“鹽焗雞之鄉(xiāng)”嚴把“兩關”確保雞肉制品安全

　　近期，廣東省部分市縣發(fā)現(xiàn)H7N9禽流感病毒，民眾對待禽類的態(tài)度也因此愈發(fā)謹慎。有“鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱號的粵東饒平縣，積極倡導和推動全縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)采取相應措施嚴把“源頭關”、“加工關”，確保雞肉制品安全。

　　在饒平縣名優(yōu)食品展館，記者現(xiàn)場了解到，鹽焗雞食品銷售市場并沒有受到太大影響，目前銷售量與去年同期相差無幾。正在采購食品的市民蔡小姐說，政府部門已經(jīng)對H7N9禽流感采取了行之有效的防控辦法，相信禽流感不會對生活產(chǎn)生太大影響。

　　廣東省食品行業(yè)權威專家、省食文化研究會會長楊冠豐告訴筆者，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的結論，禽流感病毒在70℃高溫以上2分鐘環(huán)境下即可滅活。食用經(jīng)適宜處理與烹調(diào)熟制的禽肉和禽蛋是安全的。沒必要談“禽”色變，拒“雞”于千里之外，對雞肉等家禽食品產(chǎn)生不必要的恐慌。

　　饒平縣現(xiàn)有廣東無窮食品有限公司、廣東好味來食品有限公司等鹽焗雞加工企業(yè)16家，鹽焗產(chǎn)品有四大類上百種系列產(chǎn)品，這些產(chǎn)品銷量占全國八成的市場份額，成為饒平縣民營經(jīng)濟發(fā)展的新亮點，也帶動了家禽養(yǎng)殖業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　隨著國內(nèi)H7N9禽流感病例逐日增多，在饒平食品行業(yè)協(xié)會倡議和推動下，該縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)采取相應措施嚴把“源頭關”、“加工關”，確保雞肉制品安全。

　　據(jù)饒平食品行業(yè)協(xié)會會長許學斌介紹，在饒平食品行業(yè)協(xié)會倡議和推動下，該縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)首先是嚴把雞肉的來源關，企業(yè)一直堅持從嚴選擇原料供應基地，選擇經(jīng)過認證、有知名度信譽度、有一定養(yǎng)殖和生產(chǎn)規(guī)模的大型養(yǎng)殖和屠宰基地購進原料，并主動聯(lián)系相關職能部門做好巡查監(jiān)管工作，確保原料不出問題。同時，饒平縣加強食品行業(yè)經(jīng)營誠信自律建設，食品企業(yè)做到從原料采購到生產(chǎn)、加工和管理上，用良心見證每一道工序，讓消費者吃到放心的食品。

　 許學斌表示，要保證雞肉食品的安全，一定要推動產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；藴驶纳a(chǎn)。同時以標準化、專業(yè)化、規(guī)?；癁樯a(chǎn)執(zhí)行準則，從把好材料源頭關為出發(fā)點，到生產(chǎn)、消毒、儲藏、運輸、銷售等一系列均以國家標準嚴格控制，這樣一方面能夠提高家禽業(yè)和雞肉制品生產(chǎn)企業(yè)自身防御風險的能力，另一方面也可以消除病毒傳播的風險。（林玲）

來源： 新華網(wǎng)廣東頻道

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