走科技創(chuàng)新之路發(fā)展光大百年品牌

———天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司發(fā)展紀(jì)實(shí)

　　天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司是中華老字號(hào)企業(yè)，現(xiàn)有員工500人。設(shè)有八部一室一中心及微控車間、老醋車間、陳釀車間、淋醋車間、灌裝車間、飲料車間、動(dòng)力車間、醬油車間、蘭州天立公司、天立永聚公司等二十個(gè)中層機(jī)構(gòu)。公司占地面積150畝,年產(chǎn)量8萬噸，是全國(guó)較大的調(diào)味品釀造企業(yè)之一，也是全國(guó)唯一達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)的微機(jī)控制現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)企業(yè)，成功地實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化管理的現(xiàn)代科技生產(chǎn)與民族老品牌的對(duì)接?；仨炝⒐咀哌^的歷程，那就是始終堅(jiān)持實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，搞好科技開發(fā)，實(shí)施科學(xué)管理，按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，勇于開拓，把企業(yè)做精、做專、做優(yōu)、做大、做強(qiáng)，把傳統(tǒng)民族產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大。

　　天立獨(dú)流老醋的歷史文化獨(dú)流老醋歷史悠久，已有300多年的釀造歷史。據(jù)《天津大辭典》記載：“獨(dú)流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋，鎮(zhèn)江香醋并稱為中國(guó)三大名醋”。

　　清乾隆四十一年（1776年）三月，高宗皇帝東巡，沿南運(yùn)河行至獨(dú)流時(shí)，被飄來的陣陣醋香所陶醉，便命地方官員送來品嘗，果然品味絕佳。從此獨(dú)流老醋便成為貢品，清同治十二年《靜?？h志（物產(chǎn)卷）》對(duì)獨(dú)流老醋曾有記載。

　　獨(dú)流素有醋鄉(xiāng)之稱，據(jù)資料記載，獨(dú)流的釀造業(yè)在乾隆時(shí)期至解放以前長(zhǎng)盛不衰，可分為酒行和醋醬行兩類，醋醬行最有盛名，醋醬房多以前店后坊形式營(yíng)業(yè)。獨(dú)流最早的釀醋作坊是王六爺和王十爺創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)的，王十爺前店經(jīng)營(yíng)，王六爺?shù)旰笞鞣?，他的作坊在?dú)流鎮(zhèn)的二道街上，除雇傭20多名工人外，還聘用了藺、曹、張、郝等人為技師。后來由于經(jīng)營(yíng)上的種種原因哥倆分手，王六爺自立門戶，創(chuàng)立了天立醬園，并聘請(qǐng)了以前的技師郝十八爺主管作坊，主要技術(shù)由他自己掌握，后來世代父子相傳。全鎮(zhèn)天立醬園名氣最大，風(fēng)味、質(zhì)量最好，產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量400噸。

　　解放后，1952年天立醬園同其它作坊組成聯(lián)營(yíng)合作社，1956年公私合營(yíng)合并為靜海縣獨(dú)流鎮(zhèn)供銷社食品加工廠，內(nèi)設(shè)制醋車間，并以沒有標(biāo)準(zhǔn)的散裝醋為主，年產(chǎn)量幾百噸。以后，由于種種原因獨(dú)流醋醬業(yè)沒有取得突破性發(fā)展，但起倒了保留傳統(tǒng)釀造工藝的作用，為以后醋醬業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　豐富的醋文化。獨(dú)流老醋不僅是食用佳品，還有其他功效。20世紀(jì)90年代，由天立獨(dú)流老醋股份公司和天津醫(yī)科大學(xué)等單位研制的天立保健醋以天立獨(dú)流老醋為主料，配以大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花、甘草等精制而成。

　　天立醒酒益肝保健醋具有天立獨(dú)流老醋的傳統(tǒng)風(fēng)味，口感怡人，酸甜適中。并根據(jù)中醫(yī)藥養(yǎng)生保健理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論，采用藥食同源的中草藥麥芽、甘草、萊菔、佛手、大棗、蜂蜜等精致而成。

　　天立潤(rùn)腸保健醋具有天立獨(dú)流老醋的傳統(tǒng)風(fēng)味，并依據(jù)中醫(yī)藥養(yǎng)生健身理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論，根據(jù)藥食同源的原則，以天立獨(dú)流老醋為主料，配以決明子、桑椹（干）、桔皮、蜂蜜等精制而成，可于飯后飲用，每次30～50g，每日兩次，也可與飯菜同食，安全、營(yíng)養(yǎng)、方便，適用于各類便秘人群或健康者。

