食神蔡瀾邀你同游“撒椒”江湖

　　食神蔡瀾先生曾說(shuō)：“世界上最極致的口味永遠(yuǎn)是媽媽的味道?！币痪湓挼莱隽嗣朗车恼嬷B，真正好吃的菜，應(yīng)該讓食客們?cè)谇楦猩细械绞煜ず陀H切。江湖菜便是這種貼近生活的菜式的代表。近期崛起的撒椒江湖菜，因?yàn)槠鋲蚪拥貧?、風(fēng)味獨(dú)特、安全又衛(wèi)生等特點(diǎn)，大大滿足了江湖食客們的胃，連食神蔡瀾先生也食指大動(dòng)，大贊“好吃”！

　　9月25日，撒椒正式的“江湖見(jiàn)面會(huì)”，食神蔡瀾先生更是做客深圳怡景中心城，與現(xiàn)場(chǎng)江湖菜粉絲們一起品嘗和暢談他心目中的撒椒江湖菜。

食神蔡瀾出席撒椒品牌發(fā)布會(huì)

　　江湖上的江湖菜

　　“江湖菜給很多食客的第一印象是麻、辣、鮮、香、重口味！”蔡瀾先生笑著說(shuō)道。據(jù)悉，江湖菜起源于鄉(xiāng)野民間，是相對(duì)于宮廷菜而言，依就餐場(chǎng)合而區(qū)分的菜式，比較著名的菜品有水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、辣子雞等，具有“麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規(guī)”的鮮明特點(diǎn)。在蔡瀾先生看來(lái)，江湖菜是十分貼近百姓生活的菜品，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。但由于其店面多藏于街頭巷尾，衛(wèi)生環(huán)境也并不理想，甚至常被消費(fèi)者與“蒼蠅館子”掛鉤，因此漸漸式微。

　　新創(chuàng)立的品牌“撒椒”重拾江湖菜，打破江湖菜單一菜品走天下的傳統(tǒng)，革新了傳統(tǒng)江湖菜的一些陋習(xí)。其團(tuán)隊(duì)走訪了317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經(jīng)典大菜進(jìn)行改良創(chuàng)新，以安全衛(wèi)生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術(shù)來(lái)提升風(fēng)味，推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”六大味型的菜品。同時(shí)將店面落址在一線城市最繁華的各商圈、購(gòu)物中心，讓江湖食客們能輕松方便地吃到喜歡的江湖菜。這也讓食神心懷大慰，時(shí)常光臨。

食神蔡瀾為“撒椒”品牌題字

　　精心挑選的招牌菜

　　蔡瀾先生表示，去到一家餐廳，作為一個(gè)享受美食的食客，必點(diǎn)的當(dāng)然要有該店的招牌菜。撒椒以傳統(tǒng)江湖菜為靈感推出的“撒椒豆花魚(yú)”“霹靂嬌蛙”“暴力豬腳”三道江湖菜十分受歡迎，是當(dāng)之無(wú)愧的撒椒門店主角?！芭Ｍ芎拓i前腳的選取肯定是花了很多心思的，無(wú)論是尺寸和滑嫩口感度都是恰到好處，搭配絲瓜、土豆味道甚佳！”蔡瀾先生對(duì)撒椒的兩道招牌贊不絕口，但說(shuō)起最喜歡的，還是近期剛上新的“撒椒豆花魚(yú)”。

撒椒原創(chuàng)招牌-撒椒豆花魚(yú)

　　據(jù)撒椒創(chuàng)始人介紹，“撒椒豆花魚(yú)”的制作十分講究。單單只是豆花，就需要從眾多豆類中精選出三種，再按一定的比例復(fù)合，加上四川特有的旦巴水制作而成。豆類的挑選，比例的確定，以及儲(chǔ)存、制作都有嚴(yán)格的要求，而且非常注重保鮮，除了新鮮色嫩外，更維持了嫩滑的口感，將“撒椒豆花魚(yú)”的麻香味濃，椒味醇厚凸顯得淋漓盡致。

　　除了招牌菜以外，菜單上還有10余道精選的菜品和另外三條產(chǎn)品線。實(shí)際上，撒椒一直堅(jiān)持菜在精而不在多的原則，菜單上的菜品雖少，卻會(huì)采用末位淘汰制的方式，不斷推出新的菜品，不斷給消費(fèi)者們驚喜，這一智舉也獲得了蔡瀾先生的認(rèn)可。

　　難得的是情懷

　　除了對(duì)撒椒里面的美食大為好評(píng)外，蔡瀾對(duì)于撒椒的環(huán)境也十分喜愛(ài)?！白欢疾淮螅娜说木佣?，適合年輕人消費(fèi)”。撒椒著力改變傳統(tǒng)江湖菜給人的上館子混雜臟亂的印象，精心設(shè)計(jì)了后花園般的環(huán)境，花團(tuán)錦簇的裝飾及各色酷炫的燈光，充分滿足了年輕消費(fèi)者的社交需求。

　　此外，撒椒還提供將就餐后剩余的花椒、辣椒加工成辣椒醬的服務(wù)，并會(huì)在打包瓶附上食用方法、保鮮期等貼心提示，讓顧客帶回家再利用，做到“食材只用一次”。透視化廚房也讓人吃得更放心，還能觀摩下大師們的精湛廚藝。如此精心設(shè)計(jì)的創(chuàng)意心思，也為撒椒添了一道全新的風(fēng)景線。蔡瀾先生對(duì)撒椒這兩個(gè)特色服務(wù)豎起了大拇指，表示在美食里，匠心能贏得客戶，用心能收買人心。

撒椒可視化透明廚房

　　“年輕人，實(shí)在厲害，值得學(xué)習(xí)！”蔡瀾先生對(duì)撒椒創(chuàng)始人盛贊不已。在蔡瀾先生看來(lái)，撒椒的成功，不僅是因?yàn)楦锕识π?，摒棄過(guò)去江湖菜的瑕疵，發(fā)揚(yáng)其貼近百姓，豪放潑辣的味道，抑或是落址繁華的商業(yè)中心讓人更方便吃到江湖菜，還因?yàn)槿鼋穭?chuàng)始人對(duì)江湖菜、對(duì)消費(fèi)者的重視和情懷。正如撒椒創(chuàng)始人所說(shuō)，未來(lái)市場(chǎng)能做多大并不重要，你就認(rèn)真去做就好了。對(duì)撒椒，撒椒團(tuán)隊(duì)的期許就是做精做細(xì)做好，能得到市場(chǎng)的認(rèn)可，消費(fèi)者的認(rèn)可，大家提起江湖菜就能想到撒椒，就是最大的成功。

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