老字號開始“72變”

　　中華傳統(tǒng)老字號產(chǎn)品種種神奇的變身，都讓它們有了新面孔和新內(nèi)涵。但評論人士表示，創(chuàng)新發(fā)展要保留傳統(tǒng)底色、堅持文化特色。如果本末倒置，傳統(tǒng)成了空殼，創(chuàng)新也就沒了意義。

　　1921年首開“五芳齋粽子店”的浙江蘭溪人張錦泉先生，估計怎么也不會想到，95年后的今天，這個中華傳統(tǒng)美食會與美國的迪士尼一起賣粽子。

　　據(jù)中新社報道，日前，五芳齋與迪士尼已展開合作。今年端午節(jié)，迪士尼、漫威的卡通人物將首次出現(xiàn)在具有中國傳統(tǒng)特色的五芳齋粽子上。

　　而明朝崇禎年間就在杭州開剪

　　刀鋪的張小泉，應(yīng)該更不會想到，幾百年后的今天，美國NBC電視臺播出的電視劇《漢尼拔》中，當謎一般的漢尼拔舉刀切肉的一剎那，刀面寒光一閃，映出的三個篆體漢字正是他的名字：張小泉。如他地下有知，他會更加欣慰地知道，漢尼拔手持的張小泉菜刀，并不是廣告植入。這把富有神秘感的“東方菜刀”，在大洋彼岸的很多人看來，是提升劇情質(zhì)量必要的道具。

　　百年老字號胡慶余堂這家中藥鋪子，近日祭出了世界上首家“漢方草藥咖啡”。

　　比星巴克略貴的“草藥咖啡”，不僅保留了胡慶余堂的經(jīng)典配方，還添加了雀巢鮮奶油。

　　更有甚者，一貫主打正餐的全聚德，今年將全面上線“小鴨哥”，放下身段切入外賣市場。

　　從迪士尼到漢尼拔，再到“洋咖啡”，中華傳統(tǒng)老字號產(chǎn)品種種神奇的變身，都讓它們有了新的面孔和新的內(nèi)涵。

　　在近日的新品發(fā)布會上，五芳齋集團董事長厲建平表示，傳統(tǒng)的百年老字號應(yīng)不斷超越自我，積極推動技術(shù)、商業(yè)模式和品牌創(chuàng)新，朝著“輕、快、互聯(lián)網(wǎng)化”方向加快轉(zhuǎn)型升級。

　　除了五芳齋、張小泉和胡慶余堂，在歷史變遷中，像全聚德、東來順、同仁堂這些耳熟能詳?shù)睦献痔柕呐d衰沉浮也詮釋著“適者生存”法則。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會粗略統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：經(jīng)國家商務(wù)部認定的“中華老字號”有1128家，其中僅30%經(jīng)營良好，大部分知名老字號逐漸衰落甚至消失。

　　老字號叫賣的東西到底在消費者心目中占據(jù)什么地位？

　　近日，今日頭條的大數(shù)據(jù)顯示，山東用戶在今日頭條上閱讀旅游美食資訊達2.96億次，且仍在逐月攀升。美食方面，煎餅、德州扒雞、周村燒餅、甏肉干飯、熏雞等老字號最受全國用戶的關(guān)注。

　　在進口食品鋪天蓋地襲來之時，老字號食品仍是最受關(guān)注的美食，老字號的生命力有多頑強已經(jīng)不言而喻。

　　為了在激烈的競爭中尋求一席之地，不少老字號都在推出新的市場策略。

　　不少消費者對此表示質(zhì)疑：變身之后的老字號，還是老字號嗎？

　　民間評論人鄭女士表示，傳承與創(chuàng)新要相輔相成、協(xié)調(diào)發(fā)展。創(chuàng)新發(fā)展要保留傳統(tǒng)底色、堅持文化特色。如果本末倒置，傳統(tǒng)成了空殼，創(chuàng)新也就沒有了意義。

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