　　傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝、技術(shù)和風(fēng)味特點(diǎn)獨(dú)流老醋釀造工藝傳統(tǒng)、獨(dú)特，以優(yōu)質(zhì)的元米、高粱為主要原料，并選用以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等14道工序歷時(shí)3年釀造而成。醋酵固態(tài)兩次成熟，醋醅經(jīng)3年天然翻曬精制而成的傳統(tǒng)釀醋法，是獨(dú)流老醋最典型的工藝。

　　由于獨(dú)流老醋采用獨(dú)特工藝秘訣和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵成熟，因而口感”純正濃厚，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，久存不霉。具有四大特點(diǎn)：一是蛋白質(zhì)含量較高。二是氨基酸組成比較平衡，與世界衛(wèi)生組織建議的標(biāo)準(zhǔn)基本相吻合。三是含有較高的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。四是含有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的微量元素。

　　天立獨(dú)流老醋具有悠久的歷史、豐富的文化、獨(dú)特的工藝和優(yōu)良的風(fēng)味，并與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境、水、原料等密切聯(lián)系，因此，2002年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

　　弘揚(yáng)傳統(tǒng)品牌走規(guī)模發(fā)展之路由于獨(dú)流老醋的歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特得到了國(guó)家有關(guān)部門的大力關(guān)注，由中國(guó)食協(xié)和天津食協(xié)共同進(jìn)行了大量考證，1984年決定在獨(dú)流鎮(zhèn)建立獨(dú)流老醋廠，重新恢復(fù)獨(dú)流老醋的生產(chǎn)，在獨(dú)流鎮(zhèn)老火車站旁一片荒蕪鹽堿灘上開始了創(chuàng)業(yè)。

　　天立人在發(fā)展的道路上不斷攀登新的高峰，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。到目前已投資6500余萬元進(jìn)行了12次擴(kuò)建，年生產(chǎn)能力達(dá)到9萬噸，使天立獨(dú)流老醋在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了微機(jī)控制、機(jī)械化釀造、包裝的生產(chǎn)工藝。

　　提升科技含量走科技創(chuàng)新之路經(jīng)過多年的市場(chǎng)拼搏，天立人深切地意識(shí)到，要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立穩(wěn)腳跟，就必須堅(jiān)持不懈地抓科技進(jìn)步，走科技之路，靠科技吃飯。

　　二十多年來不斷地加強(qiáng)技術(shù)改造，一是不斷改造生產(chǎn)工序的薄弱環(huán)節(jié)，二是不斷完善提升傳統(tǒng)工藝流程，2000年投資2500萬元建成的采用微機(jī)控制現(xiàn)代生物技術(shù)改造獨(dú)流老醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝項(xiàng)目，從而實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的成功對(duì)接。此項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，使天立公司的生產(chǎn)能力由建廠初期的千噸猛躍升到5萬噸。從此，天立獨(dú)流老醋股份有限公司成為我國(guó)北方重要的食醋釀造基地，在技術(shù)上也是處于全國(guó)領(lǐng)先水平。三是開發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品。為了適應(yīng)市場(chǎng)的變化，不斷開發(fā)消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，走出了一條產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合之路。一方面聘請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)專家、教授為該公司的技術(shù)顧問；另一方面又與天津市醫(yī)科大學(xué)、天津市食品研究所建立了長(zhǎng)期的協(xié)作關(guān)系，保證了新品開發(fā)的連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提高。目前，天立獨(dú)流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、專用醋、禮品醋、飲料、醬油、旅游醋等八大系列不同規(guī)格的近百個(gè)品種。天立新產(chǎn)品開發(fā)走在了業(yè)界的前列。

　　抓管理追求“嚴(yán)”、“細(xì)”、“實(shí)”

　　隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，管理是重頭戲，20多年來，天立公司按照張殿英總經(jīng)理提出的“嚴(yán)”、“細(xì)”、“實(shí)”的管理理念，抓好企業(yè)的各項(xiàng)管理工作。

　　張殿英董事長(zhǎng)在運(yùn)籌新的發(fā)展藍(lán)圖的同時(shí)，提出了“產(chǎn)品如人品，做醋如做人”的經(jīng)營(yíng)理念，在公司內(nèi)部全方位地開展了質(zhì)量月活動(dòng)，安全生產(chǎn)教育月活動(dòng)，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策做貢獻(xiàn)活動(dòng)，各項(xiàng)工作翻番及節(jié)能降耗大討論活動(dòng)。并且為使產(chǎn)品在市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位，把好質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)了質(zhì)量管理工作。

