在福建省中部偏北的寧德市,坐落著一座山清水秀、生態(tài)優(yōu)良的千年古邑,其食用菌產(chǎn)量居全國首位,被譽(yù)為"中國菇業(yè)之源,世界菌業(yè)之窗",這就是古田縣。新中國成立以來,古田人利用獨(dú)特的資源稟賦,闖出了一條食用菌產(chǎn)業(yè)富民興縣的道路。
中國工程院院士李玉在日前舉行的第二屆中國(古田)食用菌大會上表示,隨著中國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、大健康時(shí)代的來臨、"一帶一路"倡議的深化、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,中國食用菌產(chǎn)業(yè)處在難得的發(fā)展機(jī)遇期。同時(shí),老百姓對食品安全和多樣化需求不斷提高,大量資本積極涌入,國內(nèi)外市場競爭日益"白熱化",使古田這個(gè)"中國食用菌之都"不斷成長。
從傳統(tǒng)生產(chǎn)到"買全國賣全球"
古田食用菌的拳頭產(chǎn)品是銀耳。從上世紀(jì)60年代末至90年代末,古田縣以人工栽培段木銀耳為起點(diǎn),先后在全國掀起了食用菌生產(chǎn)的五次浪潮。迄今,新一輪發(fā)展高潮正在這塊土地上上演,即工廠化生產(chǎn),從原輔料銷售、菌種供應(yīng)、菌包生產(chǎn)、菌菇栽培,到產(chǎn)品的烘干初加工、運(yùn)輸、貯存、銷售,形成全產(chǎn)業(yè)鏈。
這種"縣域工廠化"模式讓一朵朵菌菇經(jīng)由古田縣食用菌批發(fā)市場、食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園、民富線上線下商城等渠道銷往世界各地,呈現(xiàn)出古田食用菌產(chǎn)業(yè)"買全國賣全球"的營銷格局。
2018年,古田食用菌鮮品產(chǎn)量87萬噸,產(chǎn)值58億元,出口創(chuàng)匯近3億美元,其中銀耳生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)穩(wěn)居全球第一,年產(chǎn)量35萬噸,占全球產(chǎn)量的90%以上。
這只是中國食用菌轉(zhuǎn)型升級的一個(gè)縮影。中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長戎衛(wèi)東在會上說,中國食用菌產(chǎn)業(yè)隨著改革開放發(fā)展到今天,已經(jīng)形成了年產(chǎn)值超過300億元的大產(chǎn)業(yè),行業(yè)年出口額達(dá)35億美元。與此同時(shí),行業(yè)引進(jìn)了大量國外先進(jìn)技術(shù),菌種、設(shè)備以及先進(jìn)的管理理念,中國食用菌行業(yè)的技術(shù)水平得到了跨越式的提升。
古田縣委書記鐘昌華在會上表示,伴隨新一輪改革開放機(jī)遇,全縣將以創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為抓手,創(chuàng)新機(jī)制體制,完善服務(wù)體系,推進(jìn)食用菌三產(chǎn)融合發(fā)展;深化校地合作、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合,充分凝聚優(yōu)秀人才,重點(diǎn)開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品,占領(lǐng)食用菌科技研發(fā)的制高點(diǎn);主動融入全面開放新格局,瞄準(zhǔn)國際國內(nèi)兩個(gè)市場,加大農(nóng)超、農(nóng)批、農(nóng)餐對接力度,不斷拓展"一帶一路"沿線國家市場。
新零售時(shí)代的產(chǎn)業(yè)變革
精深加工是古田食用菌產(chǎn)業(yè)相對薄弱的環(huán)節(jié)。福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)院生物工程系主任孫淑靜在會上直言,目前古田縣精深加工產(chǎn)品改造級別較低,深加工過于粗放且產(chǎn)品品類很少,結(jié)構(gòu)單一,無法滿足人們不同層次和消費(fèi)習(xí)慣的需求。
"標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)水平低,整體產(chǎn)品質(zhì)量得不到很好的保障,使得古田食用菌在國內(nèi)和國際市場上缺乏定價(jià)權(quán)。這是我們未來必須要解決的問題。"孫淑靜說。
近年來,隨著消費(fèi)升級的日益提高和資本的不斷涌入,食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭更加激烈,這對食用菌企業(yè)提出了更高的要求。除了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;a(chǎn),企業(yè)還必須在品牌營銷上下功夫。
對此,孫淑靜建議,應(yīng)積極運(yùn)作"中國食用菌之都"和"古田銀耳"中國馳名商標(biāo)兩塊金字招牌,實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌與區(qū)域性品牌協(xié)同發(fā)展。同時(shí)實(shí)行差異化定價(jià)營銷策略。一方面,通過對食用菌產(chǎn)品種類、品質(zhì)等方面進(jìn)行分級分等、差別定價(jià);另一方面,對不同市場載體的性質(zhì)、市場消費(fèi)者的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行定價(jià)。
在互聯(lián)網(wǎng)和新零售時(shí)代下,食用菌產(chǎn)業(yè)也被賦予了新的內(nèi)涵。本來生活網(wǎng)生鮮采購總監(jiān)張湘海分享了他在生產(chǎn)營銷方面的經(jīng)驗(yàn):在種植生產(chǎn)的源頭,利用數(shù)字化等信息有效控制和降低成本;對商品的品質(zhì)嚴(yán)格控制,保障新時(shí)代消費(fèi)者對高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的訴求。在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),上游進(jìn)行直采;采取原始設(shè)計(jì)生產(chǎn)(ODM)合作方式;自建物流體系;接入先進(jìn)物流,有效控制物流的信息、管理、時(shí)效、成本。在渠道環(huán)節(jié),補(bǔ)全線上線下渠道,打通信息和數(shù)據(jù),縮短渠道,在各渠道基本上逐步擴(kuò)展。
"消費(fèi)者體驗(yàn)也是不能忽視的一環(huán)。"張湘海強(qiáng)調(diào),企業(yè)可提供上門配送服務(wù),增加新業(yè)態(tài)門店,提供個(gè)性化定制,運(yùn)用社交電商等改善消費(fèi)者的參與感。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會采購商委員會總干事王升則表示,可以借助連鎖的力量讓中國食用菌企業(yè)"做大做強(qiáng)",即以生鮮為引擎,以到家業(yè)務(wù)為補(bǔ)充,圍繞"五化"(商品品質(zhì)化、陳列場景化、購物社交化、服務(wù)體驗(yàn)化、運(yùn)營高效化)建設(shè)推動食用菌產(chǎn)業(yè)變革轉(zhuǎn)型。(記者 白舒婕)
轉(zhuǎn)自:國際商報(bào)
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