2018中國餐飲集團百強發(fā)布 大眾餐飲成為市場新主體

　　日前，中國飯店協(xié)會發(fā)布了2018中國餐飲集團百強排名，其中包括正餐集團50強、火鍋餐飲集團20強、快餐集團10強、團餐集團10強、西餐及休閑餐飲集團10強系列榜單。

　　報告匯總了全國不同業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)的情況，涉及到了餐館，總餐位數達上百萬，主要是國內餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域的代表性企業(yè)和領軍企業(yè)。數據顯示，前100強集團營業(yè)收入超過了2000億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入的5.04%。

　　報告顯示，2017年全國餐飲收入39644億元，同比增長了10.7%，高于同期社會消費品零售總額增速。目前，餐飲業(yè)大眾消費已經達到80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。

　　高端消費比例下降，百姓消費成為主流。在這一年，在國民經濟結構呈現新變化、推動經濟高質量發(fā)展進程中，消費對經濟增長的貢獻率不斷提高，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模的擴大，餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級。

　　餐飲業(yè)態(tài)呈現出了以下幾個特點：正餐高質量、特色化發(fā)展特點明顯；團餐成為增長最快的餐飲業(yè)態(tài)；火鍋品類增長放緩，直營成為主流；快餐在中央廚房和供應鏈支持下集中度不斷提高；在線外賣市場保持高速增長；新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅動力。

　　餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級，品質品牌餐飲引領作用顯著。餐飲業(yè)在擴內需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁，餐飲市場繼續(xù)呈現穩(wěn)步增長態(tài)勢。

　　從中國餐飲集團百強情況來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。特色餐飲50強營業(yè)額合計超過1000億元，杭州飲食服務集團有限公司以其近60億元的營收繼續(xù)蟬聯百強榜首，上海杏花樓（集團）股份有限公司、北京華天飲食集團公司位居其后。

　　火鍋餐飲20強營業(yè)額合計超過440億元，四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業(yè)，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司進入前三甲。

　　快餐10強營業(yè)額合計超過150億元，真功夫餐飲管理有限公司位居首位，味千（中國）控股有限公司、永和大王餐飲集團緊隨其后。

　　團餐10強營業(yè)額合計超過550億元，河北千喜鶴飲食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司位居前三強。

　　西餐及休閑餐飲10強營業(yè)額合計超過100億元，廈門豪客來餐飲管理有限公司、濟南東方豪客餐飲管理有限公司、廈門豪享來餐飲娛樂有限公司進入該業(yè)態(tài)前三位。

　　縱觀全年，在國民經濟結構呈現出新變化、推動經濟高質量發(fā)展的進程中，消費對經濟增長的貢獻率不斷提高，隨著人民群眾收入的提高和中等收入群體規(guī)模的擴大，餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級，品質品牌餐飲引領作用顯著。餐飲業(yè)在擴內需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁，餐飲市場繼續(xù)呈現穩(wěn)步增長態(tài)勢。

　　伴隨著消費升級，餐飲業(yè)整體朝著兩個方面發(fā)展，一種是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化、社交化的消費需求，一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，滿足快速化、便捷化的消費需求，“生產基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產基地+加工企業(yè)+商超銷售”的模式有了新的發(fā)展，老字號企業(yè)也在特色化、創(chuàng)新中傳承發(fā)展。（記者賀陽）

　　轉自：中國商報

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