模式創(chuàng)新，食品界黑馬崛起之道

產(chǎn)品時代，企業(yè)關(guān)注于尋找到更好的服務(wù)顧客現(xiàn)有需求的新產(chǎn)品或新技術(shù)。在形象時代，產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，顧客開始注重產(chǎn)品使用中的感性利益，超出了對理性功能的要求。這時期，塑造獨特形象，建立良好的感性聯(lián)想就是制勝關(guān)鍵。定位時代，品牌形象出現(xiàn)同質(zhì)化，市場逐步細(xì)分，信息爆炸，消費者對感性利益關(guān)心減少，這時成為某品類或某特性產(chǎn)品中的代表才是王道。

　　對過去三年的洞察中，我們驚奇發(fā)現(xiàn)：幾個食品企業(yè)，如獐子島、好想你棗業(yè)、來伊份、嘟嘟兔等，快速崛起的核心原因幾乎都來自模式創(chuàng)新。

　　獐子島多年前一直是以“捕撈、養(yǎng)殖、加工、運輸、貿(mào)易及大批發(fā)商分銷”為核心的商業(yè)模式;可隨著國內(nèi)多家做“海參”企業(yè)的加入，這種模式缺陷的影響逐漸加大。尤其分銷渠道大都交給大批發(fā)商，而這些大批發(fā)商幾乎都是坐商，不可能對市場精耕細(xì)作。還有，在銷售鏈條上，獐子島幾乎等于一個貿(mào)易商角色，這也導(dǎo)致品牌豎起多年，對消費者根本沒有直接影響力。如何改變當(dāng)時的不利局面?獐子島的答案是在商業(yè)模式上進(jìn)行創(chuàng)新。

　　從原來依靠大批發(fā)商，變?yōu)橹苯用鎸K端，開拓了“專賣、餐飲、商超、團(tuán)購”四大核心渠道。在價值主張上，提出倡導(dǎo)海珍文化的新主張。模式創(chuàng)新往往是牽一發(fā)動全身，公司組織架構(gòu)及團(tuán)隊等，也都跟著做出了相應(yīng)調(diào)整。

　　模式創(chuàng)新使獐子島在食品界成為一騎絕塵的黑馬，不僅客戶滿意度大大提升，銷售額從當(dāng)時的七千多萬，提高到二點三億。

　　好想你棗業(yè)，原是一家集體所有制企業(yè)，2009年8月整體變更為好想你棗業(yè)股份有限公司。眾所周知，棗產(chǎn)品的行業(yè)門檻不高，好想你如何在本行業(yè)脫穎而出呢?

　　首先在上游原料來源的控制上，好想你棗業(yè)創(chuàng)立了公司與農(nóng)戶合作建設(shè)基地的模式。即，向農(nóng)戶租地，再把簽約農(nóng)民變成公司員工，將棗樹反包給對方，然后和農(nóng)戶簽約收購返包的原棗。這種設(shè)計突破市場上傳統(tǒng)的自由收購模式。

　　在下游，好想你棗業(yè)通過特許加盟店銷售渠道出擊市場，這種模式避開了廣告費用和超市進(jìn)場費用。在產(chǎn)品生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)，通過系列化的產(chǎn)品設(shè)計支撐了加盟店利潤。通過這種自創(chuàng)模式，好想你棗業(yè)，不僅成為農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)化的龍頭企業(yè)，也成為休閑食品行業(yè)的一匹交口稱贊的黑馬。

　　來伊份是一家休閑食品的連鎖企業(yè)，主營飲料和炒貨。作為休閑食品行業(yè)的黑馬，針對普通再不能普通的炒貨類產(chǎn)品，來伊份的制勝之道同樣是靠模式創(chuàng)新。

　　首先，在鎖定區(qū)域密集開店。由于南方人愛吃零食，來伊份僅在上海地區(qū)就擁有500多家直營店。密集開店是來伊份的模式核心秘密之一。

　　其次，來伊份完全依靠產(chǎn)品的銷售和服務(wù)獲利，它的模式是與供應(yīng)商一起成長，不依靠收取進(jìn)場費、廣告費盈利，這也是其模式的獨特之處。

　　還有，通過引進(jìn)ERP、EIP等項目管理系統(tǒng)，企業(yè)實現(xiàn)全面信息化管理?，F(xiàn)在，來伊份已經(jīng)擁有了1500余家門店，其數(shù)量還在快速增長。

　　最后說一下，重慶阿興記的“嘟嘟兔”。在過去一年，憑借系列兔肉，嘟嘟兔也顯現(xiàn)出了黑馬本色。從肉兔養(yǎng)殖、飼料加工、疫病防控、技術(shù)培訓(xùn)中心、屠宰加工，到直營店銷售;圍繞兔肉產(chǎn)業(yè)鏈條，嘟嘟兔策劃自己的商業(yè)模式，并取得初步成績。當(dāng)然，嘟嘟兔下一步還有更多的工作要做，如，在其模式中，如何掌控下游，實現(xiàn)精耕細(xì)作可能將是其成長為真正黑馬的關(guān)鍵。

　　產(chǎn)品時代，企業(yè)關(guān)注于尋找到更好的服務(wù)顧客現(xiàn)有需求的新產(chǎn)品或新技術(shù)。在形象時代，產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，顧客開始注重產(chǎn)品使用中的感性利益，超出了對理性功能的要求。這時期，塑造獨特形象，建立良好的感性聯(lián)想就是制勝關(guān)鍵。定位時代，品牌形象出現(xiàn)同質(zhì)化，市場逐步細(xì)分，信息爆炸，消費者對感性利益關(guān)心減少，這時成為某品類或某特性產(chǎn)品中的代表才是王道。

　　今天，只有1%的企業(yè)家敏銳嗅覺到商業(yè)模式的價值，并已成為業(yè)界黑馬;而99%的依然困于找不到有效的競爭戰(zhàn)略的企業(yè)家，是不是應(yīng)該從中看出些端兒。

來源：市場部網(wǎng)

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