中國(guó)冰酒女神的“摘金記”

她,不屑于烈酒之彪悍,不從于白酒之辛辣,不羨于啤酒的瘋狂,不同于葡萄酒的大眾情懷。然而這并非是孤芳自賞,因?yàn)樗放跽弑姸?mdash;—冰葡萄酒,以她那滑潤(rùn)、甘甜醇厚的口感,加上濃郁的有些令人迷惑的水果芬香,被人尊奉為“親切的酒中貴族”。

思帕蒂娜冰酒,她是冰葡萄酒家族的“女神”, 2015年榮獲韓國(guó)大田舉辦的世界葡萄酒大賽上獲得的特別金獎(jiǎng),成為全國(guó)乃至全亞洲唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年德國(guó)柏林國(guó)際葡萄酒大賽榮獲“銀獎(jiǎng)”成為中國(guó)行業(yè)內(nèi)唯一獲此殊榮的冰酒品牌;2016年農(nóng)業(yè)部舉辦全國(guó)(一市一品)大賽榮獲“金獎(jiǎng)”,2016年世界國(guó)際葡萄酒大賽榮獲“金獎(jiǎng)”,2017年香港葡萄酒雜志葡萄酒大賽再獲金獎(jiǎng),2018年榮獲RVF CHINA優(yōu)秀葡萄酒2018年度評(píng)選甜酒系列金獎(jiǎng),思帕蒂娜酒莊RVF CHINA優(yōu)秀葡萄酒2018年度評(píng)選年度黑馬酒莊之榮譽(yù)。同時(shí)奠定了思帕蒂娜冰酒莊園在國(guó)內(nèi)、國(guó)際冰葡萄酒行業(yè)上的地位!

桓仁思帕蒂娜冰酒莊園,三年內(nèi)連續(xù)榮獲十余項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng),其獨(dú)家擁有的資質(zhì)以及所獲殊榮猶如井噴,多達(dá)數(shù)十個(gè)。并一直被譽(yù)為“亞洲第一”冰酒。

“思帕蒂娜”冰酒之所以在國(guó)內(nèi)外先后贏得大獎(jiǎng),這一切源自于她的 “固執(zhí)”,只遵從于“天地人”的創(chuàng)造,才肯獻(xiàn)出“絕世”的醇香……

天精地華——成就思帕蒂娜純正“血統(tǒng)”

正所謂“梅花香自苦寒來(lái)”,唯有歷經(jīng)酷寒洗禮的冰葡萄,才能成功釀成醇美流香的冰酒。在中國(guó)的遼寧省桓仁滿族自治縣桓龍湖畔,思帕蒂娜冰酒莊園就坐落于此,距離桓仁桓龍湖畔僅有兩公里,環(huán)山面水,素有“八山一水一分田”之稱(chēng)。獨(dú)特的小氣候環(huán)境造就了十分完美的陽(yáng)光 冰雪 湖泊等諸多適宜條件令其成為絕佳的冰酒葡萄種植和釀造基地,每年從11月份中旬開(kāi)始至次年一月上旬,這里已是白雪皚皚,人們都只想窩在家里舒服的烤火。而此時(shí),偏偏是冰葡萄收獲之時(shí)。思帕蒂娜選用的威代爾(Vidal)作為冰葡萄酒原料,它是歐美雜交晚熟品種,因具有果穗大、皮厚、抗病、耐寒的特性,可保證果實(shí)在成熟后,長(zhǎng)時(shí)間樹(shù)體掛果,經(jīng)歷后熟、冷凍后再采摘,含冰壓榨,釀制冰酒。

由于經(jīng)歷了特殊的經(jīng)歷,濃縮了風(fēng)味物質(zhì),使得威代爾冰葡萄酒不僅具有較高的糖度和酸度,還產(chǎn)生了濃郁的菠蘿等熱帶水果以及蜂蜜、堅(jiān)果、玫瑰花等59種迷人的芳香成分。

冰酒之釀——“天地為本,人為重”

有人說(shuō),冰葡萄酒的“偉大”之處——它必定是:“天地人”的創(chuàng)造,是由上天的眷顧、土地的恩惠,以及人(也就是從種植的悉心照顧,到采摘時(shí)的精心呵護(hù),再到釀造過(guò)程的用心雕琢)賦予冰葡萄酒的尊重,最后所還原出的是風(fēng)土和人情的完美結(jié)合。

故此,冰酒之“醇”,源自于“天精地華”中孕育的高貴品質(zhì),而冰酒之芬芳,則來(lái)源于釀酒人賦予酒的尊重,而這種尊重在冰葡萄的培育和冰酒釀制的每一個(gè)環(huán)節(jié)里。

