9個(gè)關(guān)鍵詞解讀2016食品營(yíng)銷發(fā)展趨勢(shì)

　　2016年已然成為歷史。對(duì)于食品營(yíng)銷而言，在過(guò)去的一年中，有哪些值得我們?nèi)リP(guān)注的營(yíng)銷亮點(diǎn)？是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的異軍突起，還是食品飲料品牌在超級(jí)IP的電視端、互聯(lián)網(wǎng)雙端同時(shí)發(fā)力，亦或是奧運(yùn)營(yíng)銷？業(yè)內(nèi)人士選取了2016年食品營(yíng)銷的9個(gè)關(guān)鍵詞，旨在掌握2017年市場(chǎng)先機(jī)。

　　關(guān)鍵詞1：下半場(chǎng)

　　2016年年中，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興拋出“互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)”的概念。后來(lái)在第三屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，王興再次強(qiáng)調(diào)了對(duì)互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)的定義：接下來(lái)的下半場(chǎng)，不僅是互聯(lián)網(wǎng)的下半場(chǎng)，也是整個(gè)新經(jīng)濟(jì)的下半場(chǎng)。很重要的一點(diǎn)不光是用戶的廣度增加，還要加大用戶的深度?？梢猿浞掷眯畔⒓夹g(shù)的優(yōu)勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能的優(yōu)勢(shì)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的方方面面進(jìn)行深度結(jié)合。

　　到現(xiàn)在，“下半場(chǎng)”已成為整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的關(guān)鍵詞。O2O下半場(chǎng)、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲下半場(chǎng)、母嬰電商下半場(chǎng)……

　　王興說(shuō)，依靠人口紅利促增長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，接下來(lái)想要繼續(xù)發(fā)展有兩條路，“要不開拓海外市場(chǎng)，可能還有更多用戶，但是國(guó)際化是非常不容易的事情；要不就精耕細(xì)作，把原有的用戶服務(wù)得更好，通過(guò)每個(gè)用戶創(chuàng)造更多的價(jià)值?！?/br>

　　貝貝網(wǎng)創(chuàng)始人張良倫表示，以前靠做流量做營(yíng)銷的事情已經(jīng)告一段落了，往下一定是拼體驗(yàn)和效率的時(shí)候了。例如在母嬰行業(yè)的下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，如果要取得突破，就要回歸零售和商業(yè)本質(zhì)，回到基本上面去。而且行業(yè)也需要更多冷靜、務(wù)實(shí)的思考和行動(dòng)，少一些浮躁的概念和故事。

　　關(guān)鍵詞2：消費(fèi)升級(jí)

　　消費(fèi)升級(jí)是從2015年就被說(shuō)起的互聯(lián)網(wǎng)名詞，2016年被充分應(yīng)用到各個(gè)行業(yè)。而消費(fèi)本身就是一個(gè)覆蓋多行業(yè)的概念，消費(fèi)升級(jí)涉及的領(lǐng)域自然更多，甚至我們?cè)谡劦缴a(chǎn)與消費(fèi)時(shí)也多會(huì)提及消費(fèi)升級(jí)。

　　峰瑞資本創(chuàng)始人李豐把消費(fèi)升級(jí)分為三個(gè)方面：品牌升級(jí)、渠道升級(jí)、品類升級(jí)。他認(rèn)為，世界上的所有消費(fèi)行為都是感性的，雖然一些老品牌在沒落，但是需求在增長(zhǎng)，所以需要新的品牌；渠道升級(jí)，指的是線上線下的零售渠道、品牌傳播方式產(chǎn)生了變化；品類升級(jí)，比如品類概念在剛出現(xiàn)的時(shí)候和現(xiàn)在是不同的，例如堅(jiān)果起初并未有被普遍視為具有健康概念的東西，當(dāng)它火起來(lái)的時(shí)候這個(gè)觀念開始深入人心，這不是它造成的，而是用戶消費(fèi)升級(jí)造成的。

　　不過(guò)，消費(fèi)升級(jí)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，指的是整個(gè)社會(huì)普遍性的消費(fèi)偏好和習(xí)慣升級(jí)，不是個(gè)人慢慢有錢而伴隨的消費(fèi)選擇升級(jí)。

