貴州高位推進山地特色食藥材高質(zhì)量發(fā)展

　　貴州自古就有“生態(tài)貴州無閑草，天然寶庫蘊靈藥”的美譽，已查明的藥用植物資源5304種，資源數(shù)目全國第二，是全國有名的道地藥材、食藥兩用物質(zhì)主產(chǎn)區(qū)。近年來，貴州省委省政府高度重視中藥材產(chǎn)業(yè)，先后將中藥材作為“五張名片”“12個優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”重點打造。2019年，貴州省成立農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，由貴州省副省長王世杰擔任小組組長，并印發(fā)了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進方案》《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進方案》，組建了貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，成立了天麻、鐵皮石斛、黃精等8個重點單品專家組和行動組，縱深推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。

　　貴州山地特色食藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得階段性突破

　　今年5月，貴州省委書記孫志剛在有關(guān)會議上強調(diào)，要抓住藥食同源試點的機遇，大力利用天麻、鐵皮石斛、黨參、靈芝、杜仲葉等藥食同源品種，提升資源利用效率，擴大貴州中藥材知名度和市場占用率。6月，國家衛(wèi)生健康委批復同意貴州省將鐵皮石斛、天麻、靈芝按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理的試點申請，貴州成為全國首批開展此項試點的省份，這讓貴州中藥行業(yè)、食品行業(yè)倍受鼓舞。

　　目前，貴州山地特色食藥材迎來了大發(fā)展的黃金期，推進鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精等特色食藥材做大做強的各項舉措正在緊鑼密鼓地實施。據(jù)貴州省中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班有關(guān)負責人介紹，貴州省印發(fā)了《貴州省鐵皮石斛、靈芝、天麻按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點方案》，對試點企業(yè)、產(chǎn)品范圍、備案標準等進行了規(guī)定，并明確專人推進鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精、八月瓜等食藥材的食品安全地方標準制定工作，目前已發(fā)布《鐵皮石斛葉（干葉）》《鐵皮石斛花》食品安全地方標準。10月9日，貴州省衛(wèi)健委發(fā)出通知，準予貴州大學等5個單位分別牽頭制定的金釵石斛花、靈芝（紫芝、赤芝）、天麻、黃精、八月瓜等5個貴州食品安全地方標準立項，有關(guān)專家正在抓緊制訂。據(jù)介紹，貴州地方食品安全標準《鐵皮石斛莖》將于今年年底完成，這將是現(xiàn)階段貴州生態(tài)特色食藥材產(chǎn)業(yè)推進工作取得的一大突破。

　　目前，貴州食藥材標準化、規(guī)?；l(fā)展取得顯著成效，截至2020年9月底，貴州省近野生鐵皮石斛種植面積7.37萬畝，形成了以錦屏為核心的“貴石斛”產(chǎn)業(yè)帶；林下仿野生天麻種植面積21.64萬畝，形成了以大方、德江、雷山、匯川為核心的“貴天麻”產(chǎn)區(qū)；生態(tài)黃精種植面積10萬畝，形成了以梵凈山為核心的多花黃精產(chǎn)業(yè)帶，仿野生靈芝種植面積3600畝。貴州鐵皮石斛、天麻種植面積全國第一，鐵皮石斛、天麻、靈芝的品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)集中度高，產(chǎn)地居民具有一定的種植技術(shù)和長期的食用習慣，開發(fā)潛力巨大，為貴州省推進“藥食同源”工作奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　鐵皮石斛、天麻、靈芝產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營方式發(fā)生了根本性變化，通過“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”“一縣一業(yè)+企業(yè)集群+合作社+農(nóng)戶”“政府+科研團隊+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的組織方式，鐵皮石斛、天麻、靈芝等食藥材產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動了大量新增務(wù)工就業(yè)，已成為貴州群眾脫貧增收、鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。

　　自然生態(tài)造就貴州食藥材“道地”品質(zhì)

　　貴州平均海拔1100米，年平均氣溫在10℃—20℃，年降水850—1600毫米，無霜期260—330天，森林面積1.321億畝、覆蓋率59%，復雜多樣地形地貌，獨特的立體氣候，為動植物生長提供了優(yōu)越的條件，道地藥材遍布各地，不僅種類多，而且蘊藏量大、品質(zhì)好。貴州廣袤的森林為喜歡在林下生長的食藥材提供了充足的自然生長空間，而無污染的森林環(huán)境又為食藥材的安全、綠色品質(zhì)上了一道保險鎖。

