“一籠小確幸”71人食物中毒找到元兇：拿破侖中藏沙門氏菌

　　網(wǎng)紅美食餐廳“一籠小確幸”食物中毒事件找到了元兇——沙門氏菌。
 

　　近日，上海市食藥監(jiān)局連續(xù)接到消費(fèi)者在“一籠小確幸”餐廳（企業(yè)名稱：上海業(yè)孜餐飲管理有限公司）上海多家門店用餐后發(fā)生胃腸道不適等癥狀的投訴。
 

　　之后，市食藥監(jiān)局立即組織該餐廳中央廚房（企業(yè)名稱：上海雨豐餐飲管理有限公司）所在地寶山區(qū)市場監(jiān)管局和門店所在地區(qū)市場監(jiān)管局開展調(diào)查處置，責(zé)令“一籠小確幸”全市所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營，查封相關(guān)食品及其原料，并對事件原因展開調(diào)查。
 

　　7月28日，市食藥監(jiān)局發(fā)布情況通報(bào)稱，本起事件發(fā)生的原因是餐廳中央廚房在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過許可核準(zhǔn)范圍，加工用于制作“拿破侖”點(diǎn)心的奶油芝士醬等即食食品。上述食品在中央廚房的加工中受到沙門氏菌污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本起食物中毒事件。
 

　　市食藥監(jiān)局調(diào)查情況通報(bào)如下：
 

　　一、在“一籠小確幸”餐廳用餐后發(fā)生胃腸道不適發(fā)病人員的主要癥狀為發(fā)熱、腹瀉，截至7月28日中午共有71人到醫(yī)院就診，大部分病人的發(fā)病時(shí)間為7月16日至19日，目前所有病人均已康復(fù)。上述用餐后發(fā)生胃腸道不適的消費(fèi)者，發(fā)病前均在本市“一籠小確幸”餐廳門店用餐。
 

　　二、“一籠小確幸”本市各餐廳門店食材大多由中央廚房供應(yīng)，該中央廚房食品經(jīng)營許可證核準(zhǔn)項(xiàng)目為冷加工半成品和熱加工半成品。監(jiān)控視頻顯示，中央廚房加工的用于制作“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品夾心的奶油芝士醬（屬于即食食品）配送至門店后，由“一籠小確幸”餐廳現(xiàn)場加工制作成“拿破侖”點(diǎn)心產(chǎn)品；中央廚房還加工熟制燒鵝、叉燒等供應(yīng)門店。部分“一籠小確幸”餐廳門店涉嫌超范圍經(jīng)營冷加工糕點(diǎn)等。
 

　　三、目前，部分病人肛拭和餐廳門店采集的食品樣品中檢出沙門氏菌。
 

　　經(jīng)對上述各方面調(diào)查情況的綜合分析，本起事件發(fā)生的原因是中央廚房（上海雨豐餐飲管理有限公司）在未取得即食食品加工資質(zhì)的情況下，超過許可核準(zhǔn)范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費(fèi)者食用，引起了本起食物中毒事件。
 

　　下一步，寶山區(qū)市場監(jiān)管局和相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局將對上海雨豐餐飲管理有限公司、上海業(yè)孜餐飲管理有限公司的違法行為依法從嚴(yán)進(jìn)行查處，并及時(shí)向社會(huì)公布處理結(jié)果。我局已組織全市各區(qū)市場監(jiān)管局開展以連鎖餐飲和中央廚房等為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查，防控夏季食物中毒的發(fā)生。

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