　　2016年的消費(fèi)升級(jí)更多集中在了維度上的改變：在物質(zhì)極大豐富的今天，人們更稀缺的是時(shí)間。能夠節(jié)省和改變?nèi)藗儠r(shí)間利用的產(chǎn)品和服務(wù)已經(jīng)嶄露頭角，并將在未來(lái)占據(jù)主導(dǎo)地位。此外，國(guó)內(nèi)企業(yè)長(zhǎng)期低效競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品高價(jià)低質(zhì)等問題突出，這種狀況受到了海外購(gòu)物高速發(fā)展的沖擊。這也是2016年消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)特點(diǎn)。

　　關(guān)鍵詞3：新零售

　　“純電商時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，未來(lái)十年、二十年沒有電子商務(wù)這一說(shuō)，只有新零售這一說(shuō)，也就是說(shuō)線上線下和物流必須結(jié)合在一起，才能誕生真正的新零售?！边@是馬云去年10月在2016云棲大會(huì)上說(shuō)的一番話。

　　從字面意思上看，似乎跟O2O沒什么區(qū)別。線下日子難，線上流量貴，結(jié)合在一起就好了？

　　可以預(yù)見的是，2017年會(huì)有不少人打著“新零售”的旗號(hào)，走簡(jiǎn)單的線上線下相結(jié)合的老路。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，零售還是要回歸到營(yíng)銷的本源：零售形式無(wú)關(guān)緊要，重要的是零售終端的職能。如果不能在信息傳遞和消費(fèi)教育上對(duì)營(yíng)銷有幫助，只是單純地增加一個(gè)銷售渠道，那么開辟和運(yùn)營(yíng)一個(gè)銷售渠道的成本，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)其新增利潤(rùn)。

　　因此，新零售關(guān)鍵不是線上+線下，而是基于新市場(chǎng)環(huán)境下，對(duì)終端職能側(cè)重點(diǎn)的一次重新界定。

　　從物流運(yùn)營(yíng)到信息流與物流的復(fù)合運(yùn)營(yíng)，針對(duì)一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行最有效率的信息流和物流的組合，才是真正的新零售思維。

　　關(guān)鍵詞4：網(wǎng)紅

　　網(wǎng)紅一般是指“網(wǎng)絡(luò)紅人”，即現(xiàn)實(shí)或者網(wǎng)絡(luò)生活中因?yàn)槟硞€(gè)事件或者某個(gè)行為而被網(wǎng)民關(guān)注從而走紅的人。他們的走紅皆因?yàn)樽陨淼哪撤N特質(zhì)在網(wǎng)絡(luò)作用下被放大，與網(wǎng)民的審美、審丑、娛樂以及看客等心理相契合，有意或無(wú)意間受到網(wǎng)絡(luò)世界的追捧，成為“網(wǎng)絡(luò)紅人”。

　　網(wǎng)紅是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一直存在著的一個(gè)群體。近幾年來(lái)，網(wǎng)紅開始由娛樂走向商業(yè)化變現(xiàn)。如果說(shuō)2015年是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)異軍突起的一年，那么2016年則是瘋狂變現(xiàn)的一年，尤其體現(xiàn)在網(wǎng)紅電商。業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)既有極其豐富優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈，又有像淘寶這樣的平臺(tái)，再加上原來(lái)傳統(tǒng)品牌不能滿足新消費(fèi)者需求的趨勢(shì)，這三點(diǎn)促成網(wǎng)紅電商的誕生。

　　值得一提的是，一向來(lái)形容人的“網(wǎng)紅”一詞，從去年起又?jǐn)U大到了美食界，眾多人氣美食也走起了“網(wǎng)紅”路線。先是清明節(jié)咸蛋黃肉松青團(tuán)爆紅網(wǎng)絡(luò)，后又有蜂窩煤蛋糕、焦糖海鹽冰激凌等美食接二連三成為微信朋友圈里的新“網(wǎng)紅”。這些網(wǎng)紅美食是紅得順理成章，還是有人推波助瀾呢？其實(shí)，想要晉升“網(wǎng)紅”，除了產(chǎn)品適當(dāng)添加創(chuàng)新元素，更要經(jīng)得起口味挑剔，經(jīng)得住歲月磨礪，守得住安全底線，內(nèi)外兼修，才能“紅”得理直氣壯。

