老字號(hào)開(kāi)始“72變”

　　中華傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品種種神奇的變身，都讓它們有了新面孔和新內(nèi)涵。但評(píng)論人士表示，創(chuàng)新發(fā)展要保留傳統(tǒng)底色、堅(jiān)持文化特色。如果本末倒置，傳統(tǒng)成了空殼，創(chuàng)新也就沒(méi)了意義。

　　1921年首開(kāi)“五芳齋粽子店”的浙江蘭溪人張錦泉先生，估計(jì)怎么也不會(huì)想到，95年后的今天，這個(gè)中華傳統(tǒng)美食會(huì)與美國(guó)的迪士尼一起賣(mài)粽子。

　　據(jù)中新社報(bào)道，日前，五芳齋與迪士尼已展開(kāi)合作。今年端午節(jié)，迪士尼、漫威的卡通人物將首次出現(xiàn)在具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的五芳齋粽子上。

　　而明朝崇禎年間就在杭州開(kāi)剪

　　刀鋪的張小泉，應(yīng)該更不會(huì)想到，幾百年后的今天，美國(guó)NBC電視臺(tái)播出的電視劇《漢尼拔》中，當(dāng)謎一般的漢尼拔舉刀切肉的一剎那，刀面寒光一閃，映出的三個(gè)篆體漢字正是他的名字：張小泉。如他地下有知，他會(huì)更加欣慰地知道，漢尼拔手持的張小泉菜刀，并不是廣告植入。這把富有神秘感的“東方菜刀”，在大洋彼岸的很多人看來(lái)，是提升劇情質(zhì)量必要的道具。

　　百年老字號(hào)胡慶余堂這家中藥鋪?zhàn)?，近日祭出了世界上首家“漢方草藥咖啡”。

　　比星巴克略貴的“草藥咖啡”，不僅保留了胡慶余堂的經(jīng)典配方，還添加了雀巢鮮奶油。

　　更有甚者，一貫主打正餐的全聚德，今年將全面上線(xiàn)“小鴨哥”，放下身段切入外賣(mài)市場(chǎng)。

　　從迪士尼到漢尼拔，再到“洋咖啡”，中華傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品種種神奇的變身，都讓它們有了新的面孔和新的內(nèi)涵。

　　在近日的新品發(fā)布會(huì)上，五芳齋集團(tuán)董事長(zhǎng)厲建平表示，傳統(tǒng)的百年老字號(hào)應(yīng)不斷超越自我，積極推動(dòng)技術(shù)、商業(yè)模式和品牌創(chuàng)新，朝著“輕、快、互聯(lián)網(wǎng)化”方向加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　除了五芳齋、張小泉和胡慶余堂，在歷史變遷中，像全聚德、東來(lái)順、同仁堂這些耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)的興衰沉浮也詮釋著“適者生存”法則。據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)粗略統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：經(jīng)國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”有1128家，其中僅30%經(jīng)營(yíng)良好，大部分知名老字號(hào)逐漸衰落甚至消失。

　　老字號(hào)叫賣(mài)的東西到底在消費(fèi)者心目中占據(jù)什么地位？

　　近日，今日頭條的大數(shù)據(jù)顯示，山東用戶(hù)在今日頭條上閱讀旅游美食資訊達(dá)2.96億次，且仍在逐月攀升。美食方面，煎餅、德州扒雞、周村燒餅、甏肉干飯、熏雞等老字號(hào)最受全國(guó)用戶(hù)的關(guān)注。

　　在進(jìn)口食品鋪天蓋地襲來(lái)之時(shí)，老字號(hào)食品仍是最受關(guān)注的美食，老字號(hào)的生命力有多頑強(qiáng)已經(jīng)不言而喻。

　　為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中尋求一席之地，不少老字號(hào)都在推出新的市場(chǎng)策略。

　　不少消費(fèi)者對(duì)此表示質(zhì)疑：變身之后的老字號(hào)，還是老字號(hào)嗎？

　　民間評(píng)論人鄭女士表示，傳承與創(chuàng)新要相輔相成、協(xié)調(diào)發(fā)展。創(chuàng)新發(fā)展要保留傳統(tǒng)底色、堅(jiān)持文化特色。如果本末倒置，傳統(tǒng)成了空殼，創(chuàng)新也就沒(méi)有了意義。

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