食品營(yíng)銷(xiāo)：從“口味為王”到“快樂(lè)”體驗(yàn)

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)代，到底怎樣才能更好地滿足消費(fèi)者的需求以及提升食品品牌營(yíng)銷(xiāo)的境界與水平？

　　如今的消費(fèi)者對(duì)于食品購(gòu)買(mǎi)有了更高的期望和要求，食品營(yíng)銷(xiāo)也從最開(kāi)始主打“口味”牌，接著到推崇食品的營(yíng)養(yǎng)健康，再到現(xiàn)在提倡關(guān)注消費(fèi)者“吃”的體驗(yàn)，需求的變化也在推動(dòng)著食品行業(yè)整體營(yíng)銷(xiāo)水平的不斷升級(jí)。

　　初級(jí)階段——以“口味為王”的時(shí)代

　　食品企業(yè)在剛剛開(kāi)始品牌化道路的時(shí)候，往往是以產(chǎn)品的特色風(fēng)味為主要的營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)。由于當(dāng)時(shí)市場(chǎng)中的產(chǎn)品品類(lèi)不是很豐富，同品類(lèi)的營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)也不是很激烈，此時(shí)的企業(yè)很容易借產(chǎn)品的口味特色來(lái)突圍。比如大眾熟悉的康師傅主打的“就是這個(gè)味”，將紅燒牛肉面逐步培育成了方便面市場(chǎng)多年來(lái)重要品類(lèi)。但隨著食品行業(yè)市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分，各種口味充斥著消費(fèi)者的味蕾。再加之食品行業(yè)本身技術(shù)含量不高，一旦某個(gè)口味熱銷(xiāo)，很快就會(huì)引來(lái)眾多的跟風(fēng)者，食企僅憑口味已就很難籠絡(luò)住消費(fèi)者了。

　　中級(jí)階段——營(yíng)養(yǎng)健康新“食”代

　　隨著生活水平不斷提高，食品對(duì)于消費(fèi)者的意義已不在僅限于飽腹。他們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注如何吃得健康，吃得營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)敏銳的感知消費(fèi)者的需求變化，營(yíng)養(yǎng)健康很快成為了食品企業(yè)抓住消費(fèi)者味蕾的新訴求。比如有一款品牌的方便面推出了營(yíng)養(yǎng)大骨面系列，通過(guò)提煉用大骨“熬”出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)概念，一改消費(fèi)者傳統(tǒng)認(rèn)為方便面“方便”而沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的形象，這就是很好的例子。

　　高級(jí)階段——體驗(yàn)讓品牌鮮活起來(lái)

　　馬斯洛需求理論提到，人們?cè)跐M足基本的生理和安全需求之后，就開(kāi)始向往精神上的滿足。隨著生活和工作壓力的不斷增加，感受快樂(lè)成為了現(xiàn)在都市人當(dāng)下的需求。

　　食品企業(yè)可以通過(guò)為品牌注入娛樂(lè)精神，打造吃得快樂(lè)，吃得開(kāi)心的“快感”體驗(yàn)，與消費(fèi)者形成情感上的互動(dòng)。讓消費(fèi)者對(duì)該品牌產(chǎn)生好感，并能在瞬間記住，從而提高品牌的忠誠(chéng)度。如當(dāng)年某品牌的乳制品成功搭載了一檔某衛(wèi)視的選秀節(jié)目而產(chǎn)生娛樂(lè)效應(yīng)，從而迅速打開(kāi)市場(chǎng)。而很多餐飲企業(yè)邀請(qǐng)一些會(huì)烹飪的明星為其品牌做形象代言，為傳統(tǒng)食品注入新的活力，傳遞出了一種簡(jiǎn)單和快樂(lè)的烹飪體驗(yàn)。

　　用“快樂(lè)”傳遞品牌正能量

　　如今，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)的不僅僅是一件商品，同時(shí)也是在購(gòu)買(mǎi)一種態(tài)度與價(jià)值。星巴克在全球30多個(gè)國(guó)家并沒(méi)有做大規(guī)模的廣告投入，但卻打造出了一個(gè)咖啡帝國(guó)。如果你認(rèn)為它僅僅是在賣(mài)咖啡，那就錯(cuò)了。他們其實(shí)賣(mài)的是一種舒適快樂(lè)生活方式，為都市白領(lǐng)打造一片生活的綠洲?，F(xiàn)在年輕一代消費(fèi)者愛(ài)“做夢(mèng)”、愛(ài)“探索”，食品企業(yè)通過(guò)打造“快感”的生活文化，用正能量與消費(fèi)者的情感進(jìn)行互動(dòng)，從抓住消費(fèi)者的味蕾到抓住消費(fèi)者的心，將成為引領(lǐng)消費(fèi)趨勢(shì)的制勝武器。（食科）

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