對接高端餐飲日用瓷定制化營銷

　　近日，在第二屆中國國際輕工消費(fèi)品展覽會(huì)上，中國陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)與中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了“陶瓷藝術(shù)與餐飲文化互動(dòng)論壇”，來自國內(nèi)知名陶瓷、餐飲企業(yè)等100多位代表深入探討了如何推進(jìn)餐飲業(yè)菜品與餐具的融合發(fā)展與創(chuàng)新，并交流了如何使陶瓷生產(chǎn)和供應(yīng)更好地對接餐飲企業(yè)的看法。

　　近年來，日用瓷，尤其是日用瓷餐具的藝術(shù)化和個(gè)性化的趨勢越來越明顯，我國目前藝術(shù)化的日用瓷發(fā)展?fàn)顩r怎樣？陶瓷藝術(shù)與餐飲文化究竟應(yīng)怎樣“互動(dòng)”？記者采訪了有關(guān)專家。

　　對接餐飲本身要質(zhì)量過硬

　　隨著餐飲文化的發(fā)展，餐具研發(fā)和容器創(chuàng)新與菜品開發(fā)的關(guān)系越來越緊密，北京市金融大街鮑魚王餐飲管理有限公司行政總廚楊朝輝表示，但目前為止日用陶瓷沒有從根本上解決鉛鎘溶出量、釉面質(zhì)量差、畫面陳舊和造型設(shè)計(jì)落后三大質(zhì)量問題。這已經(jīng)成為長期制約我國日用陶瓷產(chǎn)品質(zhì)量提高的頑癥。

　　楊朝輝表示，國內(nèi)日用瓷應(yīng)首先保證安全，其次要注重陶瓷工藝和質(zhì)量，藝術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)新要遵循藝術(shù)的規(guī)律，并適合消費(fèi)者的心理。

　　陳俊平說，要對接餐飲文化，首先必須保證陶瓷產(chǎn)品的自身質(zhì)量，注重引進(jìn)消化吸收國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，同時(shí)要注重開發(fā)新產(chǎn)品，避免行業(yè)內(nèi)的趨同競爭。

　　其實(shí)，國外那些造型簡單、紋飾樸素，外體看起來很素凈的往往是高檔日用瓷。

　　在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，陳俊平表示，國內(nèi)日用瓷企業(yè)應(yīng)擺脫"鍋碗瓢勺"概念，將其當(dāng)作一種附加值很高的藝術(shù)品來制造、經(jīng)營。但也不應(yīng)過分糾纏于器具的造型、圖案、色彩，而應(yīng)充分考慮瓷器所承載的功能、使用者的拿握舒適度等，在科學(xué)性的基礎(chǔ)上發(fā)揮藝術(shù)性的創(chuàng)造力，這樣才能真正受到市場的歡迎。

　　直接供求或需時(shí)間

　　此次“陶瓷藝術(shù)與餐飲文化互動(dòng)論壇”旨在促進(jìn)陶瓷企業(yè)和餐飲企業(yè)了解各自需求，幫助餐飲企業(yè)和陶瓷企業(yè)建立直接的供求關(guān)系。

　　據(jù)悉，目前全世界日用瓷年產(chǎn)量約為270億件，我國年產(chǎn)量為140億件，約占全世界總量的65一70%，從產(chǎn)量上來講，居世界首位，然而從產(chǎn)出的效益比來說則遠(yuǎn)落后于一些歐美國家，國內(nèi)高檔酒店則大多中意于國外的陶瓷餐具。

　　山西省陶瓷藝術(shù)大師李石志告訴記者，實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀這三個(gè)原則對日用瓷來說是按順序排列的，實(shí)用性必須放在第一位。只有保證了甚至強(qiáng)化了日用瓷的使用功能，才能實(shí)現(xiàn)日用瓷的第一價(jià)值，而藝術(shù)只能作為附生的第二價(jià)值。

　　山西懷仁縣陶瓷行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長楊建國告訴記者，與餐飲企業(yè)對接，能有力地促進(jìn)雙方的發(fā)展，但彼此還需要一定的磨合時(shí)間，這也需要行業(yè)協(xié)會(huì)今后做好牽線搭橋工作。

　　參與此次論壇的山西懷仁縣偉遠(yuǎn)陶瓷有限公司總經(jīng)理田官有向記者表示，餐飲企業(yè)雖然需求量較大，但它們各自的差異化需求也大，這與陶瓷企業(yè)一次上千萬頭的生產(chǎn)能力不太適應(yīng)，而且連貫性不強(qiáng)。

　　田官有說，目前為止企業(yè)產(chǎn)品銷售還是通過經(jīng)銷商來操作，這樣有利于擴(kuò)大產(chǎn)品的覆蓋量。直接供求或許還需時(shí)間。（本報(bào)實(shí)習(xí)記者占長孫）

來源：消費(fèi)日報(bào)

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