萬記標準化模式開創(chuàng)麻辣燙行業(yè)品牌運營先河

　　麻辣燙本來是川渝地區(qū)很有特色的一種飲食，與四川火鍋齊名并在全國范圍內(nèi)被廣為流傳。春節(jié)前夕一項網(wǎng)絡投票顯示，大學生最愛吃的美食中老北京麻辣燙高居首位。隨著美食領域市場化發(fā)展的逐步深入，作為早已深入人心的北京麻辣燙也開始走上了品牌化道路，其中萬記麻辣燙率先以成熟的標準化經(jīng)營模式，開創(chuàng)了北京麻辣燙品牌運營的先河。

　　據(jù)悉，萬記麻辣燙的創(chuàng)始人是一位船夫的后人——黃女士，她在1993年以300元的本錢起家，在北京三元橋橋下擺檔經(jīng)營麻辣燙。那是純粹依靠口碑宣傳的年代，黃女士的麻辣燙以味美料足著稱，吸引了大批食客特地前往三元橋品嘗黃女士的絕味麻辣燙，就這樣萬記麻辣燙逐漸積累了第一批固定消費者。

　　歷經(jīng)十年風雨兼程，黃女士終于把一個小小的麻辣燙檔發(fā)展成為了一家頗具規(guī)模的特色餐飲企業(yè)，不僅創(chuàng)立了萬記麻辣燙這一全新品牌，還曾經(jīng)先后被《新京報》、《陪你逛街》、《消費導向》等新聞媒體欄目組爭相報道。而作為街頭小吃的川味麻辣燙，大多數(shù)都給人留下了“口味雖好，但不衛(wèi)生”的最初印象。為了讓消費者更好更深入了解這種新派麻辣燙，萬記麻辣燙提出了“三層嚴格甄選”的經(jīng)營理念，來保證美味食品的安全衛(wèi)生。

　　萬記麻辣燙以傳承百年的秘制配方為核心，結合現(xiàn)在廣大消費者的主流口味，研制出多套四季皆宜的滋補湯底，這是萬記麻辣燙第一層甄選；從食材的選用到烹煮，萬記嚴格按照科學的方法掌控麻辣燙每個制作環(huán)節(jié)，保證食材能新鮮安全地送上食客餐桌，是為萬記麻辣燙第二層甄選；以統(tǒng)一標準的出餐克服了人工烹調(diào)的隨意性，保證每次出品均為上乘之作，絕不濫竽充數(shù)，是為萬記麻辣燙第三層甄選。

　　古時講究“食不厭精”，時至今日萬記麻辣燙首創(chuàng)的“三層甄選”管理方案，不正是這種美食傳統(tǒng)的最好體現(xiàn)嗎？萬記麻辣燙這套具有時代創(chuàng)新意義的管理方案，不僅從根本上保證了每一款美食的食品安全的同時，也大大提升了其在餐飲行業(yè)的知名度。如今已經(jīng)譽滿神州的萬記麻辣燙，絕對可以稱的上是國內(nèi)首屈一指的麻辣燙大牌。

來源：中國廣播網(wǎng)

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