　　關(guān)鍵詞5：社區(qū)電商

　　純電商的紅利在逐漸消退，但細(xì)分領(lǐng)域的創(chuàng)新型電商的紅利仍在增長(zhǎng)，社區(qū)電商就是其中一個(gè)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，買東西這件事更多是懂的人告訴不懂的人怎么去買，社區(qū)電商就是把更懂得消費(fèi)的人聚集起來(lái)，把他們的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)地聚合呈現(xiàn)，并產(chǎn)生互動(dòng)。社交電商是社區(qū)電商進(jìn)化的一個(gè)趨勢(shì)，更廣泛、表現(xiàn)形式更豐富。經(jīng)驗(yàn)來(lái)自熟人會(huì)更有信任度，而陌生人之間的信任則能通過(guò)專業(yè)度來(lái)建立。

　　張良倫說(shuō)，社區(qū)和電商是兩個(gè)專業(yè)的事情，但同時(shí)也可以將社會(huì)化思維整合到電商的購(gòu)物體系中去，用社區(qū)的方式解決消費(fèi)者決策的問題，“我看好的是社會(huì)化電商這個(gè)思維方式，但我不覺得是社區(qū)和電商兩種方式硬加在一起，就成了社區(qū)電商?！?/br>

　　關(guān)鍵詞6：IP營(yíng)銷

　　IP是IntellectualProperty的縮寫，意為知識(shí)產(chǎn)權(quán)。在過(guò)去的一年中，IP進(jìn)入了大眾視野，并隨著互聯(lián)網(wǎng)公司生態(tài)的建立，從游戲界逐步延伸至動(dòng)漫、影視、衍生品、文學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。IP概念被不斷炒作，多家企業(yè)也開始了對(duì)熱門IP的爭(zhēng)奪。

　　實(shí)際上，說(shuō)白了，IP指的就是內(nèi)容，優(yōu)質(zhì)IP可以等同于好的故事和角色，這也成為影視作品成功的基礎(chǔ)。

　　2016年視頻網(wǎng)站綜藝內(nèi)容全線井噴，《爸爸去哪兒4》《我是歌手4》《全員加速中2》《翻譯官》《青云志》《半妖傾城》等超級(jí)綜藝IP以及大劇的熱播，為品牌內(nèi)容營(yíng)銷開辟了新的視野和疆界。眾多知名食品飲料品牌將廣告投放眼光轉(zhuǎn)移到視頻平臺(tái)，營(yíng)銷模式也不斷升級(jí)。

　　信息碎片化時(shí)代，如何在超級(jí)IP的電視端、互聯(lián)網(wǎng)雙端同時(shí)發(fā)力，成為了食品飲料行業(yè)內(nèi)容營(yíng)銷的一個(gè)新趨勢(shì)。食品飲料行業(yè)的品牌受眾廣泛，在內(nèi)容的選擇上應(yīng)既要做到品牌調(diào)性和內(nèi)容風(fēng)格的匹配，又要為品牌量身定制符合內(nèi)容劇情的產(chǎn)品或者場(chǎng)景，品牌的露出才能做到自然高效、潤(rùn)物無(wú)聲。品牌營(yíng)銷傳播也可以結(jié)合平臺(tái)調(diào)性，多維創(chuàng)新全面覆蓋，從而讓受眾對(duì)品牌“一見會(huì)傾心，再見永不忘”。

　　關(guān)鍵詞7：關(guān)店潮

　　2016年實(shí)體零售業(yè)關(guān)店潮有增無(wú)減，進(jìn)入大陸市場(chǎng)19年來(lái)零關(guān)店的大潤(rùn)發(fā)于10月份首次關(guān)店；馬來(lái)西亞百貨公司百盛集團(tuán)北京太陽(yáng)宮店于10月底關(guān)張；經(jīng)營(yíng)了18年之久的華堂十里堡店于11月1日正式閉店；亞運(yùn)村商圈的飄亮購(gòu)物中心由于始終經(jīng)營(yíng)慘淡將被收購(gòu)……

