青島啤酒：一座城市的“專屬味道”

　　每年盛夏，亞洲最大的啤酒盛會——青島國際啤酒節(jié)便會如期而至。這一地標性的節(jié)會以青島最具國際認知度的品牌——青島啤酒為底色，以一座開放度極高的現(xiàn)代化國際城市的氣度為主調(diào)，“調(diào)”出了吸引全球眼光的北緯36°獨家風(fēng)景。

　　找尋青島的城市“味道”，必定是從一杯口感絕佳的青啤開始的……

　　一段酒香與一座城市的世紀記憶

　　有關(guān)青島這座127年歷史的城市的描述，有三句話讓人印象深刻：一是康有為筆下的“紅瓦綠樹、碧海藍天”；二是“全球外國朋友可能不了解山東和青島，但他一定知道青島啤酒”；三是青島人口中的“兩種泡沫說”，一語道出了啤酒與這座城市的淵源。

　　1903年，由英德商人投資40萬馬克創(chuàng)辦的日耳曼啤酒公司青島股份有限公司成立，這是中國第一家具有歐洲技術(shù)標準、擁有當時最新生產(chǎn)經(jīng)驗以及最先進生產(chǎn)設(shè)備的啤酒生產(chǎn)廠，這就是青島啤酒的前身。

　　青島啤酒的歷史幾乎和青島的歷史一樣長。它濃縮了中國啤酒工業(yè)的百年發(fā)展史，折射出了一個企業(yè)、一個城市奮進不息的精神史。在青島啤酒115年的釀酒史里，一個最打眼的概念就是：品質(zhì)。無論世事、經(jīng)濟環(huán)境如何變遷，青啤對品質(zhì)的執(zhí)著追求始終如一，而青啤員工們的說法更樸素：好人釀好酒。

　　幾十年前，有人形容青島的愜意生活是：哈啤酒、吃蛤蜊、洗海澡。今天看來，這種愜意生活并沒有絲毫的消解、變遷，仍然在市民和游人間有滋有味地存續(xù)著、進行著，生機勃勃。

　　上世紀90年代，青島快速擴張著自己的體量，從南海岸線核心市區(qū)，向東擴、向北擴、向西擴。如果把青島老城區(qū)稱作東城的話，那么西海岸新區(qū)就是青島西城，雙城隔海而望，由海底隧道、海上輪渡、跨海大橋、環(huán)灣高速相連接。而在幾年之后，穿海而過的地鐵將直接聯(lián)結(jié)東西雙城，二者之間脈搏共通。

　　自1991年青島啤酒發(fā)起并承辦第一屆啤酒節(jié)，到今年已是第28屆，38天的激情狂歡，為620萬市民游客和海內(nèi)外賓朋奉獻了一場“啤酒全球化、演藝高端化、美食品牌化、設(shè)施智能化、參節(jié)國際化”的世界一流啤酒盛宴，創(chuàng)下了場地規(guī)模“世界最大”、持續(xù)時間“史上最長”、參節(jié)人數(shù)最多、啤酒品種最全、文化活動最精彩、媒體關(guān)注度最高的“六個之最”，青島啤酒1903、奧古特主題大篷仍是城內(nèi)人氣最火爆、最狂歡的場所。

　　啤酒節(jié)，就是植根深厚的啤酒文化的一次總爆發(fā)，一杯青啤串起了一座城市的激情與狂歡。所以，當美國籃球巨星巴蒂爾來到青島，面對鏡頭說出那句“先知道青島啤酒，之后才知道了青島這座城市”時，在場的人們并沒有感到意外，因為青島啤酒之于青島，已不是簡單的一種飲品，而是這座城市的生活味道與文化符號。

