廣西荔枝保鮮加工處理關(guān)鍵技術(shù)取得重大突破

本報(bào)訊（陸建勛莫雄蘭記者吳彬） 近日，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和廣西平南縣三桂食品有限公司承擔(dān)的“荔枝保鮮加工處理關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”課題通過(guò)專家評(píng)審，該成果可讓荔枝在3℃～5℃冷藏條件下，貯存15 天以上，仍能保持其外觀色澤艷麗如初、果肉晶瑩潔白，口感風(fēng)味與新鮮荔枝一樣。解決了荔枝貯運(yùn)過(guò)程中不耐貯藏、保鮮的世界性難題，突破了荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

該項(xiàng)目經(jīng)過(guò)3 年的不懈努力，對(duì)荔枝褐變進(jìn)行了基礎(chǔ)性研究，并編制了地方標(biāo)準(zhǔn)《廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》?？蒲腥藛T通過(guò)研究荔枝果實(shí)采后衰老褐變機(jī)理，開(kāi)發(fā)出無(wú)毒、無(wú)污染的生物保鮮藥劑，結(jié)合優(yōu)化的采后冷鏈流通體系，提出采后保鮮荔枝的安全技術(shù)；通過(guò)采后分選、分級(jí)、貯藏、包裝、運(yùn)輸體系的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化示范基地的創(chuàng)建，為生產(chǎn)企業(yè)提高采后荔枝商品價(jià)值提供技術(shù)支撐。

據(jù)悉，科研人員開(kāi)發(fā)的荔枝生物保鮮劑是以“成膜劑+復(fù)配抑菌劑+抗氧化劑”為主成分的生物保鮮劑，其中的成膜劑殼聚糖是一種天然多糖，而抗氧化劑中的茶多酚、抗壞血酸都是對(duì)人體有益成分，消費(fèi)者完全可以打消食品安全方面的顧慮。

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