船歌魚水餃蟬聯(lián)天貓雙11水餃類目三連冠 去青島必吃的魚水餃燃爆全網(wǎng)

　　11月11日24時，2017天貓雙11全球狂歡節(jié)落幕，新零售能量全面爆發(fā)，全天成交額再次刷新紀(jì)錄達(dá)到1682億元。在眾多的商家里，有一個名字值得特別關(guān)注，這就是船歌魚水餃，在雙11當(dāng)日一騎絕塵，蟬聯(lián)天貓雙11水餃類目三連冠，全渠道雙11檔期銷售額突破500萬，就是這家企業(yè)，在不久之前還被授予商務(wù)部2017-2018年度電子商務(wù)示范企業(yè)，很多人奇怪，船歌魚水餃不是餐廳嗎?其實不然，船歌魚水餃正在以“餐飲+零售”新模式的逐漸成為消費(fèi)升級時代的品質(zhì)水餃的首選品牌。
 

　　鮮從海上來
 

　　船歌魚水餃2009年7月創(chuàng)始于青島，源于青島傳統(tǒng)漁家美食，作為中國第一個水餃單品類細(xì)分品牌，專注魚水餃，如今“船歌”已經(jīng)成為“魚水餃”品類的代稱。船歌魚水餃創(chuàng)始團(tuán)隊由中國頂級面點(diǎn)大師和來自中歐、長江、北大等國內(nèi)一線商學(xué)院EMBA的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，以及知名餐飲人聯(lián)合創(chuàng)立，這個“面點(diǎn)大師+學(xué)院派+實戰(zhàn)派”的組合在成立之初便樹立“船歌魚水餃，青島的、中國的、世界的!”這一品牌夢想，做青島美食的傳播者，把“魚水餃”帶到全世界。
 

　　船歌魚水餃產(chǎn)品技術(shù)源自于國寶級面點(diǎn)大師兩代家傳，聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席產(chǎn)品官王桂云是國寶級面點(diǎn)大師，山東面點(diǎn)大王第二代傳人，36年專注于面點(diǎn)的研究和制作，以國宴標(biāo)準(zhǔn)做好一只魚水餃，始創(chuàng)墨魚水餃、黃花魚水餃等特色海鮮水餃，2017年代表中國面點(diǎn)走進(jìn)聯(lián)合國總部，傳播傳統(tǒng)美食文化。

　　三大堅持，專注做好一只魚水餃
 

　　船歌魚水餃在成立之初就提出“鮮食戰(zhàn)略”，以“鮮”為品牌基因，用“堅持野生海鮮，堅持傳統(tǒng)手作，堅持不時不食”的三大堅持專注做好魚水餃。船歌定位是海鮮水餃，做的是海味食材，而海鮮與其它美食的區(qū)別就在于一個“鮮”，“鮮”的味道這是船歌帶給顧客的第一口感。“鮮”是船歌的價值主張，“鮮”是船歌的產(chǎn)品品質(zhì)，“鮮”是船歌的超級符號，“鮮”是船歌的精神圖騰，船歌的味道就是“鮮”的味道。“鮮”是一種從容不迫、細(xì)致用心的生活態(tài)度，是一種淡雅考究的美食情懷和境界，是對食材的不妥協(xié)，是對工藝的不將就，是對產(chǎn)品體驗的更高標(biāo)準(zhǔn)，是對消費(fèi)者的尊重和承諾。
 

　　堅持野生海鮮：船歌魚水餃之“鮮”，來自于近乎嚴(yán)苛的選材，選用當(dāng)季最新鮮的食材，才能做出最新鮮的水餃。船歌對于每一道海鮮食材都精心制定嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，全部甄選100%野生海鮮食材，以船歌魚水餃“四大當(dāng)家”為例：墨魚水餃只取3斤以上野生墨魚40%桶狀魚身入餡;黃花魚水餃只選16厘米左右的野生黃花魚入餡;鲅魚只要2-3斤青島沙子口海域野生鲅魚入餡;三鮮蠣蝦水餃只用青島海域獨(dú)有的野生蠣蝦入餡，其肉質(zhì)鮮美，食后有回甘，是自然贈與的最鮮美禮物是不可多得的頂級食材，其他水餃的食材亦是如此。船歌最大限度保留食材本身的新鮮，所以才有船歌水餃與眾不同的鮮味。

