義利賣咖啡 老字號(hào)挺新潮

　　面對(duì)迅猛發(fā)展的電子商務(wù)，老字號(hào)企業(yè)進(jìn)入電商領(lǐng)域已是大勢(shì)所趨。很多老字號(hào)正在轉(zhuǎn)型升級(jí)，并積極探索與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，電商這一塊業(yè)務(wù)以超過兩倍的增速高于線下零售額的整體增速。

　　日前，重裝后的百年義利雙井店開門營(yíng)業(yè)，首次開設(shè)咖啡店，在銷售面包產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新增了咖啡、飲料、快餐、蛋糕等系列；而吳裕泰前門店推出茶飲、茶食和冰淇淋系列產(chǎn)品；內(nèi)聯(lián)升推出“米奇”、“2014世界杯彩繪”系列布鞋……消費(fèi)者紛紛驚呼：老字號(hào)也玩新潮了。

　　創(chuàng)新傾向年輕消費(fèi)者

　　日前，重裝開業(yè)的百年義利雙井店開店?duì)I業(yè)，這個(gè)原本以面包著稱的品牌，在300平方米的店中，用一半的空間打造出了一間咖啡店。咖啡、飲料、快餐、蛋糕……消費(fèi)者不必再買完面包和汽水就回家，還可以在中西結(jié)合的咖啡廳中坐下來享用老字號(hào)出品的簡(jiǎn)餐和咖啡。

　　走進(jìn)百年義利咖啡店，每個(gè)細(xì)節(jié)都有老字號(hào)的影子。白色的咖啡杯上印著北冰洋的北極熊logo，壁畫中的北極熊捧著咖啡杯。據(jù)工作人員介紹，到店的顧客既可以享用義利自主研發(fā)的咖啡、快餐等新品，也可以享受北冰洋汽水、義利面包等“老味道”。

　　記者看到，拿鐵、卡布奇諾等咖啡的價(jià)格在30元左右，香辣雞塊飯、龍蝦飯、牛肉飯等近十種老義利快餐配有果茶，價(jià)格從26元到30元不等，與其他咖啡店的同類產(chǎn)品價(jià)格差距不大。工作人員表示，我們專門成立了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，所有食材都是精心挑選，并且我們的產(chǎn)品種類豐富，適合各年齡段消費(fèi)者。

　　為了增強(qiáng)顧客體驗(yàn)，咖啡店還推出了新型服務(wù)：企業(yè)可以在工作日的下午到店開小型會(huì)議，周末店里將舉辦親子DIY活動(dòng)，讓小朋友學(xué)做糕點(diǎn)、巧克力等，從而拉近咖啡店與市民的距離?！耙郧鞍倌炅x利連鎖店主要以購(gòu)物為主，大家買完?yáng)|西就走了，現(xiàn)在我們希望能提供休閑的場(chǎng)所，顧客可以在店里休息、聊天，讓百年義利成為多功能的便民中心?！北本┮惠p食品集團(tuán)義利食品商業(yè)連鎖有限公司總經(jīng)理馬春英介紹，目前，百年義利擁有105家連鎖店，未來五年內(nèi)要開到300家，同時(shí)要在空間允許的門店里增加咖啡廳區(qū)域。

　　變了就受歡迎

　　在老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升店里，記者看到了“米奇”、“2014世界杯彩繪”系列布鞋，千層底的老布鞋上，出現(xiàn)了“網(wǎng)紅”表情包和搞怪的卡通形象，讓不少消費(fèi)者表示，老字號(hào)也開始時(shí)尚了。更讓人驚嘆的是內(nèi)聯(lián)升的布制仿皮鞋，如果不是工作人員提醒，大家都感覺這就是皮鞋，一點(diǎn)布鞋的影子沒有。

　　吳裕泰前門店內(nèi)排起長(zhǎng)隊(duì)，吳裕泰于2009年推出了茶味冰激凌，由天然茶粉與鮮牛奶制成，分綠茶和花茶兩種口味，茶味濃郁，受到年輕消費(fèi)者歡迎。去年前門店又開始推出經(jīng)典奶茶、寒冬暖茶、健康冷萃茶系列茶飲，還有配茶食用的蛋糕、餅干等食品，可在店內(nèi)茶座食用，深受消費(fèi)者喜愛。

