白酒持續(xù)走“低”,江小白引領低度白酒市場

在調查中有一個很有趣的現(xiàn)象,我國白酒行業(yè)在產(chǎn)品層面持續(xù)走低,這個“低”是指白酒低度化。隨著消費者整體健康意識的不斷提升,為了迎合他們對白酒“更健康”的訴求,低度酒是許多白酒企業(yè)采取的應對措施之一。38%的消費者認為,比起高度白酒,低度白酒可以喝得更多,41%消費者表示低度酒身體負擔小,喝了也相對健康。
 

針對這一現(xiàn)象,中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉介紹:“目前,低度白酒正成為白酒市場新趨勢,中國42度以下的白酒,接近了整個白酒產(chǎn)量的50%。”社交性飲酒已經(jīng)成為主流,喝酒頻次增加,喝酒量提升,原本喝高度酒演變成喝不上頭、不口干、低醉酒醒得快的低度酒。所以酒度降低是必然,低度白酒的發(fā)展成為必然。
 

其實,低度酒對于釀造工藝有著更高的要求,在降度過程中,會面臨許多挑戰(zhàn):首先,降度后引起酒體風格缺失,需要充分把控口感;其次,因為稀釋引起酒體渾濁,需技術過關,嚴格穩(wěn)定品質;再次,要防止復雜成分的析出,保持香味協(xié)調。
 

作為引領國內低度白酒發(fā)展的企業(yè)代表之一,江小白酒業(yè)從創(chuàng)立之初就致力于低度白酒的研發(fā)創(chuàng)新。為解決白酒降度的技術難題,江小白酒業(yè)已經(jīng)組成了由5位白酒國家級評委、12位國家認證高級品酒師、9位國家認證高級釀酒師的專家團隊。解決了傳統(tǒng)中國酒降度后不易保存的技術難題?？偨Y出了以紅皮糯高粱為單一原料的“單純釀造法”,使江小白的口感獨樹一幟:“簡單、純粹、甜凈”輕口味。成為低度白酒市場中的先行者。
 

堅持走低度輕口味的口感差異化路線,堅定清香型酒的風格特征,使得江小白的輕口味高粱酒酒體單純,在調制雞尾酒方面也有天然優(yōu)勢。將低度、口感清淡的江小白混合紅茶、橙汁、奶茶等飲料,創(chuàng)造出一種口感更多元,味道更鮮活的新酒體。引領了一種全新的味道潮流,用以抵擋洋酒、紅酒、啤酒對于高粱酒用戶的搶奪。
 

低度化、輕口味的江小白,不但贏得了國內市場,更是像向國際口感味道的評價體系上靠攏。憑借口感優(yōu)勢在各大國際烈酒大賽中贏得60余枚國際大獎。改變了世界對中國酒口感復雜濃烈的刻板認知,向世界展示了新時代中國酒的實力。
 

在低度白酒發(fā)展中,江小白已經(jīng)領先一步。面對瞬息萬變的市場,企業(yè)預見并把握行業(yè)趨勢的能力非常重要。對于廣大的酒企來說,只有主動擁抱變化,抓住機遇才能搶占先機,贏得未來。

        轉自： 北國網(wǎng)
 

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