國產(chǎn)飲料：老味道注入新活力

　　國產(chǎn)飲料是百姓舌尖上的記憶里不可或缺的一部分，而這背后是中國飲料工業(yè)發(fā)展的艱辛歷程。2017年，中國飲料年產(chǎn)量超過1.8億噸，規(guī)模以上企業(yè)達2161家，主營業(yè)務收入近6125億元。近年來，中國飲料行業(yè)發(fā)展不斷取得佳績，提出“做強做大”的目標?；仡檱a(chǎn)飲料品牌的發(fā)展歷程，有的經(jīng)歷過國企改革的大潮，有的面臨進口飲料帶來的壓力，有的甚至曾一度消失。如今，國產(chǎn)飲料歷經(jīng)起起伏伏，重新綻放出中國飲料品牌的光芒。

　　老味道 承載美好記憶

　　老牌國產(chǎn)飲料企業(yè)之所以能在市場激烈競爭中獲得消費者的青睞，原因就在于抓住了國人味蕾，在懷舊風盛行的今天，用不變的老味道給予消費者味覺與心靈的雙重滿足。

　　在許多北京人的記憶中，喝北冰洋是當年的一種時尚。在物資相對匱乏的20世紀80年代，北冰洋是北京人難得的享受，冰峰汽水則在西安人的生活中扮演著同樣的角色。

　　冰峰一直以來都是西安人鐘愛的飲料。據(jù)統(tǒng)計，這瓶當?shù)厝嗽偈煜げ贿^的橙子味汽水，西安市平均每人每年喝36瓶。依托于陜西深厚的飲食文化底蘊，冰峰已經(jīng)深深融入本土飲食文化之中，是一張意蘊豐富的陜西飲食文化名片。

　　西安冰峰飲料有限責任公司品牌部負責人蘇丹冰表示：“冰峰堅持自有品牌不放松，堅決不放棄自己的產(chǎn)品和市場，立足本地本土，用老味道贏得了西安市民的認可。”

　　越低谷 把握時代節(jié)拍

　　在20世紀90年代中后期的飲料市場上，五花八門、類型多元的外國飲料成為人們爭相購買的搶手貨。外國飲料的大舉搶灘，讓國內(nèi)飲料企業(yè)感到了真正的危機。

　　北冰洋也曾一度消失在人們的生活中。2011年11月1日，北冰洋重新上市。一輕食品集團董事長李奇表示：“北冰洋復出，不是簡單的復制。15年過去了，無論市場環(huán)境還是主要消費群體及其口味，都發(fā)生了很多變化。如何賦予北冰洋新的內(nèi)涵，成為我們一直在思考的問題。”

　　相比20世紀八九十年代的消費者，如今人們的口味更加多元，對飲料的需求呈現(xiàn)出差異化趨勢。滿足不同消費者需求，企業(yè)才能把市場蛋糕切得更大。

　　此外，傳統(tǒng)的批發(fā)銷售模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代企業(yè)開拓市場的需要，為了擴展外地甚至國外市場，滿足線上銷售需要，飲料企業(yè)也開始在包裝上下功夫，滿足長途運輸要求。

　　勇創(chuàng)新 科技引領時尚

　　創(chuàng)新是引領發(fā)展的第一動力，是建設現(xiàn)代化經(jīng)濟體系的戰(zhàn)略支撐。2014年以來，飲料行業(yè)增長持續(xù)放緩，進入近30年高速發(fā)展后的下滑調(diào)整期，創(chuàng)新升級成為突破發(fā)展瓶頸的行業(yè)共識，科技進步成為推動飲料行業(yè)及企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力。

　　創(chuàng)新一直是中國飲料人代代相傳的基因。如今，露露建立了河北省杏仁蛋白飲料技術(shù)創(chuàng)新中心，多年來科技投入占比保持在4.7%。

　　人才是創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵，近年來，國內(nèi)飲料企業(yè)更加注重科研隊伍建設，不斷開展產(chǎn)學研結(jié)合。娃哈哈集團成立了集技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新為一體的綜合性企業(yè)研究院，擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站、國家實驗室認可委員會（CNAS）認可實驗室等研發(fā)檢測機構(gòu)，研發(fā)人員達300余人。北京匯源飲料食品集團有限公司在2008年設立了國家級企業(yè)博士后科研工作站，并于2015年在北京密云設立匯源研究院，下設研發(fā)、育種、檢測中心等部門。

　　為滿足大批量工業(yè)生產(chǎn)需要，降低用工成本，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)和流程監(jiān)控，國內(nèi)飲料企業(yè)正不斷推進自動化生產(chǎn)線建設。

　　科技進步在給企業(yè)帶來高利潤的同時，也讓生產(chǎn)過程更加節(jié)能環(huán)保。綠色發(fā)展、節(jié)能減排的觀念成為越來越多飲料企業(yè)的價值觀。中國飲料工業(yè)協(xié)會編寫的《2018中國飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告》指出，飲料行業(yè)未來的發(fā)展方向之一是“著力研發(fā)生態(tài)環(huán)保、清潔衛(wèi)生、安全可靠、質(zhì)量保障的飲料生產(chǎn)新工藝。以創(chuàng)新創(chuàng)造，大力提升飲料工業(yè)的整體競爭力。”

　　康師傅飲品控股有限公司于2013年、2014年每年投入近3000萬元進行工廠污水處理站建設。廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司通過中水回收等措施使工廠全年節(jié)水3.1萬噸以上，節(jié)約天然氣46萬立方米以上。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國人均飲料消費量從1982年的0.4公斤，增長到2017年的130公斤，行業(yè)發(fā)展有目共睹。未來，還需要考慮消費升級、包裝創(chuàng)新、標簽創(chuàng)新、口感創(chuàng)新、營養(yǎng)素創(chuàng)新等因素。中國飲料人正在不斷滿足消費新需求，以自強不息、奮發(fā)不止的姿態(tài)打造飲料強國。（張鵬禹）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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