拓寬品牌巧營(yíng)銷(xiāo) 飲品跨界走新風(fēng)

　　近年來(lái)，飲品品牌逐步開(kāi)始業(yè)態(tài)多元化的發(fā)展，以求突破自身行業(yè)的限制，拓寬品牌的產(chǎn)品和業(yè)態(tài)。無(wú)論飲品品牌選擇跨界營(yíng)銷(xiāo)，還是聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，基本上都是為了強(qiáng)化品牌符號(hào)，增加品牌的記憶點(diǎn)。今年，像星巴克、奈雪的茶等飲品品牌紛紛開(kāi)始跨界開(kāi)酒吧，引發(fā)了新一輪消費(fèi)熱潮。

　　跨界創(chuàng)新打造品牌記憶點(diǎn)

　　咖啡品牌星巴克跨進(jìn)酒行業(yè)，其在延續(xù)自身品牌特點(diǎn)的同時(shí)，融入了酒吧元素，試圖打破品類(lèi)原本的邊緣，這也是星巴克在新業(yè)態(tài)中的探索。將其品牌兩大熱門(mén)概念臻選咖啡和Bar Mixato相結(jié)合，咖啡與酒相融合，旨在帶給消費(fèi)者慢生活和微醺的體驗(yàn)。

　　除了星巴克以外，奈雪的茶也開(kāi)始涉足酒行業(yè)，從裝修風(fēng)格和酒類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上可以看出，奈雪的茶并非要去打造傳統(tǒng)意義上的酒吧，而是想要為年輕人提供區(qū)別于傳統(tǒng)酒吧的社交場(chǎng)景，其消費(fèi)群體定位在以90后為主體的新一代年輕消費(fèi)者。奈雪的茶通過(guò)尋求新產(chǎn)品研發(fā)，以此來(lái)搭建新的場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)，在吸引消費(fèi)者注意力和提升消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。

　　無(wú)論是星巴克還是奈雪的茶，他們選擇咖啡+酒、奶茶+酒，都想要區(qū)別于傳統(tǒng)酒吧，遵循微醺的原則，做到了推新，以此來(lái)達(dá)到吸引消費(fèi)者的作用。從某種角度上來(lái)說(shuō)，咖啡+酒、奶茶+酒能否獲得消費(fèi)者青睞，這是品牌考慮的次要因素。

　　星巴克和奈雪的茶這次的跨界操作，為的就是要保持品牌的新鮮感，吸引消費(fèi)者的目光，為品牌迎來(lái)新鮮流量，打造出品牌特有的記憶點(diǎn)，避免被市場(chǎng)淘汰的可能，這才是品牌進(jìn)行跨界操作的最終目的。

　　業(yè)態(tài)融合帶來(lái)更多利潤(rùn)空間

　　咖啡+酒和奶茶+酒業(yè)務(wù)，可以說(shuō)是在營(yíng)業(yè)時(shí)間上的一種互補(bǔ)。品牌在選擇拓展產(chǎn)品時(shí)，是在原產(chǎn)品業(yè)務(wù)時(shí)間上的延展。

　　衍生的新業(yè)態(tài)與品牌原本的業(yè)態(tài)可以共用營(yíng)業(yè)場(chǎng)地和供應(yīng)鏈，營(yíng)業(yè)時(shí)間增長(zhǎng)并多增加了一項(xiàng)產(chǎn)品，為品牌節(jié)省成本的同時(shí)，也讓品牌有了獲得更大利益的可能。

　　據(jù)《中國(guó)咖啡行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀及消費(fèi)前景》報(bào)告顯示，我國(guó)咖啡銷(xiāo)量保持著10%—15%的增速，預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)咖啡市場(chǎng)有望達(dá)到439億元。從廣闊的市場(chǎng)前景可以看出，酒與咖啡、奶茶業(yè)態(tài)的融合，可以為品牌帶來(lái)更多的利潤(rùn)空間。

　　咖啡+酒、奶茶+酒都是飲品品牌為拓展市場(chǎng)而打造新消費(fèi)場(chǎng)景的重要舉措，旨在同質(zhì)化的市場(chǎng)中尋求新突破，為消費(fèi)者營(yíng)造出全新的體驗(yàn)感。在咖啡館、奶茶店引入酒元素，顛覆了消費(fèi)者對(duì)品牌的固有認(rèn)知，打造了全新的體驗(yàn)感，固化了品牌形象。將咖啡、奶茶和酒元素相聯(lián)結(jié)，讓消費(fèi)者能感知到品牌重新定義的微醺，并向大眾傳達(dá)了休閑娛樂(lè)的品牌理念。

　　品牌跨界營(yíng)銷(xiāo)，并不是什么新鮮事。而像星巴克、奈雪的茶這類(lèi)飲品品牌，為什么會(huì)選擇跨界餐飲業(yè)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為有以下3方面的原因。

　　受眾廣、消費(fèi)頻率高 無(wú)論市場(chǎng)變化與否，市場(chǎng)對(duì)餐飲業(yè)的需求一直存在。無(wú)論是小酌還是聚會(huì)的消費(fèi)場(chǎng)景，都需要不同場(chǎng)景的店面去承載，面對(duì)如此廣的受眾，品牌衍生產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，特有的場(chǎng)景和來(lái)自市場(chǎng)的需求。受眾廣和高頻率的消費(fèi)，讓品牌同時(shí)囊括喜歡咖啡、奶茶和酒的品牌受眾，讓品牌達(dá)到受眾更大化的目的。

　　標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強(qiáng) 在餐飲行業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)發(fā)展的前提，在品牌升級(jí)中也可以做到快速?gòu)?fù)制，節(jié)省人力成本。品牌選擇跨界餐飲行業(yè)，也是看中了容易標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，其目的是在運(yùn)營(yíng)成功后，方便復(fù)制其經(jīng)營(yíng)模式，以達(dá)到組合最優(yōu)的目的。

　　高頻次剛需、能保證現(xiàn)金流 品牌搶流量，是營(yíng)銷(xiāo)的目的之一，而最終目的是想要是實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量的轉(zhuǎn)化，保證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)金流。品牌跨界花式營(yíng)銷(xiāo)，能保證品牌營(yíng)銷(xiāo)的新鮮感。而高頻率的剛需消費(fèi)，能保證品牌的現(xiàn)金流，快速回收成本。（文風(fēng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65367254。

延伸閱讀