10招幫你進行口碑營銷 快速建立品牌

比較常規(guī)的營銷模式，口碑是更為持久的溝通品牌的方法。口碑營銷需要借助某些工具來引發(fā)、推動和控制。中小餐飲企業(yè)如果擁有獨具特色的產(chǎn)品，也可以考慮通過實施口碑營銷，追求四兩撥千斤的效果。結合本人的經(jīng)驗，總結如下10招，幫你進行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。

1、研發(fā)產(chǎn)品特色

營銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關鍵的一環(huán)。如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，即使營銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當?shù)叵M習慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。

鄭州市場的阿五美食酒店，就是靠產(chǎn)品特色營造了良好的口碑和傳播。短短在一年時間內(nèi)連續(xù)開了10幾家連鎖店，都獲得了成功。阿五美食的掌門人、新派預菜的研發(fā)人之一樊勝武先生是著名的廚師，曾先后在多家五星級酒店歷任行政總廚。

2006年獲得中央電視臺金牌廚師金獎。他開發(fā)的系列特色菜自成一家，獨具特色，是阿五美食生意興隆的主要原因，也是顧客口碑傳播的基礎。在阿五美食顧客感受最深的就是不同階層的官員、名人對阿五師傅廚藝的贊揚。因此，研發(fā)特色產(chǎn)品是口碑傳播的基礎。

在鄭州還有一個叫“小館子”的美食小店。生意十分紅火。顧客吃飯需要排號等待。小館子的小店很小，一般能容納50人左右就餐，裝修很低檔簡單。但令顧客難忘的是它的特色小菜和饅頭蘸醬。吃起來非常地道和家常?？腿顺３０阉尼u買回來帶到家里。在鄭州連續(xù)開了幾家連鎖店生意都十分紅火。

這些餐飲店從來不注重廣告，只注重顧客的感受和口碑的傳播。所有開發(fā)的菜系都圍繞特色、美味做文章，贏得了顧客的青睞。來這些酒店的顧客大多是回頭客，或者是經(jīng)朋友介紹帶過來消費的。所以說，口碑傳播的第一個要素就是首先要做好自己的產(chǎn)品和菜肴。中國自古有句話講：酒香不怕巷子深。好產(chǎn)品自己會做廣告。

2、創(chuàng)建個性服務

酒店經(jīng)營硬件建設和環(huán)境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設施達到了要求，而服務人員的素質(zhì)、服務技能達不到標準，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業(yè)的競爭一方面是硬件、環(huán)境設施的競爭，同時，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務的管理至關重要。用服務創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。

有一次我在洛陽出差，到一家星級酒店就餐，該酒店的環(huán)境和裝修令我很滿意。但服務人員管理和培訓卻相當不到位，在吃飯時看到服務人員之間相互打鬧，嬉戲。象這樣的酒店我不會再去光顧第二次。同樣，象文中提到的金玉麟酒店、花園酒店、越秀酒家都是靠服務特色吸引顧客，許多顧客基本都是回頭客。

個性化、特色鮮明的服務是對顧客潛移默化的營銷，企業(yè)通過服務向客戶推銷了自己企業(yè)的形象和品位，同時，顧客在酒店享受到超值的服務，就會對酒店留下深刻的印象，就會向自己的朋友推薦這樣的酒店，而顧客推薦常常是餐飲企業(yè)經(jīng)營的關鍵。通過顧客自發(fā)的傳播，口碑營銷就會象病毒一樣在客人的頭腦里復制，迅速傳播開來。

3、創(chuàng)作通俗廣告

口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營銷是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng)作常規(guī)廣告進行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質(zhì)服務，通過對本企業(yè)總結的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關鍵。

比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權利最大化、全員服務親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認同和好感。

4、編織品牌故事

餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。

比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過經(jīng)典的品牌故事。通過故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。

5、樹立神秘偶像

對餐飲企業(yè)老板進行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會到明星的餐館去消費。

比如：孫悅在北京開辦的“心情不錯餃子館”。開業(yè)以后生意紅火。原因是老板的偶像作用。但餐飲企業(yè)很多老板不注重個人形象包裝，認為作生意與個人宣傳關系不大，其實是大錯特錯。老板的個人形象本身就是廣告和傳播的話題。更容易成為顧客關心的事情。

比如：阿慶嫂飯店的柳蛾女士就是十分注重個人的宣傳和形象樹立。無論顧客在阿慶嫂旗下的人和酒店、柳夫人大鍋雨消費都會看到柳蛾個人的形象宣傳，在店外懸掛有“世界環(huán)球夫人”稱號的柳額本人的大型藝術照片。個人形象光彩照人。在飯店的房間、餐巾紙的包裝上也都印上她本人的頭像。個人偶像崇拜達到里極致。

柳蛾本人就成了顧客談論的話題，同時顧客對其各種獲得榮譽也覺得有神秘感。尤其是個人如何從服務人員到老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿了各種傳奇色彩。更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內(nèi)消費都是沖老板娘本人的名氣過去的。因此，樹立老板個人的神秘偶像身份也是口碑營銷傳播的途徑。

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