13日，煙臺順利通過中國魯菜之都品牌復(fù)審，這是繼2014年獲評“中國魯菜之都”后，煙臺再次摘得這一金字招牌。
在13日上午舉行的中國魯菜之都品牌復(fù)審匯報會上，煙臺市府辦副主任祝潛介紹了我市榮獲中國魯菜之都品牌稱號三年以來工作情況。煙臺市商務(wù)局工作人員就煙臺市魯菜產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了匯報。中烹?yún)f(xié)副會長喬杰、省烹?yún)f(xié)會長李光璧等參加了復(fù)審會議，經(jīng)過專家組一致認(rèn)定，煙臺方面的品牌建設(shè)工作是卓有成效的，是全國所有的菜系之鄉(xiāng)、之都中的典范，中國魯菜之都實(shí)至名歸。
復(fù)審工作匯報會議后，與會人員參觀了在魯菜發(fā)源地福山舉辦的“中國魯菜之都魯菜文化展示會”，來自全市近20家餐飲企業(yè)都拿出各自絕活，精心烹制的600多種精品菜肴和面點(diǎn)，充分展示了我市魯菜之都風(fēng)采?，F(xiàn)場，既可以看到福山大面、福山燒雞等傳統(tǒng)美食，也能欣賞到精雕細(xì)刻、做工精美的孔雀迎賓、福苑錦繡等創(chuàng)意菜品，風(fēng)沙帝王蟹、爆炒大龍蝦、九轉(zhuǎn)大腸等無不讓人垂涎欲滴。
在煙臺市商務(wù)局副局長范利才看來，此次展示會是近年來煙臺市魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影和真實(shí)寫照。
2014年5月，煙臺榮獲“中國魯菜之都”稱號，成為全國首個以菜系命名的美食之都，此后3年時間，市及各縣市區(qū)共安排專項(xiàng)資金1100多萬元，用于扶持“中國魯菜之都”品牌建設(shè)。全市餐飲業(yè)以“中國魯菜之都”品牌建設(shè)為契機(jī)，著力弘揚(yáng)魯菜文化，全面推進(jìn)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。積極策劃各類活動推動品牌建設(shè)，先后舉辦了“齊魯名吃認(rèn)定”、“中國魯菜之都‘五名’認(rèn)定”等13場次活動，認(rèn)定了14種“中華名小吃”、44種“齊魯名吃”、60多種“山東名吃(名菜)”“溜魚片”等十大名菜、“海珍酒桶酥”等十大名點(diǎn)、“大蔥醬肉包”等十大名吃。
做好“申遺”傳承弘揚(yáng)，積極推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報工作。目前，福山魯菜烹飪技藝、龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，蓬萊小面、黃縣大糖、寧海州腦飯等11項(xiàng)被列入煙臺市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，楊玉興、張吉順等4人為煙臺市級非遺項(xiàng)目代表性傳承人。今年以來，積極協(xié)助蓬萊春、三合園等魯菜老店申報中華老字號、山東老字號，支持制作魯菜名菜的廚師、企業(yè)申報知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，均取得階段性明顯成效。
培育壯大龍頭企業(yè)，依托“中國魯菜之都”品牌拉動，重點(diǎn)培育了天天漁港、百納餐飲、南山皇冠假日、中心大酒店、虹口大酒店、百納餐飲等一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會影響力大的50家品牌餐飲企業(yè)。2016年，我市成為全省首個、全國第三個獲得國家鉆級酒家酒店等級評定授權(quán)城市，目前全市成功創(chuàng)建四鉆級以上國家級酒家酒店26家，其中白金五鉆級酒家1家、五鉆級酒家23家、四鉆級酒家2家。
2016年，全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到253.7億元，增長13.8%，占全市社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到8.5%，成為全市發(fā)展最快的行業(yè)之一。目前，煙臺市魯菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為服務(wù)民生、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)和拉動全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長的重要力量。今年5月，煙臺印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)“中國魯菜之都”品牌建設(shè)促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展的意見》，進(jìn)一步出臺推進(jìn)“中國魯菜之都”品牌建設(shè)的各項(xiàng)政策措施。
魯菜由福山菜、濟(jì)南菜和孔府菜三大風(fēng)味流派組成，其中以福山魯菜最為著名。煙臺魯菜元代就開始進(jìn)入宮廷，經(jīng)明、清兩代發(fā)展，成為御膳支柱。清末民初，煙臺魯菜譽(yù)滿京華，北京著名的八大樓飯莊均為煙臺人開辦或掌灶。目前，五大洲30多個國家和地區(qū)都能見到煙臺風(fēng)味餐館，如日本、韓國、英國、法國、美國、新加坡等國家都有名氣很大的煙臺風(fēng)味菜館。（記者張倩 通訊員王兆鵬）
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