今日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十五次年會在河北省石家莊市正定新區(qū)舉行。國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會名譽(yù)主席宋昆岡在發(fā)言時指出，中國乳業(yè)目前已是技術(shù)裝備先進(jìn)、管理規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好的具有世界先進(jìn)水平的現(xiàn)代食品制造業(yè)。但在未來發(fā)展中，仍然面臨原料奶生產(chǎn)增長乏力等八個方面的制約與不足。在他看來，中國乳業(yè)必須盡快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級與改造，以保障行業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。
對于目前行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和制約因素，宋昆岡做出如下解讀：
挑戰(zhàn)一：原料奶生產(chǎn)增長乏力。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，全國奶類總產(chǎn)量2008年3236.2萬噸，2018年為3176.8萬噸（調(diào)整后的數(shù)）。奶源不足成為制約行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。
挑戰(zhàn)二：乳制品產(chǎn)量增長速度放緩。從1998年到2008年十年間，全國乳制品產(chǎn)量平均增長率為28.2%，而2009年至2018年為7.1%。從2013年以后，年增長率在5%左右，其中2014年增長率為負(fù)數(shù)。
挑戰(zhàn)三：中國已進(jìn)入世界高奶價行列。十年間，奶牛飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，幾千頭、上萬頭的超大型牧場比比皆是，飼草飼料供應(yīng)難度大，甚至不得不從國外大量進(jìn)口，飼養(yǎng)成本高，環(huán)保壓力大，造成原料奶價格步步高升。
挑戰(zhàn)四：區(qū)域發(fā)展不平衡的矛盾愈加突出。我國奶畜飼養(yǎng)主要在北方，而消費(fèi)區(qū)則是在東部和南部，“北奶南運(yùn)”、“西奶東運(yùn)”現(xiàn)象越來越多。
挑戰(zhàn)五：“都市型”乳業(yè)與“牧區(qū)草原型”乳業(yè)面臨著“水火兩重天”的難題。“都市型”乳業(yè)，由于資源條件所限及環(huán)保的壓力，奶牛飼養(yǎng)受到了制約。“牧區(qū)草原型”乳業(yè)，產(chǎn)品基本是耐儲存、便于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)娜榉?，但乳粉價格缺乏競爭力，而不得不減產(chǎn)或停產(chǎn)，造成奶源“過剩”。
挑戰(zhàn)六：對國際市場的依賴程度越來越大。由于我國乳品消費(fèi)習(xí)慣的差異，干酪、奶油等產(chǎn)品基本不生產(chǎn)。生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉所用乳清制品完全依賴進(jìn)口。我國乳制品結(jié)構(gòu)性短缺及成本價格的差距，造成了對國際市場的依賴程度越來越大。
挑戰(zhàn)七：乳制品市場處于結(jié)構(gòu)性過剩與短缺的矛盾之中。目前無論是城市，還是農(nóng)村市場，各種液體乳產(chǎn)品琳瑯滿目，品種齊全，國產(chǎn)的、進(jìn)口的，貨源充足，應(yīng)有盡有，促銷活動層出不窮，已處于相對飽和狀態(tài)。而原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品、乳蛋白產(chǎn)品幾乎全部依賴進(jìn)口。
挑戰(zhàn)八：傳統(tǒng)銷售模式正在逐步被網(wǎng)上銷售新模式所替代。互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)的商業(yè)模式正在發(fā)生著根本的轉(zhuǎn)變，區(qū)域分級銷售、渠道直銷等線下銷售逐漸被線上、網(wǎng)店銷售所取代，特別是在快速消費(fèi)品顯得尤為突出。
宋昆岡表示，針對我國乳業(yè)面臨的新形勢、新問題，應(yīng)盡快進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，改變發(fā)展模式，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展縱向與橫向聯(lián)合，加強(qiáng)國際合作，走出一條中國乳業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展之路。
他建議，倡導(dǎo)發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場、合作牧場，就地就近解決優(yōu)質(zhì)飼草飼料供應(yīng)，以降低養(yǎng)殖成本，降低原料奶價格。“城市型乳業(yè)”與“牧區(qū)草原型乳業(yè)”、“農(nóng)區(qū)型乳業(yè)”之間的“橫向”聯(lián)合，把資源優(yōu)勢與市場優(yōu)勢“疊加”在一起，提升企業(yè)的綜合競爭力實(shí)現(xiàn)雙贏。
在乳粉市場“奇跡”一去不復(fù)返的背景下，宋昆岡認(rèn)為，“牧區(qū)草原型”乳業(yè)盡快轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)變以乳粉為當(dāng)家產(chǎn)品的單一產(chǎn)品模式。
針對不斷變化的消費(fèi)需求，宋昆岡建議，乳企應(yīng)大力優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。發(fā)展功能型乳制品、風(fēng)味型乳制品、發(fā)酵乳制品、適合不同人群營養(yǎng)需要的配方乳制品，以擴(kuò)大消費(fèi)人群，增加乳制品消費(fèi)，推動乳制品行業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。
此外，在響應(yīng)“一帶一路”倡議的背景下，他還建議，有條件的企業(yè)應(yīng)大膽走出國門，到資源優(yōu)勢的國家建設(shè)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)國內(nèi)市場短缺的產(chǎn)品、成本高的產(chǎn)品，如：乳清制品、干酪、奶油等。
轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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