東元發(fā)酵火腿驚艷糖酒會 雛鷹農(nóng)牧高端化戰(zhàn)略賺足眼球

　　11月10日至12日，第97屆全國糖酒商品交易會在重慶國際博覽中心隆重舉行，吸引3100多家企業(yè)參展，入場展商和觀眾累計近20萬人次。作為國內(nèi)食品行業(yè)的“風(fēng)向標”，糖酒會上的各色展品受到消費者的稱贊和追捧，其中，雛鷹農(nóng)牧集團旗下的東元高端發(fā)酵火腿前也被圍得水泄不通，這充分體現(xiàn)出高端食品消費市場的逐漸“升溫”，也展示出雛鷹農(nóng)牧高端化戰(zhàn)略的初步成效。

　　順應(yīng)消費升級潮流，發(fā)酵火腿成為糖酒會新亮點

　　當前隨著國內(nèi)收入水平和消費觀念的提高，并稱為“世界三大發(fā)酵美食”的奶酪、紅酒與發(fā)酵火腿越來越受到人們喜愛，逐漸成為了食品消費領(lǐng)域的“新寵”。其中發(fā)酵火腿與紅酒歷來都是絕妙搭配，尤其在本屆糖酒會上，雛鷹農(nóng)牧旗下的精選東元高端發(fā)酵火腿，配合眾多知名葡萄酒品牌，更是上演一出“美酒配好肉”的時尚戲碼。

　　在細細品嘗之后，不少消費者對東元高端發(fā)酵火腿都表示贊許，顯然被這種唇齒留香、入口即化、淡淡鹽味伴著鮮美無比的肉香所折服。“在營養(yǎng)方面，高端發(fā)酵火腿富含多種氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸的同時，具備膽固醇含量低和抗氧化性強的特征，長期食用對提升體能體質(zhì)，增強免疫力，預(yù)防疾病具有積極的益處。”雛鷹農(nóng)牧副董事長、同時任集團首席質(zhì)量官的侯五群介紹，發(fā)酵火腿不僅是一款美食，更是健康美食和品位生活的象征。

　　“美酒配好肉”，高端發(fā)酵火腿成為健康美食和品位生活的象征

　　業(yè)內(nèi)專家分析，發(fā)酵火腿在中國有著巨大的市場基礎(chǔ)，人們很容易就會接受并且喜歡上它。目前國內(nèi)近3億人有能力消費發(fā)酵火腿，以人均一年消費500克計算，每年可消費2000多萬條發(fā)酵火腿，銷售額達到600億元，然而國內(nèi)年產(chǎn)量卻不足10萬條，存在巨大的供應(yīng)不足。隨著消費迭代升級趨勢顯現(xiàn)，發(fā)酵火腿將是高端消費的又一個百億新品類。

　　正是基于龐大的市場空間，得利斯、金字火腿和雛鷹農(nóng)牧等國內(nèi)企業(yè)紛紛開始發(fā)酵火腿的產(chǎn)業(yè)布局。帕珞斯、巴瑪、東元等發(fā)酵火腿品牌的上市，被視為是肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品走向高端的戰(zhàn)略布局。

　　“肉制品加工行業(yè)，以前更多是追求量的擴張，現(xiàn)在則需要從量變轉(zhuǎn)為質(zhì)的提升。”侯五群稱，這是為了適應(yīng)消費者更健康、更安全的飲食品質(zhì)需求。

　　雛鷹農(nóng)牧用頂級豬種食材制作高端發(fā)酵火腿

　　據(jù)了解，因火腿原料不同，發(fā)酵火腿的價格也有天壤之別。在歐洲，最高品級的吃橡果長大的伊比利亞黑豬發(fā)酵火腿，更是有價無市，可見火腿原料的重要性。

　　一些國外的發(fā)酵火腿專家指出，中國市場上的生豬因為品種、生長周期、生活習(xí)慣等原因，往往達不到發(fā)酵火腿的食材要求。

　　然而，擁有20多年生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗的雛鷹農(nóng)牧，憑借其對國內(nèi)生豬行業(yè)的熟悉和自信，早在2012年就在三門峽和西藏林芝地區(qū)投資布局了三門峽雛鷹黑豬項目和西藏藏香豬項目，為制作國產(chǎn)的、可生吃的發(fā)酵火腿奠定原料基礎(chǔ)。

