品牌化助力餐飲業(yè)加速跑

　　"2018年中國(guó)鋼鐵業(yè)工業(yè)收入為13萬(wàn)億元，房地產(chǎn)業(yè)收入為13萬(wàn)億元，中國(guó)食品工業(yè)收入也是13萬(wàn)億元，而如果加上特色農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)，食品工業(yè)的營(yíng)收將超過(guò)20萬(wàn)億元，是名副其實(shí)的第一大產(chǎn)業(yè)。"在中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)朝陽(yáng)分會(huì)場(chǎng)系列活動(dòng)--國(guó)際美食文化論壇暨國(guó)際美食嘉年華上，中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力用一組數(shù)據(jù)展示了餐飲業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位。

　　在中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力逐漸增強(qiáng)、品質(zhì)消費(fèi)已被提上日程的當(dāng)下，加速餐飲業(yè)發(fā)展，讓餐飲業(yè)更好地服務(wù)社會(huì)民生，打造知名餐飲品牌成為業(yè)內(nèi)越來(lái)越關(guān)注的話題。

　　隨著"互聯(lián)網(wǎng)＋"時(shí)代的來(lái)臨和"網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)"的橫空出世，餐飲審美的重塑對(duì)打造中餐品牌的影響越來(lái)越大。美食評(píng)論家小寬說(shuō)："以前人們追求四平八穩(wěn)，如果要開(kāi)北京風(fēng)格的餐廳就必須要有亭臺(tái)樓閣、老門(mén)樓，但是現(xiàn)在開(kāi)店一定要在裝修、設(shè)計(jì)、審美上出其不意，才能賺取眼球。"

　　小寬以餐飲品牌"好酒好蔡"為例，這家餐飲店起源于廣州，現(xiàn)在在香港和北京都有分店。與傳統(tǒng)餐飲店格外重視廚師經(jīng)驗(yàn)不同，身為化學(xué)博士的蔡昊希望其創(chuàng)立的"好酒好蔡"通過(guò)將烹飪技巧"科學(xué)化"，能讓一個(gè)完全沒(méi)有做過(guò)廚師的人也可以做出同等品質(zhì)的菜肴。用原理而不是經(jīng)驗(yàn)烹飪也成為"好酒好蔡"的"獨(dú)特標(biāo)簽"，這一品牌概念也已讓其吸引了諸多消費(fèi)者到店嘗鮮。

　　北京服務(wù)貿(mào)易協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李露霞表示，中餐將迎來(lái)大變革，會(huì)有嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。在這樣的時(shí)代境遇下，餐飲從業(yè)者要突出重圍，就一定要抓住市場(chǎng)機(jī)遇，更強(qiáng)調(diào)自身風(fēng)格，以品質(zhì)為根本，打造具專屬性的餐飲品牌。

　　同時(shí)，李露霞認(rèn)為，要打響中餐品牌，還應(yīng)加快與各文化間的交流與融合，推動(dòng)中餐品牌"走出去"。"無(wú)論是對(duì)人的了解，還是對(duì)國(guó)家之間歷史文化、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的了解都應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)，這樣才能更快助力中國(guó)餐飲品牌'走出去'。這不僅需要企業(yè)的努力，也需要國(guó)家和相關(guān)機(jī)構(gòu)的支持。"（記者 劉蕾）

　　轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)
 

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