百年李錦記演繹“新傳奇”

　　2018年，中國迎來改革開放40周年。40年來，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的成就，人民的物質(zhì)生活也得到了極大改善。而改革開放的這40年，也是李錦記這個(gè)百年民族品牌鑄就輝煌的40年。

　　“李錦記能夠獲得今天的輝煌成就，得益于改革開放。李錦記抓住了這次歷史機(jī)遇，得以快速發(fā)展和進(jìn)步，才取得如今的輝煌。”談及改革開放為李錦記帶來的巨大效益，李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝這樣表示。

　　“改革開放”帶來新的希望

　　將時(shí)間倒回至40年前。1978年，十一屆三中全會第一次提出要實(shí)行對外開放、對內(nèi)搞活經(jīng)濟(jì)，改革開放的大幕就此拉開。緊隨而來，1979年，鄧小平進(jìn)一步指出，要搞多賺錢的東西，允許個(gè)體戶開飯店、小賣部等，這大大刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。于是，街上走南闖北的生意人，以及練攤做買賣的人逐漸增多。1980年9月，改革開放后中國第一家個(gè)體飯館在北京東城區(qū)翠花胡同開張。中國餐飲業(yè)迎來歷史拐點(diǎn)。此后，大大小小的餐館如雨后春筍一般在中國各地出現(xiàn)。

　　此時(shí)，遠(yuǎn)在香港的中式醬料品牌李錦記也迎來了家族事業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　早在1888年，李錦記的創(chuàng)始人李錦裳在廣東珠海南水發(fā)明蠔油，并創(chuàng)立李錦記。1932年，李錦記將總部遷至香港，同時(shí)拓展海外市場。1978年，在中國內(nèi)地實(shí)行改革開放的消息傳到香港的時(shí)候，經(jīng)過近百年的發(fā)展，當(dāng)時(shí)李錦記家族的第三代李文達(dá)已執(zhí)掌家業(yè)。為了實(shí)現(xiàn)從“前店后廠”模式變革為現(xiàn)代化的工廠企業(yè)，當(dāng)時(shí)李文達(dá)一方面致力于大量購買現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，另外一方面在香港田灣新建廠房，以此期冀能夠?qū)崿F(xiàn)“從作坊向企業(yè)和現(xiàn)代公司的方向轉(zhuǎn)變”。

　　就在香港田灣廠房投入運(yùn)營的兩年后，1984年12月19日，中國和英國簽訂《中英聯(lián)合聲明》，確定中國在1997年如期收回香港。先后接踵而至的“改革開放”以及“香港回歸”兩大利好信號，讓李文達(dá)看到了“新的希望”：此前，李錦記的產(chǎn)品主要銷往海外，特別是美國。而如今，終于有機(jī)會嘗試進(jìn)入有著更廣闊發(fā)展前景的中國內(nèi)地市場。在李文達(dá)看來，誕生在廣東珠海的李錦記“要成就一番大事業(yè)，必須要回到中國內(nèi)地去。”

　　看到“新的希望”的，還有外國快餐。借著改革開放的機(jī)遇，繼1987年第一家肯德基在北京前門開業(yè)后，1990年，第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳營業(yè)。外國快餐的進(jìn)入，不僅為中國餐飲行業(yè)帶來食品口味上的不同，也帶來飲食文化、管理模式、用餐觀念的改變。

　　等待中國市場的“成長”

　　實(shí)際上，就在外國快餐陸續(xù)進(jìn)入中國內(nèi)地市場的同時(shí)，李錦記也曾挑選了一些在香港銷售比較好的醬料品種，投放到中國內(nèi)地市場。不過，這些精心挑選的醬料進(jìn)入內(nèi)地后，并沒有立刻得到預(yù)期的反應(yīng)。這主要是因?yàn)槔铄\記在香港生產(chǎn)的產(chǎn)品是按照進(jìn)口商品來征稅的，所以，其價(jià)格對于當(dāng)時(shí)的內(nèi)地居民來說較為昂貴。還有一個(gè)原因，就是內(nèi)地和香港的生活方式有很大不同，當(dāng)時(shí)內(nèi)地的菜式相對比較傳統(tǒng)，蠔油等李錦記的名牌醬料都不是烹調(diào)中的必需品。