　　黃精是我國藥食同源物質(zhì)之一，《中華人民共和國藥典》介紹，黃精“健脾、潤肺、益腎”。我國食用黃精的歷史悠久，唐代杜甫詩云：“掃除白發(fā)黃精在，君看他時冰雪容?！睋?jù)貴州大學教授、貴州中藥材專家組專家王華磊介紹，貴州是我國黃精的道地產(chǎn)區(qū)，《中華道地藥材》明確指出，多花黃精以貴州遵義、安順最為適宜，滇黃精以貴州羅甸最適宜。王華磊告訴記者，在不少黃精產(chǎn)區(qū)，每年8月黃精葉枯萎停止生長，而貴州溫和的氣候使得貴州黃精的生長周期可以延長到10月，更長的生長周期有利于黃精積累更多的干物質(zhì)以及豐富的黃酮、皂苷和醌類物質(zhì)。

　　據(jù)貴州大學農(nóng)學院檢測，遵義地區(qū)黃精的多糖含量最高達39.54%，遠遠超出藥典標準（7%）。黃精是喜陰植物，由于貴州黃精主要生長在山地陰坡的林下或林緣地帶，這樣的環(huán)境既有較好的遮陰度，又不容易積水，病蟲害較少，故而很少遇到因積水造成的黃精腐爛、減產(chǎn)等問題。此外，貴州森林地帶的土壤含有較高的腐殖質(zhì)，這也是貴州黃精品質(zhì)好產(chǎn)量高的原因之一。市場上，貴州多花黃精因品質(zhì)好賣價很高，故有“貴黃精”之說。

　　貴州大學教授、貴州鐵皮石斛專家組專家黃明進告訴記者，合適的光溫、濕度條件是保障鐵皮石斛高品質(zhì)形成的必要因子，貴州冬無嚴寒夏無酷暑的溫和氣候以及貴州河谷地帶高達80%的濕度環(huán)境符合鐵皮石斛喜溫濕的生長要求，也是貴州鐵皮石斛能形成豐富的鐵皮石斛多糖、總氨基酸等核心成分的重要因素?！吨腥A人民共和國藥典》（2015版）記載，鐵皮石斛益胃生津、滋陰清熱。據(jù)檢測，貴州鐵皮石斛的多糖、總氨基酸的含量平均值分別為30.24%、16.66%，其中鐵皮石斛多糖含量較《中華人民共和國藥典》規(guī)定的25%要高出20%。

　　《中華人民共和國藥典》記載，天麻“有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡(luò)的作用”。貴州是天麻的故鄉(xiāng)，《中國道地藥材》記載野生天麻的道地產(chǎn)區(qū)在西南，尤以“貴天麻”最為馳名。貴州中醫(yī)藥大學教授、天麻專家江維克對貴州天麻的道地性做了專題研究。他告訴記者，相比于苦澀味較重的天麻品種，貴州生產(chǎn)的天麻“麻形飽滿、質(zhì)地緊密、藥效佳”，富含多糖和鮮味谷氨酸、天冬氨酸的營養(yǎng)成分，天麻素和對羥基苯甲醇含量均高于《中華人民共和國藥典》（2015版）0.25%的要求，口感鮮美且無苦澀味。

　　生態(tài)化種植確保貴州食藥材品質(zhì)的生態(tài)特色

　　近兩年，為了做大做強貴州山地特色食藥材，貴州大力推廣鐵皮石斛、天麻、靈芝、黃精等品種生態(tài)化種植。貴州食藥材行業(yè)達成共識，一定要確保種植的貴州食藥材保持品質(zhì)上的“生態(tài)”特色。為此，中藥材專家組積極指導各基地種植良種、實施綠色栽培，推廣林下仿野生種植技術(shù)。據(jù)了解，目前，貴州鐵皮石斛、天麻、靈芝基地大部分是以林下仿野生種植為主，仿野生種植的食藥材品質(zhì)要比大棚種植的更好。

　　貴州充分利用豐富的林地資源，選擇野生天麻生長環(huán)境種植天麻，種植密度控制在40平方米/畝，這樣既有足夠的輪作空間，又能就地取材，合理利用林地中的樹枝和落葉，有效解決了伐木種麻與生態(tài)保護平衡矛盾，病蟲害也得到控制，天麻品質(zhì)的“生態(tài)”特征得以延續(xù)。畢節(jié)市森茂林業(yè)專業(yè)合作社在當?shù)亓謭霭l(fā)展了數(shù)千畝林下仿野生天麻，該合作社負責人閔琦暉告訴記者：“我們在林下種植天麻的過程不允許施用化肥和農(nóng)藥，因為施用它們會殺滅我們種下的密環(huán)菌，如果密環(huán)菌沒有了，天麻的產(chǎn)量和品質(zhì)都會受影響。正因如此，貴州仿野生林下種植的天麻也就不存在有農(nóng)殘之說?！睋?jù)了解，不僅是天麻，黃精、石斛、靈芝等采用仿野生方式種植的食藥材因生產(chǎn)過程不施用農(nóng)藥、化肥而保持了綠色、安全的品質(zhì)特點，其品質(zhì)也更接近野生食藥材的生態(tài)特色。貴州省森林面積1.58億畝（營造林4070萬畝），豐富的森林資源使得貴州可在不占用耕地的情況下發(fā)展林下種植食藥材。

