便利店成實體零售企業(yè)增長最快業(yè)態(tài)

　　日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會“2017年中國連鎖百強(qiáng)”出爐。2017年，連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)2.2萬億元，同比增長8.0%，占社會消費品零售總額6.0%。百強(qiáng)連鎖門店總數(shù)10.98萬家，同比增長9.1%。百強(qiáng)便利店企業(yè)2017年銷售增長率達(dá)16.9%，門店數(shù)量增長18.1%，成為實體零售企業(yè)中增長最快的業(yè)態(tài)。異常活躍的技術(shù)應(yīng)用和線上巨頭的資本支持，對零售業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生怎樣的影響？在紛擾的外部環(huán)境下行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何？圍繞消費升級零售業(yè)實現(xiàn)了哪些突破和創(chuàng)新？

　　零售市場格局生變

　　2017年，零售市場被“新零售”“智慧零售”“無界零售”等新詞包裹，從側(cè)面反映了過去一年零售市場的格局與變化，也孕育了從去年底到今年初的資本投資熱潮。

　　作為實體零售的行業(yè)龍頭企業(yè)，連鎖百強(qiáng)的規(guī)模增長連續(xù)多年低于社會消費品零售總額的增長，產(chǎn)業(yè)集中度處于相對停滯狀態(tài)。與此同時，網(wǎng)上零售快速增長。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年全國網(wǎng)上零售額比上年增長32.2%，增速比上年加快6.0個百分點。調(diào)查顯示，京東集團(tuán)營業(yè)收入達(dá)3623億元，全年交易總額(GMV)近1.3萬億元，已成為國內(nèi)銷售額最大的零售商。

　　實體零售與線上平臺的全方位合作成為2017年零售行業(yè)的重要趨勢，而新業(yè)態(tài)的井噴式發(fā)展和資本重新定義零售競爭格局則構(gòu)成2017年行業(yè)兩大熱點。前者突出表現(xiàn)為無人值守商店(貨架)的潮汐式起落和以盒馬鮮生為代表的新實體店熱潮。后者則因阿里、騰訊大面積投資線下零售頭部企業(yè)而形成的零售陣營。

　　根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的年度調(diào)查顯示，2017年，實體零售的龍頭企業(yè)規(guī)模增長有所回升，經(jīng)營狀況有所改善，全渠道經(jīng)營也普遍實施，多種方式布局線下零售成為新常態(tài)。

　　值得關(guān)注的是，部分連鎖百強(qiáng)企業(yè)線上業(yè)務(wù)的增長和占比顯著提升，正在演化為真正的全渠道零售商。一些百強(qiáng)企業(yè)的線上銷售規(guī)模也達(dá)到較高水平。全渠道零售商的興起折射出連鎖百強(qiáng)乃至整個零售市場的新格局和新趨勢。

　　此外，資本的進(jìn)入也在加速改變百強(qiáng)的格局。阿里巴巴通過投資控股構(gòu)建的所謂“新零售”板塊，其銷售規(guī)模已達(dá)到1224億元，可以排進(jìn)百強(qiáng)三甲的位置。

　　線上業(yè)務(wù)成效待考量

　　2017年，百強(qiáng)企業(yè)線上銷售增幅為78.9%，高于往年69%的水平，也遠(yuǎn)高于全國網(wǎng)上零售32.2%和百強(qiáng)線下銷售8.0%的增幅。但線上銷售規(guī)模相對較小，平均占到實體零售企業(yè)總銷售的10.3%。其中，超市僅為0.7%。除了家電數(shù)碼專業(yè)店，線上銷售還未形成促進(jìn)實體零售可持續(xù)增長的新引擎。同時，快消品零售企業(yè)的線上業(yè)務(wù)難以盈利。2017年，百強(qiáng)中的超市類企業(yè)，線上交易的平均客單價為68.6元，全國主要便利店品牌線上交易的平均客單價46.2元。如何覆蓋引流與送貨成本有待觀察。

　　同時，實體零售商線上業(yè)務(wù)增長也面臨一些挑戰(zhàn)。調(diào)查顯示，在開展線上業(yè)務(wù)時，實體零售企業(yè)普遍存在三方面不足：一是數(shù)字化投入有限，百強(qiáng)中的超市企業(yè)2017年在信息和數(shù)字化方面的投資規(guī)模約占其銷售額的0.9%；二是人員配備有限，上述企業(yè)線上業(yè)務(wù)人員數(shù)量平均在40人左右；三是供應(yīng)鏈能力有限，倉儲配送過程中的關(guān)鍵管理指標(biāo)依然需要提升。

　　業(yè)態(tài)調(diào)整運(yùn)營持續(xù)優(yōu)化

　　2017年，百強(qiáng)零售企業(yè)的門店構(gòu)成發(fā)生新變化：百貨店、購物中心開店數(shù)量明顯減少，而小型門店數(shù)量增長相對較快，達(dá)到7.7%。2017年，百強(qiáng)企業(yè)新增門店9197個，小型門店約占新增門店總數(shù)的八成。大型超市和超市門店數(shù)量僅分別增長3.7%和1.0%。