在冰葡萄的培育上,思帕蒂娜酒莊是嚴(yán)格按照國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)種植葡萄的酒企,嚴(yán)格采取“雙株連體冷凍”栽培方式,保證葡萄掛果后熟、在樹(shù)體上冷凍;氣溫-8℃以下采摘保證了冰酒足夠的舒適甜潤(rùn);整個(gè)栽培、自然冰凍、現(xiàn)場(chǎng)采摘的過(guò)程要做到無(wú)可挑剔。

在釀造過(guò)程中,早已廢棄了OIV部分落后的管理規(guī)定,對(duì)冰葡萄酒的規(guī)定以及其他冰葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的通行慣例,而是不斷創(chuàng)新與技術(shù)突破。保證每一瓶冰酒在口感上、品質(zhì)上的一致性;特別是在冷凍條件下,為了保證冰酒的“冰清玉潔”,在選冰葡萄近乎苛求的粒粒挑選,去除了病果、殘次果,保證了冰酒的冰清玉潔;含冰壓榨后直接進(jìn)入全程隔氧保護(hù)技術(shù);優(yōu)質(zhì)酵母菌以及本土酵母菌的復(fù)合使用,充分展現(xiàn)了威代爾奔放的特征香氣;基本保證了標(biāo)準(zhǔn)的23天時(shí)間低溫發(fā)酵,完整保留了威代爾的果香、融合、平衡了口感。

思帕蒂娜的“固執(zhí)”:拒絕模仿國(guó)外風(fēng)味,只為中國(guó)人的味蕾而創(chuàng)新

當(dāng)“崇洋媚外”成為一種“風(fēng)尚”,“不歐美,不貴族”已經(jīng)成為一眾人追求品質(zhì)生活的“標(biāo)準(zhǔn)”。在這樣的環(huán)境下,很多商家不能免俗。思帕蒂娜冰酒卻反其道而行之。

思帕蒂娜“固執(zhí)”的認(rèn)為,中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)與外國(guó)人的有著各自的特點(diǎn),畢竟美酒與美食相得益彰才能滿足人們的口服,那么只有符合國(guó)人口味的冰酒才能獲得國(guó)人真正喜愛(ài)。近年來(lái),思帕蒂娜冰酒不但征服了國(guó)內(nèi)葡萄酒愛(ài)好者更被諸多位外國(guó)專(zhuān)家傳唱為“神奇的思帕蒂娜”

思帕蒂娜的“固執(zhí)”:堅(jiān)持走 “科技與創(chuàng)新”的發(fā)展之路

在信息全球化的今天,“引進(jìn)”和“模仿”既為企業(yè)減少研發(fā)成本,也能帶來(lái)產(chǎn)品的品質(zhì)價(jià)值。但為了解決思帕蒂娜冰酒獨(dú)一無(wú)二的醇香口味,思帕蒂娜冰酒莊園堅(jiān)持走 “科技與創(chuàng)新”的發(fā)展道路。

莊園與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)常年簽約,展開(kāi)通力合作,嘗試了國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的冰葡萄避雨栽培技術(shù),研發(fā)出一株高發(fā)酵母活性和產(chǎn)香特性突出的冰酒酵母,并獲得了兩項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利,并通過(guò)冰葡萄連體冷凍至采收,又從冰葡萄壓榨后的汁液開(kāi)始,便進(jìn)入隔氧保護(hù),直至灌裝。同時(shí)輔以多項(xiàng)高新技術(shù)從根本上解決了冰葡萄發(fā)酵周期長(zhǎng)、無(wú)法抑制揮發(fā)酸過(guò)高,以及易氧化等技術(shù)難題,實(shí)現(xiàn)歷史性突破。

正所謂多付出方得高回報(bào),因創(chuàng)新而讓“冰酒女神”的名字實(shí)至名歸,讓思帕蒂娜冰酒的品牌地位不可替代。如今,已經(jīng)在桓仁產(chǎn)區(qū)引種了雷司令、美樂(lè)、品麗珠等多個(gè)品種,近期將嘗試開(kāi)發(fā)不同品種的冰酒新產(chǎn)品。

結(jié)語(yǔ):有一種固執(zhí),被稱(chēng)為工匠精神

正所謂“不瘋魔,不成活”。從思帕蒂娜酒莊對(duì)冰酒品質(zhì)的追求上,我們能看到 “釀酒工匠精神”。這種工匠精神,是這一生對(duì)冰酒的執(zhí)著;意味著對(duì)創(chuàng)造完美的不妥協(xié)和堅(jiān)持,不惜代價(jià)。

都說(shuō)時(shí)間是最偉大的雕刻師,當(dāng)繁華落盡、當(dāng)很多酒企仍在下行的軌道中長(zhǎng)期徘徊,思帕蒂娜酒莊堅(jiān)信釀酒工匠精神才能成為啟迪未來(lái)的永恒力量?？潦?ldquo;天地人”的完美創(chuàng)造,以及永不停止的技術(shù)創(chuàng)新,讓這個(gè)中國(guó)冰酒女神在品牌“摘金”之路上越走越順……

   轉(zhuǎn)自：騰訊網(wǎng)

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