　　船歌采用河套地區(qū)面粉制作水餃面皮，甄選北緯37度的河套地區(qū)面粉，因為獨(dú)特的土壤、溫度、溫差、陽光、黃河水等獨(dú)一無二的條件，出產(chǎn)全世界最好的小麥，可以讓水餃皮足夠薄足夠筋道。船歌把水餃工廠建在世界三大地下水系的中心的嶗山腳下，采用嶗山礦物質(zhì)水和面，采自嶗山地下117米深層花崗巖隙間，經(jīng)過多年地下自然涌動，不受任何污染，口感甘冽圓潤，富含鈣、鉀、鎂、鈉等多種人體必須的礦物質(zhì)和微量元素，是罕見的鍶和偏硅酸復(fù)合型、低礦化度珍稀優(yōu)質(zhì)天然礦泉水。
 

　　堅持傳統(tǒng)手作：除了食材的“鮮”，“鮮”還來自于面點(diǎn)大師兩代傳承的獨(dú)特工藝，每一個水餃都是由面點(diǎn)匠人純手工包制，從食材選擇到加工、和面、調(diào)餡、包制、煮制，每一個環(huán)節(jié)都源于精湛的大師工藝，船歌所有面皮的顏色全部都取自食材的天然本色，還要考慮其本身的營養(yǎng)價值，墨魚的黑色來自于墨魚體內(nèi)的墨汁，含有豐富的粘多糖，可以抗衰老，黃花魚的黃色來自于新鮮的南瓜汁，三鮮蠣蝦水餃的綠色來自于營養(yǎng)豐富的的菠菜汁………嚴(yán)苛的選材，獨(dú)特的工藝，保證了船歌的每一個水餃外觀皮薄餡大，狀如元寶，口感細(xì)膩、滑嫩、鮮美。
 

　　堅持不時不食：船歌魚水餃從創(chuàng)立之日起，一直注重對節(jié)氣和食材的研究，只有節(jié)氣能告訴我們什么是新鮮，這更是一種生活的智慧。船歌因時制宜，當(dāng)季海里有什么，船歌就選擇什么樣的食材做當(dāng)季的水餃，船歌遵循節(jié)氣賦予食物的原始味道。8年來，船歌一直在做著這件事情—跟著節(jié)氣過日子，跟著船歌吃餃子，努力的去把“不時不食，食在鮮時”的健康飲食理念傳達(dá)給大家，“一年只賣45天”的時令水餃系列，已經(jīng)成為眾多喜歡嘗鮮食客的期待。船歌魚水餃的“鮮”是來自于它嚴(yán)苛的規(guī)范和不依不饒的執(zhí)拗，是把“鮮”當(dāng)作鐵律去踐行。

　　去青島必吃的魚水餃
 

　　船歌魚水餃?zhǔn)谴蟊婞c(diǎn)評2016(青島)餐飲品牌熱搜第1名，榮膺金璽獎“十大最具人氣新銳品牌”，經(jīng)過8年的發(fā)展，船歌魚水餃在青島、北京、上海、深圳、大連、濟(jì)南等8個城市開設(shè)了40余家以“魚水餃”為特色的海鮮美食餐廳，8年服務(wù)2000萬+回頭客，累計售出3.7億只魚水餃，已經(jīng)成為去青島必吃的魚水餃。船歌魚水餃分布的在全國的門店，每天排隊的人絡(luò)繹不絕，眾多明星及美食家也成為船歌魚水餃的?？?，電影、電視、網(wǎng)絡(luò)、綜藝節(jié)目也時常有船歌魚水餃的身影。外地人到青島，一定要嘗嘗青島特色美食“魚水餃“，也引領(lǐng)青島眾多餐飲企業(yè)做魚水餃，把“魚水餃“變成了“青島美食城市名片”，所以民間也有了“青島美食有三寶，啤酒海鮮魚水餃“的說法。

