傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如何在競爭中突圍——河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)調(diào)查

　　作為高度國際化的酒種，全球葡萄酒行業(yè)正發(fā)生著全局性、深層次的變化。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也在深度調(diào)整中艱難前行。作為我國九大釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)區(qū)之一，河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出、產(chǎn)區(qū)集群效應(yīng)偏低、產(chǎn)業(yè)鏈條較短等產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性問題。我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)該如何在激烈的市場競爭中成功突圍？

　　2024年全國葡萄酒、果酒行業(yè)年會日前召開?！斑@次年會傳來兩個重要信息：一是年輕化的低度酒受歡迎；二是女性群體消費有意轉(zhuǎn)入葡萄酒市場。這對葡萄酒企業(yè)是機遇也是挑戰(zhàn)?！备拭C祁連葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司葡萄酒廠廠長王志斌說，國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)成本較高，與零關(guān)稅的進口葡萄酒競爭并無優(yōu)勢，只有深入調(diào)研市場，從之前追求的產(chǎn)品差別轉(zhuǎn)化到市場需求差別，才能“絕處逢生”。

　　河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)是我國九大釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)區(qū)之一，經(jīng)過40多年發(fā)展，其產(chǎn)品知名度和影響力不斷提高；但隨著近年來全國酒類行業(yè)深度調(diào)整，加之國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭加劇，產(chǎn)區(qū)也在經(jīng)受考驗。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)到底面臨著怎樣的困難？又如何直面挑戰(zhàn)，尋找發(fā)展突破口？

　　酒香也怕巷子深

　　往來穿梭于河西走廊的多個葡萄種植基地，只見一壟壟不同品種的釀酒葡萄藤已出土上架，長勢喜人。河西走廊地處北緯36度到40度，適宜的陽光、溫度、濕度和土壤，為種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄提供了理想的地理氣候條件。西漢時期，出使西域的張騫沿著絲綢之路讓葡萄種子和葡萄美酒隨著大漠駝鈴來到中國，河西走廊葡萄酒的歷史由此展開。

　　但隨著全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度變化，坐擁原料品質(zhì)優(yōu)勢的河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)也面臨著種植、生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)中的重重難題。蘭州大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授、甘肅省人民政府參事楊肅昌認為，河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)無論在政策體系構(gòu)建還是企業(yè)發(fā)展上，均面臨著巨大挑戰(zhàn)。

　　記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)面臨的首要問題是，種植環(huán)節(jié)無法實現(xiàn)全程機械化，人工成本持續(xù)增加，從而導(dǎo)致釀酒葡萄種植減量。

　　在甘肅張掖國風(fēng)葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司葡萄種植基地，已到花甲之年的工人許福財正在查看葡萄出芽情況，如今，剛結(jié)束出土作業(yè)進入防霜凍等田間管理作業(yè)，只有在進入夏剪時機械才能出點力。據(jù)介紹，葡萄園勞務(wù)用工需求多，能招到的工人年齡都偏大，且采收季與制種玉米采收用工重合，關(guān)鍵節(jié)點每天工費300元仍招不到人。

　　由于多是老園子，標準化程度低，葡萄種植中最耗力的采摘和埋土作業(yè)均無法實現(xiàn)機械化?！坝行C械是國外進口設(shè)備，自動化程度高，操作人員不好找，易損配件不好配，也無法享受農(nóng)機補貼。”張掖國風(fēng)葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)廠長陳建軍說。

　　甘肅祁連葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理潘鴻在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，截至2020年，甘肅產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄栽培總面積減少至15.5萬畝。減產(chǎn)原因主要來自3個方面：一是釀酒葡萄種植周期長、生產(chǎn)成本高，果實收購價格較低，導(dǎo)致農(nóng)民種植積極性不高，葡萄栽培過程中機械化水平不高，規(guī)?；a(chǎn)水平低；二是種植業(yè)技術(shù)保障體系比較欠缺，因霜凍、冰雹等災(zāi)害導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)的現(xiàn)象比較突出；三是農(nóng)民缺少有效應(yīng)對生產(chǎn)危機的技能。