　　一種生活方式與一座城市的文化底色

　　盛夏、大海、沙灘，冰鎮(zhèn)啤酒。也許，世界上沒有哪一個城市比擁有青島啤酒的城市更適合辦啤酒節(jié)了。

　　青島啤酒是世界第五大啤酒制造商，品牌價值達千億元。它可能不是全球銷量最大的啤酒商，但它對一個城市的重要性、對一個國家的影響力完全不遜于任何一個國際大品牌。

　　在長達百年的浸潤之中，啤酒文化的印記已經(jīng)滲入青島文化的肌理，正如青島市委黨校教授李光全所說：“擁有最廣泛群眾基礎(chǔ)的啤酒文化是青島啤酒節(jié)的根，全國任何地方以它為主來做啤酒節(jié)可能都做不過青島，最核心的一點原因是有青啤的啤酒文化在里面”。

　　城市氣質(zhì)源于三條脈絡(luò)：歷史，掌控的是城市變革的精神線索；自然風(fēng)貌，象征著城市肌體的永恒狀態(tài)；人文，彰顯了城市繁榮的未來基因。這三點合流，才是一個城市的氣質(zhì)。每到盛夏，人們自然而然會想到避暑城市青島和它藍色的大海，聯(lián)想到青島國際啤酒節(jié)。青島啤酒以青島之名，伴隨城市百年，盛行于市井，依靠塵俗生活的豐富和生機而加冕；它實現(xiàn)了“青島”與“啤酒”的平衡，把自己的位置擺放得不偏不倚不卑不亢；德國式的嚴謹和海派的開放，再加上齊魯厚德載物的城市底氣，成就了青島啤酒的品牌。

　　梁實秋曾饒有興致地形容：一分牛排，佐以生啤酒一大杯，依稀可以領(lǐng)略樊噲飲酒切肉之豪興。這當然可以理解，啤酒不適于細品慢飲，要大口喝才暢爽無比。也許只有喝啤酒，才能體會到武松痛飲18碗過崗打虎的豪情。有人說，白酒是一種沉重文化，適合一個人獨享；紅酒是一種浪漫文化，適合與有情人分享；而啤酒則是一種激情文化，適合與朋友共享。喝啤酒不能淺嘗輒止，不便自斟自酌，必須要用暢飲來表達歡暢。有了青島啤酒，青島人首先便具有了一種好客的心態(tài)，觥籌交錯、品酒交流；不必大醉，于微醺中便可拉近彼此的距離，青島人于是有了兼收并蓄、包容八方的胸懷。

　　有朋自遠方來，必飲青島啤酒。對于青島人來說，親友聚會、招徠遠客可以沒有豐盛的菜肴，但如果沒有青島啤酒，這頓飯菜便少了幾分青島的味道。尋常人家如是，大雅之堂亦如此。在今年6月舉行的2018上合組織青島峰會上，青島啤酒仍是中外賓客眼中熟悉的“迎賓使者”，歡迎著遠道而來的賓客。俄國總統(tǒng)普京在會前接受中央廣播電視總臺采訪時就稱，青島的青島啤酒和海鮮都不錯，他很想嘗嘗。

　　每一座城市總有她獨特的脈搏和文化，此言不虛。中國很難有第二個城市像青島這樣，啤酒已經(jīng)不僅僅是一種食物形態(tài)，更成為城市的一種文化符號，進而融入到了城市居民的生活方式中。

　　青島的夏天，街頭巷尾隨處可見銷售散啤的小店，在通常以40斤為單位的啤酒桶里灌裝著當日生產(chǎn)的鮮啤酒，供人們用特制的白色塑料袋打回家中。對于每個土生土長的青島人來說，幫父輩打酒也成為揮之不去的兒時記憶。

　　與成都街頭鱗次櫛比的茶館相似，青島的巷子里也遍布著大大小小的酒館，青島人名曰“啤酒屋”。一個不大的門頭，外面支幾張桌子，一堆馬扎，一只只不銹鋼酒桶里滿是冰啤酒，當夜色降臨時，結(jié)束了一天忙碌的人們約上三五好友，聚集到附近熟悉的啤酒屋里，有時是一頓簡單的晚餐，有時純粹就是為了大家一起喝喝啤酒聊聊天。在一杯青島啤酒里，承載著這座城市最市井的快樂和真實的美好生活。