　　調(diào)查顯示，百強(qiáng)企業(yè)的實體店平效平均上升幅度為1.2%。比門店銷售額平均上升3.3個百分點。從各業(yè)態(tài)單店銷售增長情況看，平均增長率較高的為便利店門店，為6.0%。社區(qū)超市、百貨店和購物中心單店平均銷售增長分別為3.8%、4.5%和3.4%，大型綜合超市單店平均銷售出現(xiàn)負(fù)增長，為-2.3%。

　　實體零售企業(yè)商品經(jīng)營能力穩(wěn)步提升。百強(qiáng)企業(yè)中，超市企業(yè)庫存周轉(zhuǎn)速度提高3個百分點，平均周轉(zhuǎn)天數(shù)為37.8天，自有品牌SKU數(shù)量平均由435個增加到633個，進(jìn)口商品銷售占比由2016年的7.6%提高到8.9%。百強(qiáng)中的實體零售企業(yè)綜合毛利率由15.6%上升為16.5%。

　　在支付方式和物流改善等方面，對百強(qiáng)企業(yè)超市業(yè)態(tài)的調(diào)查顯示，移動支付的滲透率進(jìn)一步提高，移動支付占交易額和交易筆數(shù)的比率分別為27.2%和29.7%，分別比上一年提高12.8個百分點和10.8個百分點。其中，支付寶和微信支付占交易額和交易筆數(shù)的比率，分別為13.8%、15.9%和15.0%、18.0%，同比增長分別為4.6%、6.0%和4.3%、7.0%。

　　在物流環(huán)節(jié)，除個別企業(yè)的絕大部分供應(yīng)商帶板運(yùn)輸外，大部分企業(yè)帶板運(yùn)輸?shù)墓?yīng)商數(shù)量不到10%，超市生鮮周轉(zhuǎn)筐的普及率要高一些，達(dá)到60%以上。

　　經(jīng)營成本持續(xù)上漲

　　零售企業(yè)經(jīng)營成本繼續(xù)上漲。調(diào)查顯示，百強(qiáng)企業(yè)用電支出上漲4.6%，員工薪酬支出上漲8.0%，房租上漲5.6%。上述三項費用的平均上漲幅度更高，分別達(dá)到8.5%、8.9%和7.7%。

　　線上零售企業(yè)引流成本持續(xù)攀升，送貨成本有所降低。根據(jù)對部分百強(qiáng)企業(yè)的調(diào)查了解，目前線上引流的成本上升較快，個別企業(yè)的成本已接近200元/客，送貨成本7-8元/單。從發(fā)展趨勢看，線上業(yè)務(wù)的各項成本依然存在較大的上升壓力。

　　零售生態(tài)的破壞性重構(gòu)行為愈演愈烈，主要表現(xiàn)為通過價格補(bǔ)貼形成過度競爭、商業(yè)地產(chǎn)過度開發(fā)、頻繁無序的線上促銷活動對之前相對平穩(wěn)的零售經(jīng)營活動的強(qiáng)勢擠壓。

　　調(diào)查顯示，商圈內(nèi)高度重疊開設(shè)的同類型店鋪，利用價格補(bǔ)貼從線上引流爭奪對手線下客流等現(xiàn)象時有發(fā)生。持續(xù)多年的商業(yè)網(wǎng)點過度供應(yīng)也是引發(fā)零售業(yè)過度競爭的重要原因。

　　夯實基礎(chǔ)關(guān)注技術(shù)變革

　　展望2018年的發(fā)展，行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的戰(zhàn)略重點主要集中在以下兩個方面：

　　一是門店經(jīng)營和服務(wù)優(yōu)化，包括開設(shè)新型門店，提升顧客體驗是行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)優(yōu)先目標(biāo)和戰(zhàn)略重點。進(jìn)一步強(qiáng)化商品經(jīng)營，包括加快自有品牌商品的開發(fā)和供應(yīng)鏈管理的優(yōu)化是百強(qiáng)企業(yè)關(guān)注的又一重點。

　　二是在技術(shù)應(yīng)用和數(shù)字化建設(shè)方面，2018年企業(yè)數(shù)字化投入預(yù)計與2017年持平，約占銷售額的0.8%左右。資金投向主要集中在多點獲客與精準(zhǔn)營銷、會員體系建立、系統(tǒng)層面上的線下線上融合等幾個領(lǐng)域，同時，消費者分析與洞察、客戶體驗提升、商品管理也是企業(yè)數(shù)字化應(yīng)用比較關(guān)注的領(lǐng)域。

　　調(diào)查顯示，對于各種新興技術(shù)，零售企業(yè)會更多地關(guān)注大數(shù)據(jù)、人工智能、無人零售門店。此外，區(qū)塊鏈與云技術(shù)也較受關(guān)注。（記者 王小萱）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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