漫咔酸辣粉，改變?nèi)松蟾窬郑?/b>

　　提起酸辣粉，你腦海里呈現(xiàn)的是什么場景？是市井街頭的夫妻小店，三五知己圍坐在露天的板凳上呼喊老板娘快點做好端上來，還是想到烈日下推著餐車在街頭上不斷吆喝買賣的小伙子？近日，上海一個名為“漫咔酸辣粉”的品牌，卻完全顛覆了人們對酸辣粉的傳統(tǒng)印象，以時尚創(chuàng)新的形象與新穎的經(jīng)營模式風(fēng)靡上海。這家酸辣粉到底蘊藏著什么樣的成功秘密？帶著這個疑問，筆者近日走訪了漫咔酸辣粉的的加盟總部探個究竟。

　　在漫咔酸辣粉總部采訪了酸辣粉創(chuàng)始人張冠軍先生，這位創(chuàng)業(yè)十二載先后帶領(lǐng)企業(yè)獲得“中國最具有成長性連鎖企業(yè)50家”、“中國餐飲百強名錄”、中國講誠信、守合同、重質(zhì)量、典范企業(yè)”、“上海連鎖經(jīng)營協(xié)會理事單位理事會成員”、“中國烹飪協(xié)會團體會員”、“中國連鎖經(jīng)營協(xié)會理事會員”、“中國著名品牌”、“AAA級質(zhì)量信譽資質(zhì)單位”等眾多殊榮的傳奇人物，向我們講述了漫咔酸辣粉創(chuàng)立的經(jīng)過。在一次偶然的旅游途中，張冠軍經(jīng)朋友介紹結(jié)識了一位巴蜀美食專家周師傅，兩人相談甚歡，并從各式美食談到了川蜀名小吃------酸辣粉。起初，張冠軍覺得酸辣粉遍地都是，有點不以為意，但在品嘗了周師傅所推薦的酸辣粉后，對這種純手工制作粉條獨有的勁道與柔滑、及麻、辣、鮮、香，且酸而不膩的口感嘖嘖稱贊；同時對機會極為敏感的張冠軍心動了，在想酸辣粉發(fā)源于巴蜀一代，有一百多年歷史，為什么沒有一個知名品牌能將其在全國工業(yè)化生產(chǎn)復(fù)制，迅速擴張呢？憑借多年食品研發(fā)經(jīng)驗，張冠軍敏銳地意識到這一碗小小的傳統(tǒng)食品，只要再加以創(chuàng)新和改良，將是一個巨大的商機。回去之后，他立即要求研發(fā)團隊進行創(chuàng)新和試驗，更邀請周師傅強強聯(lián)合，共同研發(fā)出一款與眾不同的酸辣粉。

　　首先，所使用的酸辣粉采用經(jīng)過6道工序精心制作零添加的純天然手工紅薯粉，口感滑爽勁道；其次，對于酸辣粉的麻、辣、鮮、酸度等加以改進，做到標準化、定量化，來滿足全國消費者對酸辣的不同的口味要求。在看市場上其它酸辣粉口味單一、品種單一，無法滿足市場消費者，所以張冠軍著重在品種上進行研發(fā)；研發(fā)出多樣化的口味，并且將口味大眾化，產(chǎn)品豐富化，并配以不同的特色燒頭；最后，在保證了酸辣粉地道口味的同時，更融入了養(yǎng)生與健康，時尚與愛情的元素，不僅外包裝高端，還取了一個特別卡通時尚的名字——漫咔，配以設(shè)計出個性的LOGO與VI形象。通過這一系列的傾心打造，一個獨樹一幟的酸辣粉產(chǎn)品誕生了。

