鄂州榮獲“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”稱號

經(jīng)過專題評審、公示，12月8日，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長馮恩援專程來鄂州，向鄂州市授予“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)牌匾。

　 鄂州是武昌魚的故鄉(xiāng)，1965年，武昌魚被正式定名湖北地方風(fēng)味菜肴。鄂菜大師們繼承和發(fā)揚(yáng)了歷代名廚師烹調(diào)技藝，以湖北的土特產(chǎn)為配料，適當(dāng)配以名貴海味產(chǎn)品，制造出百余種烹制方法及口味的佳肴，這些均被收錄至各類美食典籍，如，清新鮮香的清蒸武昌魚、肥嫩滑潤的紅燒武昌魚、外焦內(nèi)嫩的脆皮武昌魚等。在鄂菜名師和鄂州本地廚師的不斷創(chuàng)新與推動(dòng)下，武昌魚已然超越了地域，走向更為廣闊的美食舞臺。在武昌魚水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，取得了長足發(fā)展。

　 到目前，鄂州市已擁有湖北夢天湖生態(tài)農(nóng)業(yè)（集團(tuán)）有限公司、武昌魚股份公司、武昌魚原種場、三山湖漁場、武昌魚食品工貿(mào)公司等18家團(tuán)體會員單位和500多戶個(gè)人會員，實(shí)現(xiàn)武昌魚養(yǎng)殖面積60萬畝。2012年，全市水產(chǎn)品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)39.66萬噸，漁業(yè)產(chǎn)值53.7億元，其中，武昌魚加工量10萬噸。

　 2013年7月，鄂州市召開了《武昌魚美食》研討會，全面著手挖掘武昌魚烹飪傳統(tǒng)技藝，系統(tǒng)整理武昌魚美食傳承脈絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代綠色、健康、環(huán)保的飲食理念，使得“武昌魚”美食譜系在菜品味形特色上，有了新的理解。

　 在頒發(fā)榮譽(yù)稱號的儀式上，中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人希望鄂州進(jìn)一步弘揚(yáng)中華餐飲文化，充分發(fā)揮“中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”的品牌作用，為促進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。（王斌華 李洪江）

來源:中國日報(bào)網(wǎng)

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