　　此外，種植、生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)的同質(zhì)化問題也是導(dǎo)致河西走廊產(chǎn)區(qū)葡萄酒優(yōu)勢減損、競爭力缺乏的原因之一。只有實施差異化戰(zhàn)略，突出地方優(yōu)勢，深入挖掘發(fā)展資源與歷史優(yōu)勢，才能充分體現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)貌和特色。甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司副總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)牛育林表示，河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)缺乏對優(yōu)質(zhì)耐旱、抗寒良種的引進繁育，對本地葡萄酒風(fēng)土特征的發(fā)掘研究也有待加強，對葡萄酒質(zhì)量的科技支撐體系建設(shè)相對薄弱。

　　除了同質(zhì)化，“單打獨斗”的發(fā)展方式也阻擋了河西走廊葡萄酒高質(zhì)量發(fā)展的腳步。

　　“‘最早’和‘有機’是產(chǎn)區(qū)的兩個關(guān)鍵詞，但我們并未將之有效推廣出去?！备拭C濱河食品工業(yè)集團有限責(zé)任公司總經(jīng)理許文亮說，企業(yè)“單打獨斗”勢單力薄，難以形成產(chǎn)區(qū)品牌的核心競爭力。甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司市場運營部部長胡興志則認為，國產(chǎn)葡萄酒雖具有一定品牌和市場基礎(chǔ)，但普遍缺乏對市場和消費者的培育意識。

　　“我國西北葡萄酒產(chǎn)業(yè)在推廣營銷中，沒有形成‘抱團走出去’態(tài)勢，公共品牌效應(yīng)和市場認可度不高，企業(yè)高附加值的精品和個性化產(chǎn)品少。加之西北本地市場空間容量有限，又遠離東部主要消費市場，運輸成本高，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力不強，市場開拓難度較大?！敝袊茦I(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三認為，河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中還存在葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠、葡萄酒飲食文化培育不足、西北葡萄酒文化基礎(chǔ)較為薄弱等問題。

　　優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)有底氣

　　雖然面對諸多發(fā)展困難，但河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)并未失去信心。“河西走廊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒是有獨特優(yōu)勢的，多年的葡萄種植和釀酒工藝發(fā)展，造就了過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和差異化的產(chǎn)品品類。雖然當(dāng)下面對很多新的困難，但河西走廊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)還是有底氣的，關(guān)鍵是要將特色做得更為突出?！迸锁櫿f。

　　日照時數(shù)3000小時以上、晝夜溫差15℃、年降水量100多毫米、土壤結(jié)構(gòu)疏松、祁連冰川融水……河西走廊適宜的陽光、溫度、濕度和土壤，為種植優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄提供了理想的地理氣候條件。

　　多年來，正因為有如此優(yōu)越的自然條件，河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)借力發(fā)展，釀造出多款葡萄酒產(chǎn)品，也形成了一定的市場規(guī)模。如今，河西走廊出產(chǎn)的葡萄酒銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國主要市場，已形成相對完備的營銷體系，市場份額約占全國市場的10%；已形成武威、張掖、嘉峪關(guān)、天水4個子產(chǎn)區(qū)，釀酒葡萄種植面積最高峰達30萬畝左右。莫高、紫軒、祁連、國風(fēng)等品牌快速成長，葡萄酒年產(chǎn)能達14萬噸。

　　甘肅省酒類流通產(chǎn)業(yè)促進中心主任段治國說，河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一些葡萄酒品牌成功打入日本、馬來西亞等國外市場，葡萄酒產(chǎn)業(yè)集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、社會效益于一體，成為加快甘肅經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要抓手。

