威寧縣是貴州省馬鈴薯主產區(qū)，近幾年來，國家大力推動實施馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，一些有實力的大中型農業(yè)開發(fā)公司從中看到薯業(yè)商機，入駐威寧開發(fā)薯業(yè)；與此同時，貴州省鼓勵開發(fā)馬鈴薯主食化產品，威寧食品企業(yè)和貴州省科研單位積極投入到威寧馬鈴薯主食產品的研發(fā)、生產之中。目前，威寧縣從馬鈴薯原種的培育到馬鈴薯主食食品開發(fā)，整個馬鈴薯產業(yè)鏈均得到發(fā)展，馬鈴薯主食化戰(zhàn)略正在助推威寧薯業(yè)轉型升級。
（圖片來源：互聯(lián)網） 威寧縣馬鈴薯種植歷史悠久，至今已有400多年的歷史。2017年種植面積170萬畝，產量300萬噸，是全國種植大縣。受到國家大力推行馬鈴薯主食化的戰(zhàn)略的鼓舞，中農發(fā)集團中墾薯業(yè)有限公司落戶威寧，該公司有關負責人介紹，隨著馬鈴薯主食化戰(zhàn)略在全國各地的實施，馬鈴薯原料的需求量必定要增長，種薯需求必將“旺盛”，中墾薯業(yè)在威寧的布局先從種薯開始。威寧毗鄰云南省，離我國有些出口口岸才七、八百公里，這里生產的馬鈴薯種薯不僅可以輻射周邊大西南產區(qū)，將來還可以通過“一帶一路”做到東南亞。除了種業(yè)，中農發(fā)還將開發(fā)商品薯、全粉加工等，將來的目標是實現(xiàn)馬鈴薯產業(yè)綜合產值1億元。
威寧馬鈴薯干物質含量高，風味濃郁且營養(yǎng)豐富，是加工馬鈴薯主食化產品的理想原料。過去，威寧縣以生產鮮食薯和馬鈴薯淀粉為主，如今，多樣化的馬鈴薯食品應“主糧化戰(zhàn)略”之運而生，改變了過去威寧馬鈴薯產品單一的格局。據(jù)介紹，今年威寧馬鈴薯主食化項目主要有貴州雙威食品開發(fā)有限公司的馬鈴薯火腿餅、馬鈴薯鹽味餅，威寧鶴鄉(xiāng)果核桃產業(yè)開發(fā)有限公司的馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面包和馬鈴薯餅干等。食品企業(yè)不斷努力改進并突破馬鈴薯主食化產品的工藝和配方，鶴鄉(xiāng)果公司加工馬鈴薯饅頭和面包的時候，并未像眾多食品企業(yè)那樣選擇馬鈴薯全粉作原料，他們選擇威寧優(yōu)質鮮薯粉碎蒸熟后再和面粉等攪勻制作成原料，這種工藝不僅馬鈴薯配比高符合主食化項目的要求，還保持了鮮薯的口感和風味。市場開拓方面，雙威食品充分利用多年培育的月餅銷售渠道推廣馬鈴薯火腿餅，目前市場反饋良好。雙威食品董事長王懷國信心滿滿地說：“馬鈴薯主食化食品的市場很大，用馬鈴薯、苦蕎等高原食材加工的食品一定會走出高原深山，雙威食品先選擇素來喜愛食用馬鈴薯的云南省和貴州威寧地區(qū)站穩(wěn)腳跟，將來的目標是輻射到全國各地。”
記者在貴州省農委種植業(yè)管理處了解到：貴州實施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略已有三年，三年來，為了鼓勵貴州開發(fā)馬鈴薯主食產品，國家農業(yè)部給予3000萬扶持資金，貴州省先后有二十余家企業(yè)以及食品科研單位參與實施馬鈴薯主食產品研發(fā)生產項目。（記者 杜濤）
轉自：中國食品報
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