王致和“舌尖上的非遺”走進(jìn)校園

　　日前，一場“舌尖上的非遺”活動在北京外事學(xué)校展開。道道美食、點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)意；精雕細(xì)刻、地道京味。這場弘揚(yáng)傳統(tǒng)、傳承技藝的特色盛宴，由百年老字號王致和與來自北京外事學(xué)校的百余名學(xué)生共同參與。

此次活動以“同品京味共話非遺”為主題，旨在讓百年技藝走進(jìn)校園，讓外事學(xué)校的莘莘學(xué)子零距離感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——王致和釀造工藝的魅力，共享非遺保護(hù)成果。在感知?dú)v史的同時，懂得傳承，看得到身邊的瑰寶，嘗一嘗非遺美味?；顒娱_始，通過視頻展示、特色講解、工藝品的展示等方式向?qū)W生們形象講述了非遺經(jīng)典王致和的歷史。從磨制、濾漿到搓毛、腌制，再到后期發(fā)酵，王致和腐乳的制作工藝一一呈現(xiàn)。

同時，“王致和杯·創(chuàng)意烹飪大賽”上演廚藝比拼，“苦盡甘來”、“祥云卷”、“乳汁魚糕”、“腐乳扣肉”、“雜魚乳餅”，學(xué)子們發(fā)揮自己的聰明才智，制作出道道創(chuàng)意十足的特色菜品，這些菜品均采用王致和產(chǎn)品制作。王致和代表也帶來了經(jīng)典腐乳菜品，并在現(xiàn)場進(jìn)行講解與教學(xué)，讓學(xué)生們汲取前輩的經(jīng)驗，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)美味的做法。（達(dá)明）

來源：中國食品報

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