劉國志：千年傳承巴根菜

　　長江和烏江交匯的福地，孕育了出無數叱咤風云的榨菜企業(yè)和才華橫溢的志士仁人，這其中就有被人們稱為“咸菜傳承人”的劉國志和他開發(fā)的巴根菜。

　　今年65歲的劉國志，謙遜、溫和、儒雅。20歲時進入涪陵榨菜集團工作，自此與榨菜結下了不解之緣。憑著對榨菜加工制作多年的經驗，劉國志創(chuàng)辦了重慶巴根菜商貿有限公司，種植、生產和銷售高中檔巴根菜、酒、醬油、醋等系列產品。公司占地120畝，注冊資金1000萬元，年產目標5萬噸。公司追溯遠古美食巴根菜為現代消費服務，以苤藍、青菜頭、紅蘿卜為原料，生產出天然清鮮味為主的高級咸菜。在承襲前人傳統(tǒng)工藝的基礎上，使用國際國內先進的自動化食品加工技術，采用巴氏高溫殺菌處理、無菌包裝的生產技術，不添加任何防腐劑，保質期1年半以上，使產品安全、環(huán)保、衛(wèi)生、健康，從而打造出了消費者放心的綠色健康食品，并已取得“中華人民共和國進出口企業(yè)”證書，通過了IS09001質量管理體系認證。

　　公司還秉承科技優(yōu)先、生產優(yōu)先、銷售優(yōu)先的原則，以顧客為中心，積極組建研發(fā)機構，與多位學院教授及專家、工程師等進行技術研究，開發(fā)更高品質的產品。為了適應公司的不斷拓展，2013年7月他們與貴州省思南縣簽訂了巴根菜基地及加工項目，該項目總投資1億元，基地建設規(guī)劃占地約2萬畝，建設工期為24個月，2015年9月全部完工。

　　“目前公司的大部分業(yè)務都已交給兒子打理，希望將咸菜文化一代代地傳承下去。而他最大的愿望是把自己這么多年對榨菜文化的研究形成作品?！眲炯拥卣f。

來源：中國商報

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