diào)味品只是其“附加功能”。

馬慶斌表示，山西老陳醋制定新的國家標(biāo)準(zhǔn)意義很大，以前都知道山西的醋好，但現(xiàn)在知道醋除了作為調(diào)味品外，還可以治感冒、美容，這樣醋的保健產(chǎn)業(yè)鏈將會衍生出來。如果再延伸到農(nóng)業(yè)，整個醋產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)出新的生命力，一個新的山西將逐步展現(xiàn)在世人面前。

做強“藥引子” 助力資本市場進入

王建忠認(rèn)為，山西老陳醋并不僅僅是現(xiàn)在看到的調(diào)味品，而會衍生出包括保健養(yǎng)生、生物制藥、日化用醋在內(nèi)的龐大健康產(chǎn)業(yè)，未來產(chǎn)值將在千億元以上。這個山西經(jīng)濟新的支點，只待資本市場稍加助力，便可一躍而起。

值得關(guān)注的是，山西老陳醋作為著名的“藥引子”，如與吉林、云南、貴州、四川、湖北等傳統(tǒng)中藥產(chǎn)地形成戰(zhàn)略合作，從研發(fā)、生產(chǎn)、市場等多個環(huán)節(jié)共同打造出一條健康產(chǎn)業(yè)鏈，將為中藥產(chǎn)業(yè)復(fù)興釋放出巨大潛能。

長期以來，山西企業(yè)普遍的“三無”狀況令孫躍進扼腕不已。山西產(chǎn)品質(zhì)量不錯，但市場競爭力不強。沒有自己的營銷網(wǎng)絡(luò)、沒有自己的營銷渠道、沒有自己的營銷能力，而是通過批發(fā)商、零售商進行銷售。

“三無”與定價權(quán)缺失休戚相關(guān)。因此，謀求老陳醋定價權(quán)的另一個動作，便是鋪設(shè)遍布全國的營銷渠道。緊隨“山西品牌中華行”，山西老陳醋專賣店開到全國各地。這些專賣店實現(xiàn)了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一售價，不僅賣醋，而且捆綁銷售其他諸多山西特色產(chǎn)品。

山西老陳醋有了從原材料、研發(fā)、生產(chǎn)、品牌到銷售的完備產(chǎn)業(yè)鏈，有了全程可控的品質(zhì)保障，再加上新國家標(biāo)準(zhǔn)的保駕護航，具備了掌握定價權(quán)的先決條件。

來源：中國食品報

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