　　5月初，甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司、甘肅祁連葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司、甘肅張掖國風(fēng)葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司3家企業(yè)的貴人香冰白、莫高干紅、國風(fēng)赤霞珠等9款1120件葡萄酒發(fā)往日本市場?！斑@次抱團出口日本，對于提振企業(yè)信心、強化品牌推廣、提升河西走廊產(chǎn)區(qū)影響力有著重要作用?！迸锁櫿f，6月中旬，甘肅省商務(wù)廳還將再次組織隴酒企業(yè)赴日本東京參加第49屆國際食品和飲料展覽會，并舉辦河西走廊葡萄酒出口新品推介會，助力河西走廊葡萄酒在亞太地區(qū)的市場銷售。

　　在牛育林看來，經(jīng)歷多年發(fā)展的河西走廊產(chǎn)區(qū)葡萄酒要想突出重圍，就要緊緊抓住產(chǎn)地質(zhì)量優(yōu)勢，做強產(chǎn)品品質(zhì)，真正打響河西走廊葡萄酒品牌。

　　讓河西走廊葡萄酒企業(yè)有發(fā)展底氣的特點還有差異化產(chǎn)品。“有好葡萄園才能釀出好葡萄酒，而只有河西走廊才能釀冰白。”王志斌說，釀造冰酒的葡萄必須在零下8攝氏度環(huán)境下，在樹上自然結(jié)冰后帶冰采摘壓榨不加任何糖原釀造而成。只有河西走廊的氣候可以滿足這一要求，但是葡萄產(chǎn)量低，風(fēng)險大。

　　“祁連酒業(yè)職工從‘林業(yè)人’轉(zhuǎn)變成‘釀酒人’，2000年釀出第一瓶葡萄酒，2003年成功研發(fā)出冰酒，填補國內(nèi)沒有冰酒的空白。”王志斌說。

　　差異化產(chǎn)品為滿足差異化市場需求提供了可能，將特色做足成為企業(yè)發(fā)展的重要抓手?！敖衲晗掳肽?，我們會嘗試根據(jù)市場情況壓縮干酒產(chǎn)量，提升冰酒產(chǎn)量。”王志斌說。

　　多方嘗試求創(chuàng)新

　　在深挖天然稟賦和內(nèi)涵底蘊的同時，尋求突破的河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)也在想“新辦法”。

　　“紅酒呈現(xiàn)非常亮麗的寶石紅色，這個顏色主要來自于葡萄皮中凈提的色素。紅白葡萄的品種不同，紅葡萄酒的花青苷成分會略高一些，導(dǎo)致顏色更為深邃亮麗……”在甘肅紫軒酒業(yè)有限公司占地3700平方米的地下酒窖，講解員柴柳青正在為游客講解葡萄酒的品鑒知識。

　　紫軒酒業(yè)在2005年建廠之初就提出文旅結(jié)合的規(guī)劃。2010年，他們獲評4A級旅游景區(qū)，游客可以參觀其灌裝線。去年，他們又在發(fā)酵車間安裝了玻璃參觀通廊，新增葡萄酒核心區(qū)域釀造車間參觀線路。

　　位于蘭州的甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司酒窖，也在及時調(diào)整思路?！叭缃?，酒窖的東大門在工作日是敞開的，誰都可以進來參觀，我們還提供講解服務(wù)和免費品鑒活動?！焙d志說，2022年之前，酒窖是不對外開放的，如今不僅打開大門，還加大了與各單位的對接，以此開啟另一種推廣方式。

　　甘肅濱河集團國風(fēng)莊園葡萄酒品牌事業(yè)部總經(jīng)理肖華說，他們會在釀造工藝上尋求突破，在做高端化品牌的同時，做一些趨于年輕化、小量化、時尚化的產(chǎn)品；將精準研發(fā)產(chǎn)品通過差異化產(chǎn)品開展前期招商，實現(xiàn)品牌市場占位。

　　國風(fēng)、祁連明珠酒莊、紫軒酒廠等諸多企業(yè)正在探索不同的發(fā)展模式，或擴大文旅融合業(yè)態(tài)，或釀造小瓶酒、氣泡酒。企業(yè)努力尋找市場細分之下的精準營銷模式，在追求個性化的當(dāng)下，試圖通過鎖定圈層消費，不斷拓展渠道。

