賀蘭山下，一位80后的杯酒人生——走近寧夏鋮鋮酒莊莊主張鋮

7月5日上午，當我獲知鋮鋮酒莊2011特級干紅在剛剛結束的2013年中國國際葡萄酒烈酒品評賽VINALIES CHINA中獲獎的消息后，給莊主張鋮去了個電話，但他聽我說完后的表現(xiàn)卻在我意料之外，沒有想象中的興奮勁。以至于我一度納悶，作為一家新銳酒莊，為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)摘得了唯一金獎、同時也是酒莊史上第一個大獎難道不值得開心么？！

隨后，我們見面時，張鋮解答了我的疑惑：當時他剛剛睡醒，聽到獲獎的消息時有點愣了，早已經(jīng)把參加大賽的事情忘到九霄云外了。經(jīng)一提醒，才想起來還真有這么一回事兒。然后，興奮勁慢慢上來了，畢竟在中國唯一由世界葡萄與葡萄酒組織、國際釀酒師聯(lián)盟、世界葡萄酒大賽聯(lián)盟三大葡萄酒業(yè)權威機構支持的品評賽中獲獎也是極其難得的。他笑談，要是昨晚知道獲獎信息的話，就直接跑去蓬萊領獎了。

位于賀蘭山東麓昊園村的鋮鋮酒莊

“5個桶”記錄門外漢做酒的日子

作為朋友，我們也都為他高興，他是這么愛酒的一個人。因為偶然間喜歡上了葡萄酒，他放棄了大學所修的服裝設計專業(yè)，從溫州回到寧夏，從一無所知到闖入一個新的領域，從頭學起，而他那時不過才二十出頭，剛剛走出大學校門，所以，我們都特別佩服他的勇氣。然而，做酒對一個門外漢來說，是一件難以想象的事情。即使連采購橡木桶這樣的事情，張鋮當初也都交足了學費。

鋮鋮酒莊莊主張鋮

故事是這樣的：在第一年的釀造中，他采購了5個桶，因為電視上看到釀酒需要用橡木桶。但放了幾個月后，發(fā)覺還是一個味兒，不明白什么原因，于是開始查找資料。后來他發(fā)現(xiàn)自己買的桶和別人的都不一樣，自己的桶是發(fā)亮的，別人都沒有這種情況——原來張鋮買的桶是刷過清漆的，而且是整個桶面刷了厚厚一層。這樣不能透氣的木桶成了一個簡單的容器，并不能幫助葡萄酒完成那化蝶般的蛻變。這5個桶，到現(xiàn)在還放在酒窖的角落里，張鋮說，那是為了讓自己記住那些日子！

“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”，首次亮相勃艮第

與張鋮認識，也是因為葡萄酒。去年初，我在國內(nèi)組織酒樣參加4月18日將在法國勃艮第舉行的“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”活動。為了保證酒樣的整體品質，我也在有選擇的聯(lián)系那些做酒好的酒莊或酒企。那時，我還不知道有鋮鋮酒莊。銀川葡萄酒局的朋友告訴我，說鋮鋮酒莊也要報名參加這個活動，我當時問的第一個問題就是，他家酒質量怎樣，朋友說好呢。然后，張鋮的酒就寄到了勃艮第。

在那個令人熱血沸騰至今仍回味不已的夜晚，中國葡萄酒在勃艮第書寫了自己的印記。8大中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，16家酒莊的20支葡萄酒，在法國2所勃艮第高等學府、9位法國高校教授和知名媒體組成的評委團、近百人的嘉賓面前集體亮相：“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”勃艮第葡萄酒學院教學用酒學術品酒會，帶給了法國葡萄酒界一個名副其實的中國葡萄酒發(fā)現(xiàn)之旅！這是勃艮第乃至法國有史以來舉辦規(guī)模最大級別最高的一次中國葡萄酒品鑒會，最終有10款中國葡萄酒入圍。所以，對于中國葡萄酒來說，是具有歷史意義的時刻。

而鋮鋮酒莊的09干紅竟然成為一匹黑馬入選了，并成為了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)入圍的兩款佳釀之一，另一款則是聲名赫赫的賀蘭晴雪酒莊09加貝蘭。活動結束后，發(fā)起人鐘翔問起現(xiàn)場嘉賓對中國酒的感受，很多人都表示過對鋮鋮酒莊葡萄酒的喜愛之情，其清新細膩的風格，在一片木桶味兒中突圍而出。這次活動，讓關注中國葡萄酒的一眾朋友記下了有個寧夏酒莊叫鋮鋮。

最美賀東，一品傾“鋮”

鋮鋮酒莊坐落于賀蘭山東麓昊園村，成立于2006年3月，酒莊定位于高端，本著“小量生產(chǎn)精工釀造”的原則，旨在打造中國寧夏高端酒莊品牌。張鋮在葡萄原料上把關尤為嚴格，酒莊生產(chǎn)的干紅也都采用了產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質葡萄，純天然精心釀制，并經(jīng)法國橡木桶陳釀14個月以上。法國知名釀酒師奧利威在品鑒了鋮鋮酒莊2010干紅后，曾說過：“這款酒的果香與橡木香完美的融合到了一起，在法國只有頂級酒才會做到這般細致?！?/p>

酒莊的一角

對鋮鋮酒莊心馳神往已久，只是因為時間不湊巧，一直未能成行，直到今年6月份的一個上午，才跟著張鋮的車去了山上他的莊園。隨著大門的開啟，我的眼中出現(xiàn)了一座精致的庭院，如同走進4月的蘇州園林，只見亭臺樓榭、青磚鋪地，花草相應，綠樹怡人，石階、石凳、石像錯落有致，空中不時飄來金銀花的香氣，加上遠處的池水、游魚，一切是那么的融洽；這里，又像一個世外桃源，讓你不忍心打破這份留住時間的寧靜。張鋮說過，“這里就像自己的家一樣”，但同時，這里也是他追求夢想的舞臺。

鋮鋮酒莊葡萄園

現(xiàn)在，我們正見證著他一步步的靠近自己的目標。不過，他對自己的工作還不滿意，他還有更多的想法——學習法語，去法國學釀酒，去那些傳奇的土地看看，系統(tǒng)地學習國外的經(jīng)驗與知識！就讓我們?yōu)檫@個執(zhí)著的年輕人送上真誠的祝福吧，期待他的鋮鋮酒莊在奔赴精品酒莊的路上越走越好！

來源：中華網(wǎng)財經(jīng)

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