五糧液：一壺醇酒聚五行

　　
　　天有五星，地有五方，谷有五糧，食有五味。五，在中華文化里是最富有哲思含義的一個數(shù)字。人類從有文明以來，就開始試圖用五行文化歸納世間萬物之本質(zhì)，并認為自然界所有事物的發(fā)展、變化，都是五種基本物質(zhì)不斷運動和相互作用的結(jié)果。世間萬物之道，莫不相生相融，一言以蔽之，即追求和的境界。近代思想家梁啟超曾說，五行思想形成以后，"建以萬斛狂瀾之勢，橫領(lǐng)思想界之全部"。

　　五行，是中華民族貢獻給人類的智慧，在數(shù)千年間深刻地影響著中國人的政治、經(jīng)濟、文化、軍事和生活。即使放到今天，依然有著深刻的指導含義。正如知名養(yǎng)生專家張其成在五糧液"耀世之旅"全球文化巡展深圳站活動中所說，"世間萬物都可分為五行，天地日月星辰如此，人如此，中醫(yī)如此，白酒也不例外。"自中國元代開始釀造蒸餾酒以來，高粱成為了釀酒糧食之王，取代了別的糧食，并且逐步向南方推進，開始征服白酒的江湖?？墒?，在宜賓，卻一直延續(xù)著五糧釀造的模式，直至今日在中國白酒行業(yè)獨樹一幟，并且成就了豐富飽滿的酒體，獨特迷人的口味。個中原因，有深刻的歷史積淀、有先天優(yōu)越的地域原因，但最難以被效仿的，還是五糧液數(shù)十代人堅守的釀酒之"道"。

　　據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。"由此可見，糧食也分五類，其中五谷最重要。五糧液雖由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀制而成，但又絕不是五谷雜糧的簡單聚合，而是一個五行的平衡與陰陽的中和。

　　五糧液一代又一代的釀酒師，認識到不是原料越多越好，他們找到了原料之間恰到好處的配比關(guān)系，找到了原料之間的相互補充、相互作用、相互平衡的道理：高粱酒清香味正，糯米酒醇甜味濃，大米酒醇和甘香，玉米酒沖香味厚，小麥酒曲香回甜。五糧液將五味合而為一，集風味之大成，集雜成醇，諧調(diào)地釀造出了酒味層次最為豐富濃厚的極品，使每種原糧的優(yōu)點得到充分激發(fā)。按照中國人的說法，這就是相生相克，是中華文化中最根本的五行文化。

　　史載，早在南北朝時期，宜賓彝族人家采用小麥、青稞釀制了"咂酒"；唐代戎州官釀"重碧春酒"享譽神州；宋朝姚氏家族采用五種糧食釀制"姚子雪曲"，五糧液初見雛形；明代陳氏家族子孫陳三，在原有釀造基礎(chǔ)上，提煉出"蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸"的"陳氏秘方"。1957年，五糧液大膽革新傳統(tǒng)配方，用小麥取代蕎麥，酒中的苦味減少，多了幾縷新的芳香。1963年五糧液首次參加全國名酒評比會，就獲得專家高度評價："香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。"

　　追求完美的五糧液人不斷完善著釀造技術(shù)，以極致匠心，詮釋著和諧完美的中國白酒之道。當中國再次屹立在世界舞臺的中心，是時候，以一杯香醇的美酒，品味中華文化的燦爛；以一杯甘美的醇釀，敞開擁抱未來的胸懷！

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