　　對河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)突圍，企業(yè)的努力是前提，產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)劃和政策引導(dǎo)也非常重要。

　　楊肅昌認為，甘肅獨有的自然條件是不可模仿的，只有基于河西走廊的自然稟賦，制定葡萄酒產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，扎扎實實推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在種出好葡萄上下功夫，并開展傳統(tǒng)園區(qū)的改造升級，打造出真正綠色有機的葡萄園區(qū)，才能真正實現(xiàn)市場拓展和產(chǎn)業(yè)融合。

　　楊肅昌說，甘肅河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，需要頂層規(guī)劃，可以考慮整合甘肅省有關(guān)職能部門、高校和科研院所的力量，科學(xué)制定組織實施葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；樹立河西走廊葡萄酒的地方品牌和整體形象，積極打造高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范園，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)培育成一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的新興產(chǎn)業(yè)。

　　去年7月甘肅省商務(wù)廳發(fā)布的《促進隴酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展調(diào)研報告》建議將葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)、文化旅游深度融合，引導(dǎo)更多資本、科技、人才、土地等要素向產(chǎn)業(yè)集聚，促進產(chǎn)業(yè)提檔升級。

　　繼續(xù)深耕種植技術(shù)和釀酒技術(shù)也是葡萄酒產(chǎn)業(yè)“強身健體”的關(guān)鍵。

　　國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州試驗站站長、甘肅省農(nóng)科院林果花卉研究所研究員郝燕說，葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭中最核心的要素是圍繞優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)和培育。河西走廊的釀酒葡萄基地成立的年頭較早，在改造過程中存在架型改造、補植等實際問題，改造成本高、損失大。因此，政府也可通過農(nóng)業(yè)補貼形式推進老園改造。在已實現(xiàn)部分環(huán)節(jié)機械化的前提下，大力研發(fā)引進自動埋藤機械和出土機、采收機等，積極建立農(nóng)機服務(wù)站，加強農(nóng)業(yè)機械配套，推進種植機械化進程。

　　郝燕表示，河西走廊葡萄基地還極易遭遇災(zāi)害天氣，可參照省內(nèi)其他農(nóng)產(chǎn)品的保險政策體系，積極推動釀酒葡萄種植業(yè)保險制度，逐步形成釀酒葡萄種植農(nóng)業(yè)保險制度政策體系。

　　此外，產(chǎn)品定位、產(chǎn)品表現(xiàn)均為產(chǎn)業(yè)突圍的關(guān)鍵。渠道僅僅解決了產(chǎn)品走出去的第一步問題，是否被消費者接受是最主要的考量標準。對河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，在加大產(chǎn)業(yè)扶持力度的同時，明確產(chǎn)業(yè)定位，以新的品鑒體系來推動消費者葡萄酒飲食文化培育尤為重要。

　　2018年，中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國園藝學(xué)會首次聯(lián)合發(fā)布了《葡萄酒中國鑒評體系》，將葡萄酒分為紅、白、桃紅葡萄酒與起泡葡萄酒兩大類別，從外觀、香氣、口感和整體4個維度進行評價，鑒評描述語言與國外葡萄酒的評價體系相比，更符合國人的認知和理解。

　　火興三表示，要鼓勵河西走廊葡萄酒產(chǎn)區(qū)在突出產(chǎn)地化和特色化生產(chǎn)的同時，規(guī)范葡萄酒流通市場，加強葡萄酒市場終端評價能力建設(shè)；要追本溯源，厘清我國葡萄和葡萄酒發(fā)展史，順應(yīng)當(dāng)前多元化、個性化、風(fēng)格化的消費趨勢，重構(gòu)中國葡萄酒的品質(zhì)表達體系和價值表達體系；匹配我國飲食文化特色，做好葡萄酒的普及，滿足不同消費群體需求。（作者：趙梅）

　　轉(zhuǎn)自：中國經(jīng)濟網(wǎng)-《經(jīng)濟日報》

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