　　多年來，以張殿英董事長(zhǎng)為首的天立人把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作企業(yè)的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，緊緊抓住不放，因而提高、穩(wěn)固了傳統(tǒng)名牌的地位。如今“天立”老醋不僅是中國(guó)名牌，而且是消費(fèi)者心目中高品位的名牌。2003年通過中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、清華大學(xué)中國(guó)企業(yè)研究中心的市場(chǎng)調(diào)查，天立獨(dú)流老醋用戶總體滿意度達(dá)到了82％，品牌形象達(dá)到81％，感知價(jià)值達(dá)到84％，品味達(dá)到83％，色澤達(dá)到79％，包裝達(dá)到77％，衛(wèi)生情況達(dá)到79％，購(gòu)買方便程度達(dá)到94％。2005年又通過全國(guó)評(píng)價(jià)天立老醋的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到五星級(jí)，兩次評(píng)價(jià)各項(xiàng)指標(biāo)高于恒順醋、保寧醋、水塔醋、龍門醋、東湖醋、珍級(jí)醋，處于全國(guó)領(lǐng)先水平。

　　抓服務(wù)以誠(chéng)信贏得市場(chǎng)一是天立產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺騙消費(fèi)者，最具代表性的動(dòng)作就是讓消費(fèi)者來公司參觀，通過參觀讓消費(fèi)者親身感受到天立老醋的生產(chǎn)全過程。通過此項(xiàng)活動(dòng)，在消費(fèi)者心目中樹起了高度誠(chéng)信的形象。

　　二是在售后服務(wù)方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一個(gè)結(jié)果———服務(wù)圓滿；二個(gè)理念———滿足用戶要求，留下天立的真誠(chéng)；三個(gè)控制———質(zhì)量投訴率、服務(wù)遺漏率、質(zhì)量和服務(wù)不滿意率；四個(gè)不漏———一個(gè)不漏地記錄用戶反映的問題，一個(gè)不漏地處理用戶反映的問題，一個(gè)不漏地復(fù)查處理結(jié)果，一個(gè)不漏地將處理結(jié)果反饋到消費(fèi)者和開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門。

　　目前，天津市成為天立公司第一大市場(chǎng)，市場(chǎng)占有率達(dá)到85％以上。河北省和東北三省分別位列第二第三市場(chǎng)，北京是第四大市場(chǎng)，山東是第五大市場(chǎng)。除此之外還進(jìn)軍西北市場(chǎng)和南方市場(chǎng)。目前全國(guó)有銷售網(wǎng)點(diǎn)10000余個(gè)，并且還遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)、美國(guó)、新西蘭、日本、俄羅斯、以色列、加拿大、朝鮮、澳大利亞等國(guó)家。

　　多年來，憑著領(lǐng)先的科技，卓越的品質(zhì)，天立獨(dú)流老醋系列產(chǎn)品合格率100％，榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品、全國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國(guó)調(diào)味品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國(guó)商業(yè)名牌產(chǎn)品、全國(guó)供銷社名牌產(chǎn)品、國(guó)際金獎(jiǎng)等稱號(hào)，并被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品?！疤炝ⅰ鄙虡?biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為馳名商標(biāo)，獨(dú)流老醋釀造技藝被認(rèn)定為天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。企業(yè)榮獲天津市級(jí)先進(jìn)企業(yè)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部先進(jìn)企業(yè)、中國(guó)食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國(guó)商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國(guó)重合同守信譽(yù)單位、全國(guó)商業(yè)信用企業(yè)、中國(guó)調(diào)味品行業(yè)20強(qiáng)企業(yè)、食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)、全國(guó)誠(chéng)信守法企業(yè)等稱號(hào)。

　　由于天立公司的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，國(guó)家及市委、市政府、市人大、市政協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)曾多次來公司視察，對(duì)天立公司的發(fā)展給予了很高評(píng)價(jià)。

　　面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的未來，天立公司將繼續(xù)走科技創(chuàng)新之路，發(fā)展光大百年品牌，爭(zhēng)取把天立公司打造成國(guó)際、國(guó)內(nèi)同行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先、科技領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、效益領(lǐng)先的現(xiàn)代化企業(yè)、創(chuàng)國(guó)際品牌。（記者韓學(xué)龍）

來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