　　讓消費(fèi)者感到“反差”的，是主要以肛腸痔瘡藥品研發(fā)制造闖天下的馬應(yīng)龍，該公司推出一款了餅干，號(hào)稱是針對(duì)腸道亞健康人群開發(fā)的一款功能性食品，一經(jīng)推出就取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)。

　　毫無穎問，時(shí)代變了，“老字號(hào)”應(yīng)當(dāng)有新內(nèi)容?？煽诳蓸贰⑷祟^馬、浪琴表等這些也是實(shí)實(shí)在在超過百年的老字號(hào)，為什么卻沒有給人“老”的感覺？是因?yàn)槠放圃诒徊粩嗟淖⑷胄碌膬?nèi)涵。在保持品牌內(nèi)核的穩(wěn)定的同時(shí)，要適時(shí)調(diào)整品牌識(shí)別部分使其與時(shí)代合拍。

　　但是在國(guó)內(nèi)，部分老字號(hào)在“變”的方面做得不足，記者在前門大柵欄走訪了一些老字號(hào)門店，發(fā)現(xiàn)一些老字號(hào)因堅(jiān)持傳統(tǒng)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)陳舊無人問津，還有一些老字號(hào)因經(jīng)營(yíng)不善，門店分租給其他商戶。

　　牽手互聯(lián)網(wǎng)打造新零售

　　目前，商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)僅1128家，幾十年來勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀的占70%，長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài)，瀕臨倒閉、破產(chǎn)的占20%。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有一定規(guī)模、效益相對(duì)較好的只有10%。觀念陳舊、創(chuàng)新不足、資金短缺、體制不順等是制約老字號(hào)發(fā)展的普遍問題。

　　在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，面對(duì)迅猛發(fā)展的電子商務(wù)，老字號(hào)企業(yè)進(jìn)入電商領(lǐng)域已是大勢(shì)所趨。據(jù)了解，當(dāng)前已有上百家“老字號(hào)”觸網(wǎng)轉(zhuǎn)型，在淘寶、京東等平臺(tái)開設(shè)了品牌店。

　　很多老字號(hào)正在轉(zhuǎn)變觀念，進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，并在積極探索與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，很多老字號(hào)電商以超過兩倍的增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于老字號(hào)企業(yè)零售額的整體增速。如菜百電商2014年銷售額超過2000萬(wàn)元，2015年銷售額則達(dá)到1.25億元。

　　今年4月，全聚德在北京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，表示要利用好全聚德的百年老字號(hào)品牌、完整的供應(yīng)鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨(dú)特的資源，并且也在試水外賣業(yè)務(wù)。全聚德總會(huì)計(jì)師、鴨哥科技董事長(zhǎng)徐佳向記者指出，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲的結(jié)合不是簡(jiǎn)單的疊加，而是一種融合。全聚德的“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略的實(shí)質(zhì)是在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)門店的基礎(chǔ)上，逐步開始經(jīng)營(yíng)用戶。

　　老字號(hào)同仁堂亦在進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)布局。北京同仁堂健康藥品公司線上渠道總監(jiān)丁國(guó)俊表示，現(xiàn)在同仁堂正全力打通線上線下。充分利用同仁堂分布在全國(guó)的1800多家門店，未來希望實(shí)現(xiàn)用戶在線上下單，然后直接就可以到線下門店取，就近發(fā)貨。這個(gè)過程需要信息化支撐，并以同仁堂大門店產(chǎn)品全和備貨足為基礎(chǔ)。

　　2015年北京市統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)發(fā)布的一份對(duì)150多個(gè)北京老字號(hào)和中華老字號(hào)的調(diào)查報(bào)告顯示，2015年一季度北京市73家限額（指達(dá)到一定指標(biāo)而被列入的統(tǒng)計(jì)對(duì)象）以上老字號(hào)批發(fā)零售企業(yè)中，11家開展了網(wǎng)上零售業(yè)務(wù)，比重達(dá)到15.1%，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上零售額5707.4萬(wàn)元。雖然規(guī)模仍然較小，但近2倍的增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于老字號(hào)企業(yè)零售額的整體增速，也遠(yuǎn)高于全市網(wǎng)上零售增速。（本報(bào)實(shí)習(xí)記者 張海垠）

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