央視《味道》欄目組尋訪“平樂味道”

　　尋味漓江，食在平樂。12月29日，中央廣播電視總臺科教頻道《味道》欄目調(diào)研組一行4人來到廣西桂林平樂縣，就尋訪平樂美食以及地方美食文化開展實地調(diào)研。

　　平樂縣古稱“昭州”，于東漢三國吳甘露元年建縣，距今有1800年歷史。漓江、荔江、茶江在縣城交匯成為桂江，縱貫縣域東南部。境內(nèi)奇山秀水遍布，風(fēng)景優(yōu)美。千百年來，中原文化與當(dāng)?shù)匚鳟T南越文化深度交融，并在媽祖文化、船家文化和少數(shù)民族文化的共同潤澤下，孕育出獨具特色的桂江民俗風(fēng)情。

　　“平樂十八釀”“平樂水上油茶小吃”以及眾多平樂地方傳統(tǒng)美食和瑤鄉(xiāng)風(fēng)味吸引著四方“老饕”的目光。

　　“平樂十八釀”遠(yuǎn)不止十八種，“十八”只是泛指其多，幾乎所有的食材到了平樂人的手里都可以“釀”，葷素搭配、醇香可口。而平樂十八釀飲食習(xí)俗，也成為了自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

(平樂十八釀）

　　平樂人講究“一魚多吃”，桂江全魚宴就是用一條桂江魚做成各種不同的口味佳肴，真是讓人垂涎三尺！

（桂江全魚宴）

　　平樂人對扣肉的喜愛自然不必多說，熱情好客是它，天倫敘樂是它，高朋滿座亦是它。

（扣肉）

　　一鍋香飄相接的平樂油茶，配上平樂特有的各色小吃，叫上三五好友，這就是獨屬平樂的愜意。平樂油茶還是廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一哦！

（平樂油茶）

　　柿餅是平樂冬季的甜蜜之約。平樂所產(chǎn)柿餅，外形美觀，個大而圓，宛如中秋之月，故有“月柿”之稱。平樂人擅做柿餅，吸收了整季秋天陽光的柿餅，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵、多種維生素及粗纖維。

　　平樂還是全國最大的柿餅銷售集散地。每到旺季，在平樂沙子、二塘鎮(zhèn)就能形成連續(xù)幾天從傍晚持續(xù)到次日早上的銷售旺市，吸引了全國成百上千的老板前來采購，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、韓國、東南亞、歐美等國家和地區(qū)。

（平樂柿餅）

　　在咱們平樂一直有秋冬季釀制臘味的習(xí)俗，“臘風(fēng)起，臘味香”，香氣飄出來，年味也就出來了。

（煙熏臘味）

　　平樂石崖茶茶色碧綠如翡翠，馨香爽口，口感清甜，回甘明顯，甜感持久，還有健胃清脾、止血消炎以及降血壓，清血脂的功能，可謂茶中極品。今年還入選了2022年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

（平樂石崖茶）

　　廣西桂林市平樂縣大發(fā)瑤族鄉(xiāng)位于風(fēng)景秀麗的桂江下游河畔，香龍舞是平樂過山瑤群眾世代相傳的原生態(tài)文化習(xí)俗，也是當(dāng)?shù)馗鞣N節(jié)慶活動中的壓軸戲。

（香龍舞）

　　此次調(diào)研前采，旨在為稍后節(jié)目組入駐拍攝多集“味道”節(jié)目收集豐富線索，也將為精品節(jié)目“味道”的創(chuàng)作帶來有力的支撐。

　　中央電視臺《味道》欄目項目部負(fù)責(zé)人張清華表示，《味道》節(jié)目是中央電視臺科教頻道一檔大型的文化美食類節(jié)目，自從開播以來得到了全國億萬觀眾的喜愛。今天攝制組來到了美麗的桂林，來到了美麗的平樂，實地考察了瑤族傳統(tǒng)的美食，有種濃濃的民族風(fēng)味，也領(lǐng)略了船上的油茶，是一道味道深遠(yuǎn)的美食。通過調(diào)研，節(jié)目制作完成以后，在中央電視臺科教頻道面向全國播出，把平樂的美食文化推向全國。

　　據(jù)悉，欄目組將走遍平樂縣各地，探尋平樂美食及制作過程，親身領(lǐng)略香龍舞、長鼓舞等特色非遺文化表演，探尋美食背后的人文歷史。

　　拍攝期間，攝制組還會體驗上山挖食材、采摘時令水果，隨漁船揚帆起航，拍下開漁豐收滿倉的幸福景象，見證平樂縣秀美山水風(fēng)光和多彩風(fēng)土人情，傳遞新時代平樂人民美好生活圖景。（隋雋麗 鐘敏）

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