　　關(guān)店潮的同時(shí)，新消費(fèi)時(shí)代也在對(duì)實(shí)體零售業(yè)進(jìn)行新一輪的淘汰、調(diào)整和重組，一種新的形態(tài)正在形成。改造升級(jí)將成為必然趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型方向包括增加買手店模式，為顧客搜羅全球精品；增開定制中心、體驗(yàn)中心等；打造專業(yè)銷售團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，增強(qiáng)情景互動(dòng)；與國(guó)外供應(yīng)商合作，提供個(gè)性化商品；與娛樂、餐飲結(jié)合，帶動(dòng)消費(fèi)；商品服務(wù)精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)者，滿足其價(jià)值觀。

　　關(guān)鍵詞8：奧運(yùn)營(yíng)銷

　　2016年是奧運(yùn)年，食品飲料各大品牌在奧運(yùn)借勢(shì)營(yíng)銷上爭(zhēng)先恐后發(fā)力。

　　奧運(yùn)會(huì)作為最好的傳播渠道之一，它的玩法正在發(fā)生改變。

　　渠道為王時(shí)代，做奧運(yùn)是借勢(shì)，奧運(yùn)是個(gè)大風(fēng)口，只要趕上就能上天。而內(nèi)容為王時(shí)代，奧運(yùn)是個(gè)大平臺(tái)，奧運(yùn)營(yíng)銷需要你制造精彩的內(nèi)容在上面表演，演的好，哪怕站在角落，也有聚光燈照到身上，演不好，就是在舞臺(tái)中央，也會(huì)遭到無(wú)視。

　　所以傳統(tǒng)的贊助、冠名、跟隨打奧運(yùn)口號(hào)等手段，已經(jīng)不再有效。現(xiàn)在的奧運(yùn)營(yíng)銷需要的是更好的內(nèi)容更好的創(chuàng)意。

　　關(guān)鍵詞9：B端電商

　　業(yè)內(nèi)不少人認(rèn)為：C端電商已經(jīng)快到瓶頸，未來(lái)電商的大頭在B端。這將是個(gè)十萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)。

　　大鱷們已經(jīng)下手了，阿里搞了1688零售通，京東弄了個(gè)新通路。

　　同做淘寶的思路接近，阿里零售通和京東新通路都是大平臺(tái)式的，利用固有的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)一拿貨統(tǒng)一配送。為避免推廣職能的缺失，阿里零售通在模式設(shè)計(jì)上有個(gè)“城市拍檔“模塊，來(lái)彌補(bǔ)這一職能。

　　兩大巨頭的B端電商引發(fā)的關(guān)注多，但目前還沒取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。京東的新通路已經(jīng)遭遇到了挫折，而1688零售通目前還僅僅停留在用進(jìn)口產(chǎn)品試水的階段。

　　在大量被炒得火熱的O2O們?nèi)諠u凋蔽時(shí)，另外一種形式的O2O——B端電商卻依托經(jīng)銷商或者品牌商的運(yùn)營(yíng)，蓬勃發(fā)展起來(lái)?，F(xiàn)在全國(guó)該類B端電商平臺(tái)有接近2000家，模式也是五花八門，但無(wú)論哪種模式，其目標(biāo)的客戶都是社區(qū)超市、便利店和士多店，也就是傳統(tǒng)分類上的C、D類小店。

　　小店的需求，產(chǎn)品組合，技術(shù)的開發(fā)使用，配送效率的提升，加盟商的責(zé)權(quán)利、推廣如何執(zhí)行，廠家的支持，都是擺在發(fā)展中B端電商面前的重要課題?？瓷先ゲ⒉蝗菀祝杂幸淮笈趹┑臓I(yíng)銷人在努力踐行。（本報(bào)記者王寧 整理報(bào)道）

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