胡姬花古法榨油技藝榮獲“青島非遺”的奧秘

　　隨著時代的高速發(fā)展，現(xiàn)代工業(yè)逐漸取代了傳統(tǒng)手工藝，大部分古老的手工技藝都已瀕臨失傳，例如歷史悠久的海南黎族手工藝制陶、苗族銀飾品工藝等等，都正與我們相行漸遠。

　　所幸的是，仍有部分傳統(tǒng)民間技藝能夠被保存下來，甚至被繼續(xù)發(fā)揚傳承，胡姬花古法榨油技藝就是例子之一。

　　同樣作為民間技藝，源自青島的胡姬花古法榨油技藝近日榮獲青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項技藝在胡姬花花生油與歷代工匠們矢志不渝的堅守和傳承下，延續(xù)發(fā)展至今。

　胡姬花花生油

　　胡姬花古法榨油技藝恪守傳統(tǒng)六藝 滴滴醇香

　　據(jù)古法榨油技藝第五代民間傳承人萬延濱回憶，由于技藝復(fù)雜，工序繁瑣，每一次榨油都要付出相當多的時間和精力。

　　于選料開始，榨油師傅就以尺量度花生厚度，選擇厚度適宜的花生，以免碾坯不均。然后倒入大鍋中烘炒，待其自然冷卻后便反復(fù)碾壓，踩壓為粉餅。隨后便是關(guān)鍵的木榨，五、六位師傅叫著口號，在屋內(nèi)有節(jié)奏地來回奔走，推動撞錘榨油。

　　經(jīng)祖輩幾代人的不懈改良，胡姬花古法榨油技藝現(xiàn)已升華為古法六藝：嚴選料，胖花生;秘法炒，留純香;小榨技，見精細;取初榨，得上品;正宗味，真地道;依古法，妙儲藏。

　　萬延濱表示，與大多數(shù)民間“非遺”技藝傳承遇冷相比，胡姬花古法榨油技藝出自于嶗山老一輩匠人之手，凝結(jié)了祖輩的智慧結(jié)晶，而胡姬花對古法技藝傳承保護所作的努力，使得這項技藝富有延續(xù)力，也讓大家能品嘗到正宗、地道花生油。　

　榨油人來回推動撞捶榨油

　　胡姬花踐行傳承責任 成“非遺”保護模范

　　胡姬花花生油堅守和傳承古法榨油技藝，為花生油行業(yè)發(fā)展和傳統(tǒng)技藝保護，貢獻了彌足珍貴的力量。

　　在以“傳承與保護”為主題的“保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紫禁論壇”上，萬延濱提到，“胡姬花花生油完整地傳承了古法榨油技藝精髓，把正宗、地道的花生油推向千家萬戶，這種傳承與發(fā)揚，是對非遺生產(chǎn)性保護的一次有利嘗試，也是非遺技藝與合理商業(yè)模式的良好結(jié)合。”

　　非遺專家也指出，對于生產(chǎn)性保護，文化價值的保護傳承是核心，胡姬花花生油在遵循地道、正宗花生濃香的基礎(chǔ)上，注重吸納傳統(tǒng)精髓，其對非遺項目的生產(chǎn)性保護實踐，使傳統(tǒng)文化價值在現(xiàn)代生活中得以體現(xiàn)。

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