“鹽焗雞之鄉(xiāng)”嚴(yán)把“兩關(guān)”確保雞肉制品安全

　　近期，廣東省部分市縣發(fā)現(xiàn)H7N9禽流感病毒，民眾對(duì)待禽類(lèi)的態(tài)度也因此愈發(fā)謹(jǐn)慎。有“鹽焗雞之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)的粵東饒平縣，積極倡導(dǎo)和推動(dòng)全縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)采取相應(yīng)措施嚴(yán)把“源頭關(guān)”、“加工關(guān)”，確保雞肉制品安全。

　　在饒平縣名優(yōu)食品展館，記者現(xiàn)場(chǎng)了解到，鹽焗雞食品銷(xiāo)售市場(chǎng)并沒(méi)有受到太大影響，目前銷(xiāo)售量與去年同期相差無(wú)幾。正在采購(gòu)食品的市民蔡小姐說(shuō)，政府部門(mén)已經(jīng)對(duì)H7N9禽流感采取了行之有效的防控辦法，相信禽流感不會(huì)對(duì)生活產(chǎn)生太大影響。

　　廣東省食品行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家、省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐告訴筆者，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的結(jié)論，禽流感病毒在70℃高溫以上2分鐘環(huán)境下即可滅活。食用經(jīng)適宜處理與烹調(diào)熟制的禽肉和禽蛋是安全的。沒(méi)必要談“禽”色變，拒“雞”于千里之外，對(duì)雞肉等家禽食品產(chǎn)生不必要的恐慌。

　　饒平縣現(xiàn)有廣東無(wú)窮食品有限公司、廣東好味來(lái)食品有限公司等鹽焗雞加工企業(yè)16家，鹽焗產(chǎn)品有四大類(lèi)上百種系列產(chǎn)品，這些產(chǎn)品銷(xiāo)量占全國(guó)八成的市場(chǎng)份額，成為饒平縣民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點(diǎn)，也帶動(dòng)了家禽養(yǎng)殖業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　隨著國(guó)內(nèi)H7N9禽流感病例逐日增多，在饒平食品行業(yè)協(xié)會(huì)倡議和推動(dòng)下，該縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)采取相應(yīng)措施嚴(yán)把“源頭關(guān)”、“加工關(guān)”，確保雞肉制品安全。

　　據(jù)饒平食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許學(xué)斌介紹，在饒平食品行業(yè)協(xié)會(huì)倡議和推動(dòng)下，該縣鹽焗雞食品生產(chǎn)企業(yè)首先是嚴(yán)把雞肉的來(lái)源關(guān)，企業(yè)一直堅(jiān)持從嚴(yán)選擇原料供應(yīng)基地，選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證、有知名度信譽(yù)度、有一定養(yǎng)殖和生產(chǎn)規(guī)模的大型養(yǎng)殖和屠宰基地購(gòu)進(jìn)原料，并主動(dòng)聯(lián)系相關(guān)職能部門(mén)做好巡查監(jiān)管工作，確保原料不出問(wèn)題。同時(shí)，饒平縣加強(qiáng)食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信自律建設(shè)，食品企業(yè)做到從原料采購(gòu)到生產(chǎn)、加工和管理上，用良心見(jiàn)證每一道工序，讓消費(fèi)者吃到放心的食品。

　 許學(xué)斌表示，要保證雞肉食品的安全，一定要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。同時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；癁樯a(chǎn)執(zhí)行準(zhǔn)則，從把好材料源頭關(guān)為出發(fā)點(diǎn)，到生產(chǎn)、消毒、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等一系列均以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制，這樣一方面能夠提高家禽業(yè)和雞肉制品生產(chǎn)企業(yè)自身防御風(fēng)險(xiǎn)的能力，另一方面也可以消除病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。（林玲）

來(lái)源： 新華網(wǎng)廣東頻道

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