　　即便“遇冷”，李文達(dá)也沒有失去對內(nèi)地市場的信心。由于改革開放進(jìn)一步深化，進(jìn)入上世紀(jì)九十年代后，此前主要盛行于廣東和港澳地區(qū)的粵菜，逐漸開始在內(nèi)地流行。在粵菜館請客吃飯，點(diǎn)上一道蠔油生菜，則幾乎是每一桌客人的選擇。李文達(dá)相信：“中國人的勤勞舉世聞名，用不了多久，會有更多的人有足夠的支付能力，去餐館吃蠔油生菜，買李錦記的蠔油等各式醬料。所以，要有耐心，等待中國市場的成長。”

　　不久，李文達(dá)擬定了這樣的發(fā)展計(jì)劃：先在內(nèi)地建一個(gè)生產(chǎn)基地，同時(shí)再培育市場，等待著它慢慢成熟。

　　1993年，李錦記位于廣州黃埔的廠房正式開始運(yùn)營。1995年，為了有更大的空間去生產(chǎn)多種醬料，李錦記開始在廣東新會籌建新的、更大的生產(chǎn)基地。經(jīng)過建設(shè)者的努力，在1997年香港回歸的前一年，新會工廠投入使用。黃埔和新會工廠的相繼運(yùn)行，一方面實(shí)現(xiàn)了李錦記產(chǎn)品在內(nèi)地的本土化生產(chǎn)，大幅降低了產(chǎn)品價(jià)格；另外一方面，因?yàn)樯a(chǎn)基地更加貼近客戶，有助于李錦記了解內(nèi)地市場特性，并迅速提高品牌在內(nèi)地的知名度。

　　清華大學(xué)一位教授曾這樣評價(jià)李文達(dá)：“他好像一個(gè)戰(zhàn)略家，每次都能看到遙遠(yuǎn)的機(jī)會。那些機(jī)會看似遙不可及，但很快就會出現(xiàn)在家族行進(jìn)的前方。”事實(shí)上，后來李錦記所取得的一系列輝煌成就，也的確證明了“戰(zhàn)略家”李文達(dá)“先建生產(chǎn)基地、再培育市場”這一計(jì)劃的正確性。

　　續(xù)寫百年品牌“新傳奇”

　　內(nèi)地兩大生產(chǎn)基地的啟用，為李錦記的快速發(fā)展插上了翅膀。此后，李錦記在中國內(nèi)地的市場占有率和品牌影響力逐年提升。

　　時(shí)間到了2008年，在全世界迎來“北京奧運(yùn)”的時(shí)候，李錦記成為北京奧運(yùn)會醬料供應(yīng)商。兩年后，李錦記在眾多競爭者中脫穎而出，為2010年上海世博會提供醬料產(chǎn)品。此外，鑒于李錦記的卓越品質(zhì)，李錦記還相繼成為2010年廣州亞運(yùn)會、2016年杭州G20峰會、2017年廈門金磚會晤等國際盛事的指定調(diào)味品。不僅如此，從2012年起，李錦記的醬料產(chǎn)品還先后隨神九、神十和神十一載人飛船進(jìn)入太空，為宇航員太空生活提供佐餐醬料，李錦記實(shí)現(xiàn)“無人的太空也有李錦記”的傳奇。“正是因?yàn)橛辛?978年之后的改革開放，以及1997年的香港回歸祖國，我們才能有機(jī)會去服務(wù)于奧運(yùn)會、世博會、亞運(yùn)會、G20峰會、金磚會晤和航天事業(yè)。”陳姝表示，“李錦記沾了改革開放的光”。

　　2015年，作為李錦記全球最大的生產(chǎn)基地，新會生產(chǎn)基地啟用連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)，把世界最先進(jìn)的技術(shù)引進(jìn)醬油生產(chǎn)工藝及設(shè)施之中。設(shè)備使用后，不僅大幅提升了產(chǎn)品的質(zhì)量及穩(wěn)定性，而且也提高了原料利用率及產(chǎn)能。在過去的2017年，繼2011年后，新會工廠再次以“零缺陷”通過美國食品藥品管理局審核。

　　而在產(chǎn)品方面，為了順應(yīng)消費(fèi)者注重健康的需求，近年來，李錦記開發(fā)了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，又推出了健康、美味和方便的沙拉汁系列產(chǎn)品。如今，李錦記200多款產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷100多個(gè)國家和地區(qū)。改革開放之初在內(nèi)地“遇冷”的情景，早已不復(fù)存在。

　　陳姝表示：“在改革開放邁進(jìn)40年這樣一個(gè)新時(shí)代，迎來創(chuàng)業(yè)130周年的李錦記將繼續(xù)秉承‘永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神’，繼續(xù)為中國餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量，讓中國飲食文化在全世界發(fā)揚(yáng)光大。”（郭惠華）

　　轉(zhuǎn)自：國際商報(bào)

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