　　一杯酒與一座城市的激情與夢想

　　時代在變，青啤公司更沒有停下發(fā)展的腳步，根系伸向城市的每一個角落，悄然刷新變革著青島的塵俗生活。

　　打造永不落幕的啤酒節(jié)。2015年，青島啤酒的社區(qū)客廳TSING－TAO1903開始在魯信長春花園、銀都花園等社區(qū)開出自己的社區(qū)酒吧。青啤公司的創(chuàng)新，迎合的是消費者由追求產(chǎn)品檔次，到追求服務(wù)品質(zhì)，再到追求個性、特色、差異化的時代需求，改變的是社區(qū)居民的生活軌跡。

　　今年青島啤酒社區(qū)客廳TS－INGTAO1903登陸了上海外灘，現(xiàn)在這種青島啤酒吧已有30多家。未來幾年，這個把咖啡廳和酒吧模式合二為一的新型居民服務(wù)網(wǎng)點會覆蓋全國，以更為開放的姿態(tài)擁抱市民，給他們帶去最鮮的啤酒。

　　啤酒愛好者都知道，近幾年青島啤酒在高品質(zhì)、個性化產(chǎn)品上不斷推陳出新。今年4月，青啤又推出了一款新產(chǎn)品——IPA（印度淡色艾爾啤酒），填補了中國啤酒在IPA品類上的空白。

　　之前，又先后推出了奧古特、炫奇、鴻運當頭、全麥白啤、皮爾森等一系列新品。以皮爾森這款精釀啤酒的誕生為例，從市場調(diào)研、決策到生產(chǎn)下線僅僅用了8個月時間，速度不可謂不快。每個品種都是“顏值”與“氣質(zhì)”并存，切入自己的細分市場，滿足不同需求的消費者。

　　在青島啤酒看來，中國啤酒行業(yè)已呈現(xiàn)出新的變化，啤酒消費進入到了消費者主權(quán)時代，由過去拼酒向品酒轉(zhuǎn)變，由單一口味向多元化轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)、個性化、特色化、高附加值產(chǎn)品已成為消費者的新需求。過去，消費者習(xí)慣餐桌上是“有一瓶”青啤的某個常見品種；而現(xiàn)在消費者餐桌上出現(xiàn)的是“有一套”，一套包括青島啤酒經(jīng)典1903、淡爽純生、濃厚的奧古特、白啤、黑啤、鴻運當頭等，這一套完全能夠滿足一桌消費者不同的口味需求。

　　青啤的渠道現(xiàn)在已經(jīng)遍布線上線下。在線上，青啤在天貓、京東等電商平臺上都有旗艦店，還建起了青啤自己的APP“青啤快購”；在線下，除了與肯德基、必勝客等大型連鎖快餐店合作外，青啤還創(chuàng)新IP營銷方式，先后推出了《魔獸》《深夜食堂》《戰(zhàn)狼2》等熱門IP啤酒，深受粉絲歡迎。目前，青啤已在旗下多家企業(yè)建立起了柔性制造體系，產(chǎn)品更加柔性化、人性化。

　　古樸的登州路56號啤酒街，從紅日破曉到暮色四合，酒香在這里氤氳，也不斷向外彌漫，百年啤酒廠、青啤博物館、大酒吧、啤酒街……從這個最初的起點，青島兼容并包的人文情懷透徹地“灌裝”進了每一罐青島啤酒里，從青島走向全國、從中國走向世界。就這樣，一路酒香飄逸，青島啤酒走向了全球100多個國家和地區(qū)，成為全世界啤酒愛好者的寵愛，并且成為了解青島甚至了解中國的一張名片。（周文）

　　轉(zhuǎn)自：中國商報

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