草肥水美育美味 舌尖上的內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗

　　阿魯科爾沁旗位于內(nèi)蒙古東部、赤峰市東北部，既屬東北經(jīng)濟(jì)區(qū)和環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)，又是“一帶一路”倡議和京津冀協(xié)同發(fā)展輻射區(qū)。該旗總土地面積14277平方公里，轄14個(gè)蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個(gè)街道辦事處、245個(gè)嘎查村，總?cè)丝?0萬(wàn)，其中蒙古族近12萬(wàn)。

（資料圖片 來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)）

　　阿魯科爾沁旗歷史悠久綿延。阿魯科爾沁意為“北方弓箭手”，早在舊石器時(shí)代即有人類居住，有文字記載和文物佐證的有8000余年，歷史上曾是烏桓鮮卑的發(fā)祥地和成吉思汗胞弟哈布圖哈薩爾的封地。全旗境內(nèi)現(xiàn)存蒙古末代皇城——察罕浩特古城等400余處古遺址，有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位7處，其中耶律羽之家族墓、寶山壁畫(huà)墓分別于1992年、1994年被評(píng)為全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一。有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)3個(gè)，1984年發(fā)現(xiàn)的“蒙古汗廷音樂(lè)”被譽(yù)為“文化活化石”，得到成功復(fù)原傳承，并于2014年被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　阿魯科爾沁旗農(nóng)牧業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)。阿旗是全國(guó)產(chǎn)糧大縣，全國(guó)優(yōu)質(zhì)綠豆三大主產(chǎn)區(qū)之一，耕地面積198萬(wàn)畝，糧食產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)定在5億公斤以上。阿旗還是自治區(qū)33個(gè)重點(diǎn)牧業(yè)旗之一，以及自治區(qū)重要的肉牛羊生產(chǎn)加工基地，已列入全國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃和肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃，2011年被評(píng)為“全國(guó)適度規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖示范縣”，草牧場(chǎng)面積1560萬(wàn)畝，大小畜存欄常年保持在250萬(wàn)頭（只）左右。同時(shí)，阿旗也是全國(guó)集中連片種植紫花苜蓿面積最大的地區(qū)，優(yōu)質(zhì)牧草基地面積達(dá)到110萬(wàn)畝，年產(chǎn)干草65萬(wàn)噸以上，2013年被命名為“中國(guó)草都”。阿魯科爾沁旗現(xiàn)有“阿魯科爾沁牛肉”“阿魯科爾沁羊肉”“阿魯科爾沁小米”“阿魯科爾沁紫花苜蓿”4個(gè)國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志證明商標(biāo)和“阿旗草業(yè)”集體商標(biāo)。

　　“阿魯科爾沁牛肉"

　　阿魯科爾沁旗得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、獨(dú)特的經(jīng)緯度、廣闊的天然草場(chǎng)，以及充足的水流域面積和足夠的光照時(shí)間，非常適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展，生產(chǎn)出的牛肉以純天然、無(wú)污染、原生態(tài)聞名遐邇。

　　阿魯科爾沁牛是指在阿魯科爾沁旗地域環(huán)境自然條件下，即草牧場(chǎng)、生產(chǎn)傳統(tǒng)和地方政策條件下，飼養(yǎng)繁育幾十年已形成具有一定地方特色的牛種群、品系，具有體質(zhì)結(jié)實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)，肉、乳、役兼用的特點(diǎn)，其外貌頭大、重且粗糙，兩眼突出而明亮，角細(xì)長(zhǎng)且向上向前伸張，角型不一，頸部細(xì)薄而長(zhǎng)，肉垂不發(fā)，體軀狹窄，腹部大，薦骨隆起，尻斜而尖；四肢短而健壯，蹄小，蹄質(zhì)致密結(jié)實(shí)；乳房較其他黃牛發(fā)達(dá)，乳頭小的居多；毛色以黑、黃、紅色居多，雜有黑白花、黃白花、紅白花、沙毛、黧黑等毛色，毛長(zhǎng)而粗硬。成年犍牛挽力250—350公斤，成年母牛多為兩年產(chǎn)一犢，少數(shù)一年產(chǎn)一犢。旗內(nèi)的畜產(chǎn)品加工企業(yè)用這些特色牛生產(chǎn)的牛肉被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品，“阿魯科爾沁牛肉”也于2012年11月7日注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　“阿魯科爾沁羊肉“

　　阿魯科爾沁羊肉生產(chǎn)地域范圍在北緯43°21’43”—45°24’20”，東經(jīng)119°02’15”—121°01’之間，處在全旗14277平方公里范圍內(nèi)，整體氣候光照充足，積溫有效性高，非常適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展，也是出產(chǎn)好吃的肉羊的區(qū)間，是適合肉羊繁殖、生長(zhǎng)的區(qū)域。在這種自然環(huán)境下成長(zhǎng)的羊產(chǎn)出的羊肉，與常規(guī)羊肉相比，肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩、色澤好、多汁、膻味小、適口性好、易消化、低膽固醇、低脂肪和高蛋白等特點(diǎn)鮮明，深受人們喜愛(ài)。

　　目前“阿魯科爾沁羊肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)已通過(guò)原國(guó)家工商總局商標(biāo)局成功注冊(cè)。今后，阿旗的羊肉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)申請(qǐng)后可在包裝及產(chǎn)品介紹中同時(shí)標(biāo)注“阿魯科爾沁羊肉”注冊(cè)商標(biāo)、中國(guó)地理標(biāo)志專用標(biāo)志圖案和地理標(biāo)志注冊(cè)號(hào)。

　　“阿魯科爾沁小米”