　　鮮凍水餃和禮品水餃開創(chuàng)者
 

　　隨著消費(fèi)者希望隨時隨地吃到好吃的餃子，船歌魚水餃在2014年底開始探索電商模式，業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“鮮凍水餃”和“禮品水餃”兩個全新的產(chǎn)品定位。轉(zhuǎn)型過程中，船歌并沒有簡單做向工業(yè)化食品的延伸，進(jìn)入到傳統(tǒng)的超商渠道，而是重新定義了船歌冷鏈產(chǎn)品的絕對差異化，創(chuàng)造出完全不同于“冷凍”的“鮮凍”概念，堅持0添加、0色素、0防腐，并獨(dú)創(chuàng)30天“鮮周期”運(yùn)營管理系統(tǒng)，不同于其他純工業(yè)化生產(chǎn)的速凍水餃，產(chǎn)品擁有較高的技術(shù)含量，從工藝到設(shè)備，均領(lǐng)先于國內(nèi)同業(yè)，采用國際最為先進(jìn)全程鎖鮮技術(shù)，使用-35°專利急凍設(shè)備進(jìn)行鮮凍，有效減少水分流失，保持食材細(xì)胞活力，鎖住點(diǎn)滴鮮活美味，這一差異化定位的核心在于船歌給到了消費(fèi)者一種與餐廳堂食相比差異化最小的冷鏈產(chǎn)品，讓“鮮”得到最大程度的保留，船歌魚水餃的的外包裝，絕對是最有逼格的水餃包裝，特別設(shè)計成了不同主題風(fēng)格的禮盒，因為中國是禮儀之邦，船歌希望讓用戶在收到餃子的時候能夠體驗到水餃本身所天生擁有的愛、團(tuán)圓、美好的體驗，同時餃子可以作為禮物讓大家可以送給朋友和家人，也是這一初衷讓船歌成為了中國第一款可以送禮的水餃，成為“青島特色伴手禮”。“鎮(zhèn)店之寶”四大當(dāng)家水餃禮盒/禮券也成為商務(wù)定制、員工福利、親友饋贈的禮品，是中國第一款可以送禮的水餃。
 

　　船歌魚水餃以門店為依托，產(chǎn)品進(jìn)駐天貓、京東、有贊、易果、下廚房等數(shù)十家電商平臺，連續(xù)三年蟬聯(lián)天貓雙11水餃類目冠軍，作為新物種進(jìn)駐盒馬鮮生、超級物種等新零售平臺，被授予商務(wù)部2017-2018電子商務(wù)示范企業(yè)。

　　“餐飲+零售”新模式
 

　　船歌魚水餃以門店體驗為基礎(chǔ)進(jìn)行的電商渠道探索，目前已經(jīng)進(jìn)入“餐飲+零售”的線上、線下一體化整合運(yùn)營的“新零售”發(fā)展階段，以餐廳堂食體驗為核心入口，充分利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，重構(gòu)人、貨、場，集“會員交互+餐飲體驗+商品零售”為一體，通過線上線下多種手段，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共融互通，向顧客提供多渠道、多場景、無縫化體驗，打造自己的數(shù)字化社群平臺，建設(shè)“會員”生態(tài)社區(qū)，提供線下、線上一體化生活服務(wù)解決方案，從“到店”到“到家”，從“堂食”到“家食”，從“餐桌”到“冰箱”，完成“鮮從海上來”+“鮮從網(wǎng)上來”的商業(yè)模式轉(zhuǎn)型，滿足更多消費(fèi)者對“鮮”的多場景需求，為消費(fèi)者提供隨時隨地的新鮮，成為消費(fèi)升級時代品質(zhì)水餃的首選品牌。
 

　　當(dāng)前，中國正迎來新一輪消費(fèi)升級的浪潮，船歌魚水餃用8年時間將“魚水餃”這一青島特色美食推廣到全國，成為餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型“餐飲+零售”的先行者。接下來，將繼續(xù)推進(jìn)在北京、上海、深圳等一線核心市場的連鎖餐廳布局，以門店場景的顧客體驗為產(chǎn)品流量的入口，同時加快電商發(fā)展和新零售渠道拓展，以會員體系為核心，實現(xiàn)線上線下業(yè)務(wù)的無縫連接，相互賦能，形成以大數(shù)據(jù)應(yīng)用為基礎(chǔ)的多渠道、全會員營銷體系，為未來可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
 

　　船歌魚水餃在今年雙11交出了一份還算滿意的答卷，在越來越多餐飲企業(yè)在開始“餐飲+零售”新模式探索的時候，也許船歌魚水餃為我們提供了一個參照樣本。

       文章轉(zhuǎn)自：鳳凰網(wǎng)

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