　　項目初步成形，但張冠軍沒有急于將漫咔酸辣粉推向市場。深知品牌推廣之道的他明白，酸辣粉已完全符合自己想象的五大標準：投入小、見效快、可以獨立經(jīng)營、操作簡單、消費群體大，但要真正實現(xiàn)品牌的成功，管理和服務(wù)至關(guān)重要，只有把合作客戶服務(wù)好，為他們提供最完善的管理服務(wù)體系與最強大的后臺支持，才能讓合作客戶放心創(chuàng)業(yè)，安心賺錢。秉著“成功在于經(jīng)營，失敗在于管理”的理念，張冠軍根據(jù)市場的發(fā)展及客戶的具體情況，對管理服務(wù)體系著手進行調(diào)整和完善，為漫咔酸辣粉的推廣做好堅實的鋪墊：

　　首先，從公司管理入手，切實做到“上崗規(guī)范化，工作標準化，執(zhí)行制度化，管理人性化”；

　　第二，完善公司的培訓(xùn)服務(wù)基地，實現(xiàn)一對一培訓(xùn)；保姆式的服務(wù)，能讓加盟商很快就能復(fù)制，輕松掌握；

　　第三，完善公司的客戶服務(wù)中心，為每位合作客戶提供全程跟蹤指導(dǎo)服務(wù)；

　　另外，還制定了嚴格的培訓(xùn)，即：培訓(xùn)系統(tǒng)化，操作規(guī)范化，講解詳細化。經(jīng)過這一番的用心打造，張冠軍才終于吹響漫咔酸辣粉推向市場的號角。第一步戰(zhàn)略是實現(xiàn)“漫咔酸辣粉—魔都最牛B的酸辣粉”的目標。事實驗證了張冠軍的判斷，漫咔酸辣粉推出市場即一炮走紅，受到廣大投資者的信賴和消費者的追捧，很快就在上海啟動了4家門店，全部位于上海知名CBD商圈的購物中心，后續(xù)更計劃直營開到30家左右。與此同時，品牌已謀定而后動，全國布局行動已正式啟動。秉承企業(yè)的創(chuàng)新理念，漫咔酸辣粉打破在每個城市發(fā)展區(qū)域代理賺取代理費用這一傳統(tǒng)連鎖推廣模式，突破性地提出按照地理分布以分公司合作模式與客戶強強聯(lián)手，采用共同持股而非收取客戶代理費用的方式共同開發(fā)市場。這一措施能讓總部與合作客戶捆綁在一起，實現(xiàn)總部品牌與營銷力量與客戶在當?shù)氐膶嵙Φ赇亙?yōu)勢相結(jié)合，集合力量推動品牌的長遠發(fā)展。按照地理上的南部、北部、西部、東部、中部等區(qū)域劃分，漫咔酸辣粉計劃在廣州、重慶、西安、武漢、北京、沈陽等城市發(fā)展4-5家的區(qū)域化分公司，然后輻射全國，發(fā)展目標專賣店500家左右，最終每個縣城區(qū)域都有，進而打造為時尚酸辣粉專賣店的第一品牌。

　　除此以外，漫咔酸辣粉還將啟動O2O模式，實現(xiàn)線上與外賣平臺合作運作，為客戶提供酸辣粉外賣直接到家的“點對點”服務(wù)，并與線下購物中心專賣店及沿街獨立酸辣粉店鋪實現(xiàn)線上線下的“一體化”運作。

　　采訪過程中，張冠軍提到漫咔酸辣粉的成功秘訣是“我們有料，我怕誰（因為我們的粉里有澆頭）？”這句有點像玩笑話的豪言壯語，既是張冠軍歷經(jīng)十二載創(chuàng)業(yè)洗練后心聲的寫照，也是這個創(chuàng)新顛覆傳統(tǒng)時代里創(chuàng)業(yè)者所特有的個人特質(zhì)。一碗看似簡單的傳統(tǒng)食品，深藏著一個打造中國酸辣粉第一品牌的宏大格局；一個叫做漫咔酸辣粉品牌，正演繹著一個個成就創(chuàng)業(yè)夢想的傳奇故事。

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