　　赤峰境內(nèi)被國(guó)家考古界命名的原始人類文化類型有興隆洼文化、趙寶溝文化、紅山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店下層文化。從考古發(fā)掘出來(lái)的石器、骨器、陶器、青銅器等生產(chǎn)生活器物證明，早在8千余年前境內(nèi)的原始先民已經(jīng)過(guò)著原始農(nóng)耕、漁獵和畜牧的定居生活。赤峰市種植谷子歷史悠久，2003年在興隆溝遺址出土了距今8千年的栗和黍的碳化顆粒標(biāo)本，經(jīng)加拿大、英國(guó)和我國(guó)的研究機(jī)構(gòu)用C14等手段鑒定論證后，認(rèn)為是人工栽培形態(tài)最早的谷物，由此推斷赤峰敖漢地區(qū)是中國(guó)古代旱作農(nóng)業(yè)起源地，也是橫跨歐亞大陸旱作農(nóng)業(yè)的發(fā)源地。據(jù)遼史記載：“保寧七年（976），漢有宋兵，使來(lái)乞糧，詔賜粟二十萬(wàn)斛助之”。

　　“阿魯科爾沁小米”的生產(chǎn)地域范圍在北緯43°21’43”—45°24’20”，東經(jīng)119°02’—121°01’之間，包含阿旗行政區(qū)劃范圍內(nèi)的12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木（天山鎮(zhèn)、天山口鎮(zhèn)、紹根鎮(zhèn)、巴彥花鎮(zhèn)、坤都鎮(zhèn)、雙勝鎮(zhèn)、巴拉奇如德蘇木、賽罕塔拉蘇木、罕蘇木蘇木、先鋒鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、天山辦事處）14277平方公里的行政區(qū)域。因阿旗整體氣候?qū)贉貛О敫珊荡箨懶约撅L(fēng)氣候區(qū)，光照充足，積溫有效性高，旗內(nèi)山高水清，方便灌溉，土質(zhì)、空氣無(wú)污染，耕地通風(fēng)宜光，土層深厚，蘊(yùn)氣保墑，特別適合谷類種植生長(zhǎng)，因而出產(chǎn)的小米具有顆粒均勻、凝重飽滿、光燦如晶、色

　　澤金黃的特點(diǎn)，口感香甜舒爽、綿滑圓潤(rùn)、芳糯醇厚。其蛋白質(zhì)含量11.7%、粗脂肪含量5.8%、碳水化合物含量72.6%、維生素A1含量0.19%、維生素B1含量0.63%、粗纖維含量0.1%、灰分含量1.4%，并富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀等多種礦物質(zhì)及人體必需的多種氨基酸及油酸、亞油酸等，這是“阿魯科爾沁小米”獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

　　阿魯科爾沁谷子經(jīng)簡(jiǎn)單加工去殼即為小米，不需精制，保存了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽。由于阿旗谷子種植歷史悠久，而且在獨(dú)特的地形、土壤、氣候等條件下生長(zhǎng)的谷子加工出來(lái)的小米，在色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面獨(dú)具地方特色，被消費(fèi)者稱為“阿魯科爾沁小米”。2015年5月21日“阿魯科爾沁小米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功。阿魯科爾沁小米現(xiàn)已銷往北京、天津、上海、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、海南、山東、河南、河北等地，深受廣大客商和消費(fèi)者的贊譽(yù)。

　　由于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，阿魯科爾沁轄區(qū)內(nèi)基地全部被自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無(wú)公害生產(chǎn)基地。該地大部分小米目前已通過(guò)國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證；部分登記為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　“阿魯科爾沁紫花苜蓿“

　　阿魯科爾沁旗是國(guó)內(nèi)紫花苜蓿的主要生產(chǎn)基地之一，因所產(chǎn)紫花苜蓿草葉肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，被業(yè)內(nèi)稱為“阿魯科爾沁紫花苜蓿”。從2011年開(kāi)始，阿魯科爾沁旗以每年20萬(wàn)畝的增加面積種植苜蓿草，如今規(guī)劃種植面積已經(jīng)達(dá)到107萬(wàn)畝，達(dá)產(chǎn)面積70多萬(wàn)畝，是全國(guó)最大的集中連片節(jié)水灌溉紫花苜蓿種植區(qū)。優(yōu)質(zhì)牧草年產(chǎn)量超過(guò)60萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近11億元。預(yù)計(jì)今年第一茬苜蓿草產(chǎn)量將達(dá)到20萬(wàn)噸。

　　圍繞著牧草種植，阿魯科爾沁旗還在高端養(yǎng)殖、飼料加工、生態(tài)旅游等方面做文章，已形成種、養(yǎng)、加一條龍及衍生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)鏈條。小小苜蓿草既保護(hù)了草原環(huán)境，又成就了農(nóng)牧民增收致富的大產(chǎn)業(yè)。目前，阿魯科爾沁旗已有美國(guó)辛普勞、北京首農(nóng)、甘肅亞盛等25家大企業(yè)入駐，進(jìn)行牧草種植；奧亞、太極、秋實(shí)草業(yè)、內(nèi)蒙古綠田園等企業(yè)在此從事奶牛養(yǎng)殖、草產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、交易等與牧草相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

　　阿魯科爾沁紫花苜蓿目前遠(yuǎn)銷整個(gè)華北以及遼寧、吉林、黑龍江、山東等地區(qū)，主要用于蒙牛、伊利、三元、澳亞、現(xiàn)代牧業(yè)、完達(dá)山等各大牧場(chǎng)，為中國(guó)乳業(yè)的健康發(fā)展提供有力支撐。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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