近日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2019（第二十五屆）“中國月餅文化節(jié)”在北京開幕，會(huì)上發(fā)布了“2019年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報(bào)告。
報(bào)告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到，今年中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)更晚、銷售期更短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計(jì)售價(jià)將小幅上升，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會(huì)有所上升，但利潤增長空間不大。
報(bào)告顯示，在品類方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞。
另外，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品類更加豐富。在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對(duì)略微下降。其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀，將會(huì)有所上升。具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點(diǎn)，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。
總體看，2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額有5%-8%的增長幅度。（記者 藺麗爽）
轉(zhuǎn)自：北京青年報(bào)
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