　　在貴州，老百姓自古就有食用天麻的傳統(tǒng)，有制作天麻燉土雞、天麻燉魚頭等傳統(tǒng)菜肴的習慣。人們還喜歡用鐵皮石斛花、葉、天麻片、靈芝片沖泡作茶飲，或者泡酒。貴州藥、食企業(yè)勤耕不輟堅持開發(fā)貴州生態(tài)食藥材。大方九龍?zhí)炻殚_發(fā)公司生產(chǎn)的天麻西洋參枸杞子酒，從2010年開始申請“健”字號，十年磨一劍，該產(chǎn)品在今年拿到了國家保健食品的批文。九龍公司有關(guān)負責人表示，將抓住貴州食藥材發(fā)展的黃金期勇闖市場。貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣益身園食品公司生產(chǎn)的“黃精休閑豆干”，引來上海一家貿(mào)易公司洽談合作。據(jù)介紹，貿(mào)易公司將黃精豆干的樣品寄到韓國、日本，反饋良好，該公司已與益身園公司簽訂銷售協(xié)議，準備將黃精豆干出口到國外。浙江省鐵楓堂公司去年來到貴州建設(shè)萬畝石斛基地和加工廠，該公司董事長宋仙水說：“鐵楓堂公司是溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目———鐵皮楓斗的傳承基地，鐵皮楓斗是鐵皮石斛的干制品。我們是沖著貴州食藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和機遇，沖著貴州仿野生種植石斛的良好品質(zhì)來貴州發(fā)展的。”隨著貴州生態(tài)食藥材產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，鐵皮石斛紅酒、天麻咀嚼片、靈芝孢子粉等多樣化的貴州食藥材產(chǎn)品將陸續(xù)問世并加盟黔貨出山大軍，全國廣大消費者將分享到貴州藥食同源的健康美食。

　　多舉措加快推進藥食同源產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　據(jù)介紹，貴州省將繼續(xù)做大貴州藥食同源產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值，加快推進“藥食同源”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具體有以下五大舉措。

　　發(fā)揮貴州省豐富的森林資源優(yōu)勢，打造一批鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)帶和重點縣、天麻重點縣、靈芝重點縣，將貴州打造成鐵皮石斛強省、天麻強省和靈芝重點省份。充分發(fā)揮道地藥材優(yōu)勢，堅持以林下仿野生種植為主，健全種植到加工全程生產(chǎn)質(zhì)量標準，把綠色健康理念貫穿到鐵皮石斛、天麻、靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過程、各環(huán)節(jié)。建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系，加強生產(chǎn)投入品管控，生產(chǎn)出無農(nóng)藥殘留、無重金屬超標、無抗生素的“三無”高品質(zhì)產(chǎn)品。

　　堅持做大做強食藥材龍頭企業(yè)，推動與上藥集團、廣藥集團、娃哈哈集團等企業(yè)深度合作，引進戰(zhàn)略投資者和擁有食藥全產(chǎn)業(yè)鏈的大型龍頭企業(yè)，培育有競爭力的食藥材企業(yè)。

　　堅持全產(chǎn)業(yè)鏈打造，推動食藥材產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。推進精深加工，完善鐵皮石斛、天麻、靈芝的食品加工技術(shù)和操作規(guī)范，鼓勵企業(yè)建設(shè)粗加工基地、精深加工廠房，推動加工企業(yè)集群化、標準化發(fā)展。加強采收、加工、貯藏的共性關(guān)鍵技術(shù)研究，降低生產(chǎn)成本，提高食品加工現(xiàn)代化水平和科技含量。深入推進“藥食同源”一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展以及與文、旅等深度融合。推進市場開拓，主攻廣東、浙江等東部鐵皮石斛市場，搶占云南、四川、重慶等周邊省份及省內(nèi)天麻市場，培育發(fā)展東部地區(qū)及省內(nèi)靈芝市場，線上線下共同推進鐵皮石斛、天麻、靈芝等山珍走出大山、風行天下。

　　打造地域特色突出、產(chǎn)品特性鮮明的省級“貴州石斛”“貴州天麻”公共品牌和區(qū)域靈芝公共品牌并建立相應的管理聯(lián)盟機制，制定品牌產(chǎn)品標準。

　　強化“政產(chǎn)學研金”結(jié)合，形成政府主導、企業(yè)主體、院校支持、研發(fā)投入、金融配套的共同發(fā)力機制，把貴州鐵皮石斛、天麻、靈芝打造成全國“藥食同源”的省級樣板，培育成貴州省當前和未來一段時期新的經(jīng)濟增長點。 （記者 杜濤）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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