　　據(jù)資料顯示，三門峽雛鷹黑豬是獲得國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”證書的優(yōu)質(zhì)豬種，采用輪次式山林牧養(yǎng)與自由覓食式天然飼養(yǎng)，飼喂周期達十個月以上，肉質(zhì)鮮美、醇正；而藏香豬則是一種中國古老的牧養(yǎng)型豬種，喝泉水、吃山珍，在生態(tài)高原野生牧養(yǎng)，常食用蟲草、松茸、蕨麻等野生藥材，生長周期達一年以上，有“高原之珍”的美譽。

　　雛鷹農(nóng)牧福利養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖下的三門峽雛鷹黑豬和藏香豬

　　“經(jīng)專家檢測，這兩個豬種都是做發(fā)酵火腿的絕佳原材料。”東元食品有限公司總經(jīng)理陸金龍表示，東元發(fā)酵火腿依托藏香豬、三門峽雛鷹黑豬等珍稀食材，全套引進意大利德拉瓦伊自動化發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，經(jīng)過窖藏庫窖藏一年至三年以上的發(fā)酵熟化才會面市。

　　“窖藏是發(fā)酵火腿生產(chǎn)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，就如同紅酒一樣。經(jīng)過窖藏以后的火腿才是真正的發(fā)酵火腿。而窖藏庫的要求也十分苛刻，溫度常年控制在18℃到20℃，濕度則控制在60%左右。”巴瑪發(fā)酵火腿品牌負責人也表示，優(yōu)質(zhì)的高端發(fā)酵火腿的制作并不容易，不僅需要復(fù)雜的工藝流程，更需要長時間的匠心精制和耐心等候。

　　對于東元高端發(fā)酵火腿在糖酒會上的成功，陸金龍還特意指出，在保持歐式古典工藝與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，雛鷹農(nóng)牧也提出了獨有的更苛刻的零添加理念：只使用優(yōu)質(zhì)海鹽進行腌制和發(fā)酵，借助自動設(shè)備對溫度和濕度進行精準控制，確保過程恰到好處，更加貼合中國人挑剔敏感的味蕾，呈現(xiàn)出淡淡鹽味、香軟純粹、入口即化的迷人魅力。

　　雛鷹農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略初顯成效，未來可期

　　近幾年來，為了能夠更加精準地切入食品市場，雛鷹農(nóng)牧不斷攜旗下品牌雛牧香及明星產(chǎn)品東元高端發(fā)酵火腿出現(xiàn)在諸如糖酒會等大型展會活動中，旨在通過借助這類展示平臺和銷售渠道，讓更多消費者能夠感受高端發(fā)酵火腿帶來的美味感受，從而打造以世界高端發(fā)酵火腿為核心的肉制品品牌，以傳遞健康、高品質(zhì)的生活方式。

　　雛鷹農(nóng)牧通過糖酒會向人們傳遞健康、高品質(zhì)的生活方式

　　“讓國人吃上安全肉，是雛鷹農(nóng)牧集團一直以來追求的目標，亮相有‘天下第一會’之稱的糖酒會，將會把雛鷹農(nóng)牧集團生態(tài)健康的產(chǎn)品帶給更多消費者。”侯五群表示，作為集團高端化戰(zhàn)略品牌，東元高端發(fā)酵火腿還會考慮與消費者的接受度相結(jié)合。“當前集團也在著力打破高端消費的舊有觀念，比如，制成切片小包裝，讓產(chǎn)品走入家庭，讓普通消費者也能消費得起。”

　　在糖酒會力推高端發(fā)酵火腿，讓眾多消費者認可并欣然買單，可謂是雛鷹農(nóng)牧在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高端化戰(zhàn)略發(fā)展的一步好棋。對于雛鷹農(nóng)牧的高端化戰(zhàn)略，河南省副省長王鐵表示，在當前都市化進程和消費方式全球化背景下，高端肉制品消費和市場需求如紅酒一樣，正在成為新的消費潮流，發(fā)酵生吃火腿的營養(yǎng)對提升國民體質(zhì)體能具有較大益處，未來前景可觀。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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