我國研制成功6大系列154種馬鈴薯主食產品

　　記者從中國農業(yè)科學院承辦的馬鈴薯產業(yè)開發(fā)高層研討暨成果發(fā)布活動上了解到，該院農產品加工所2年來已經研制成功馬鈴薯饅頭、面包、面條、糕點、米粉、復配米、莜麥面及休閑系列產品等6大系列154種主食產品，申請國家發(fā)明專利100多項，制定行業(yè)部門與國家標準十余項。

　　據(jù)悉，中國農業(yè)科學院農產品加工所所長戴小楓博士介紹，農產品加工所以國家需求為導向，以營養(yǎng)健康為目標，在2015年第一代馬鈴薯饅頭、面包、面條和第二代馬鈴薯功能性復配米成功上市的基礎上，研究確定了第二代馬鈴薯饅頭、面包、面條、米粉等最佳配方。2015年中央啟動9省7市試點示范工作以來，各地科研院所、高校、企業(yè)也相繼開發(fā)出了一批具有地方特色的馬鈴薯主食產品，馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)事業(yè)發(fā)展形勢良好，呈現(xiàn)出可喜局面。

　　戴小楓說，馬鈴薯主食產品防偽檢測技術研究取得了實質性進展，采用電泳技術建立了馬鈴薯主食產品定性鑒別方法，鑒別準確、靈敏、快速；采用光譜技術建立了馬鈴薯全粉比例定量檢測方法，檢測準確率達99.75%，為維護市場秩序、強化市場監(jiān)管、打擊假冒偽劣，保障馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)事業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展提供了可靠技術支撐。

　　戴小楓表示，馬鈴薯主食產品界定研究取得突破。通過系統(tǒng)實驗研究和綜合分析，提出了含20%-30%馬鈴薯全粉的主食產品為第一代馬鈴薯主食產品，含45%以上馬鈴薯全粉的主食產品為第二代馬鈴薯主食產品；馬鈴薯饅頭、面包、餅、糕點、餅干等發(fā)酵類主食產品的馬鈴薯全粉占比以不低于30%、不超過55%為宜，馬鈴薯面條、米粉等非發(fā)酵類主食產品的馬鈴薯全粉占比以不低于20%、不超過50%為宜；與第一代馬鈴薯主食產品相比，第二代馬鈴薯主食產品的價格相對較低，營養(yǎng)也更加合理均衡，更符合或接近人體代謝的營養(yǎng)需求。

　　活動現(xiàn)場，來自全國22家科研院所、高校和企業(yè)共展示了6大類種最新研制的馬鈴薯主食產品，得到農業(yè)部余欣榮副部長、寧縣自治區(qū)副主席曾一春、中國農業(yè)科學院黨組書記陳萌山等有關領導和與會代表的好評。（記者蔣建科）

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